葡萄酒陳年的時間越長越好?葡萄酒有無保質期? 葡萄酒跟人一樣,會經過生長、成熟和衰老等階段。當葡萄還長在樹上時,是生長階段,從種下樹苗到長出可以釀酒的果實,起碼4~5年;要長出能釀好酒的果實要10年;要長出能釀精品酒的果實要10~20年。
經過搾汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後,葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升,然後裝瓶,這時進入休眠期,須要有合適的儲藏環境,再經過陳年後品質才會得到第二次提升,這好比從學校走向社會的成熟過程。
經過陳年後進入成熟期的葡萄酒,其優秀的品質會持續釋放一段時間(這是葡萄酒的最佳飲用期),最後進入衰老期。這個過程所需要時間會因葡萄酒陳年的潛質而不同,該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝,只是這酒已經失去了原有的風采。所以,要給葡萄酒定個“保質期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。
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