葡萄酒陳年的時間越長越好?葡萄酒有無保質期?

葡萄酒陳年的時間越長越好？葡萄酒有無保質期？

葡萄酒跟人一樣，會經過生長、成熟和衰老等階段。當葡萄還長在樹上時，是生長階段，從種下樹苗到長出可以釀酒的果實，起碼4～5年；要長出能釀好酒的果實要10年；要長出能釀精品酒的果實要10～20年。

經過搾汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，然後裝瓶，這時進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年後品質才會得到第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。

經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間（這是葡萄酒的最佳飲用期），最後進入衰老期。這個過程所需要時間會因葡萄酒陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采。所以，要給葡萄酒定個“保質期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。

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