理論上,奶牛產奶頭7天的奶被稱為初乳。其指標(營養成分含量)雖然很高,但含有血絲、異味,尤其是大量的對犢牛有用免疫成分。每種哺乳動物的初乳的免疫成分僅針對該種動物的幼體,對非同類動物往往無效甚至有害。所以,初乳是不能收購的,直接喂給小牛犢。每頭奶牛的初乳期不同,短的3天,長得能半個月以上,所以需從具體指標而非統計學理論日期才能具體判斷個體。 曾有廠家將人的抗原接種到牛初乳的抗體上,引發可能對人有用的抗體,即所謂的“牛初乳產品”。但顯然,這屬於醫藥,已遠遠超越了食品的范疇,而且是監管最為嚴格的抗生素類制劑,食品廠無權生產銷售。
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