哪些蔬菜中含豐富的維生素e呢？

維生素e的作用，可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化，促進傷口的愈合，抑制皮膚曬傷反應及癌症之產生。

維生素e又叫生育酚，動物實驗發現，適當補充維生素e可以推遲性腺萎縮的進程，起到抗衰老的作用。同時維生素e具有抗氧化性，可以清除自由基，改善皮膚彈性。維生素e還可以降低膽固醇,清除身體內垃圾,預防白內障。

日本學者發現維生素e對於皮膚抗衰有重要作用。因為維生素e能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著於皮膚的作用，並有減少皺紋的功效。

一般來說，維生素e與維生素c若能合並使用，二者可相輔相成，增強其作用。維生素e為脂溶性，若長期服用超過安全用量，則會導致靜脈炎、肺栓塞、血脂肪過高等副作用，須謹慎服用。

含有豐富維生素e的食物分布廣泛，在谷類、小麥胚芽、棉子油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳制品中，均含量豐富。

荞麥、卷心菜、香蕉、豆芽、動物肝髒等均含有豐富的維生素e。