怎樣區分保鮮膜的好壞

怎樣區分保鮮膜的好壞

目前，市面上的保鮮膜主要有三種，分別是聚乙烯（pe）保鮮膜、聚氯乙烯（pvc）保鮮膜和聚偏二氯乙烯（pvdc）保鮮膜。其中，聚偏二氯乙烯(pvdc)保鮮膜，安全性、穩定性、可降解性都非常好，但由於生產成本較高，目前市面上的銷售和應用都不是很廣泛，主要用於一些價格較高的熟食、火腿等的包裝。超市內現在所售出的保鮮膜大多數是聚乙烯保鮮膜，聚乙烯保鮮膜在生產過程中不添加任何增塑劑，被公認為是三種之中最安全的，主要用於普通水果、蔬菜等食品的包裝，包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料；pvc保鮮膜，只要能夠符合國家相關規定的，也可以用於食品包裝，一般被用於包裝生鮮蔬菜、肉食及超市自產或代銷的熟食等。
在選購保鮮膜時，先看看它有沒有產品說明，如果上面打著pe保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心使用；如果標有pvc或者是沒有寫材質的話，那就盡量別買。另外，消費者購買保鮮膜時，也要認准貼有“qs”標志的保鮮膜才可以放心購買。

再有，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開；買回家用火點燃後，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，但沒有刺鼻的異味。而pvc保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易黏在手上；並且，pvc保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現象，離開火源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。

目前，生產食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱pe）、聚氯乙烯（pvc）和聚二氯乙烯（pvdc）。市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由於其在生產過程中不添加任何增塑劑，被公認為是最安全的

pvc本身無毒

“說pvc保鮮膜致癌，這句話本身就不對！因為pvc是聚氯乙烯，是一種高分子化合物，自身沒有毒性。”這種高分子化合物的單個原料氯乙烯單體，才有毒性，在實驗室中對試驗動物有致癌可能，所以在國際上一直被列為可疑致癌物。

“如果氯乙烯單體聚合得好，也就是每公斤pvc中游離出來的氯乙烯單體小於等於1mg，對人體是無害的。”由於聚合頗有技術要求，所以我國在1988年專門制定了gb9681《食品包裝用聚氯乙稀成型制品國家標准》，用以把關pvc食品包裝材料，如pvc保鮮膜中氯乙烯單體的含量。同時還規定了pvc包裝材料在與油、乙醇、乙酸、水等不同食物液體接觸時，各有哪些安全衛生標准。”

聚偏二氯乙烯的保鮮膜
雖然聚偏二氯乙烯的保鮮膜安全性、穩定性以及可降解性都非常好，但由於生產成本較高，市場銷售和應用都不是很廣泛，所以日常購買保鮮膜的時候，主要是區分聚乙烯和聚氯乙烯產品。那普通消費者怎樣區分它呢？董金獅告訴筆者，選購安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三火燒”。

一“看”。看它有沒有產品說明，如果上面打著pe保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用；如果寫著pvc或者是沒有寫材質的話，那就盡量別買。

二“摸”。聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上。

三“火燒”。聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味；而聚氯乙烯保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現象，離開火源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。

增塑劑有毒無根據

pvc是一種硬制材料，要加工到薄膜般透明柔軟，需要添加20％至30％的助劑，也就是增塑劑。有些助劑可能有毒，所以我國在2003年頒布了gb9685《食品容器包裝材料用助劑衛生使用標准》，明確規定了哪些助劑可以使用，添加的范圍以及最大的使用量等。不過，我國標准中允許使用的助劑名錄，需要pvc生產商首先提出申請，食品監督所予以檢驗、核實，然後才能加入國家標准。

有媒體稱pvc保鮮膜中添加的某種助劑可能有毒時。
顧振華表示，“這和先前的蘇丹紅不同，蘇丹紅本身就有毒，而此種助劑雖然可能不在我國規定的范圍內，但是否有毒還有待證實。”

因為，國內廠家很少生產pvc保鮮膜，提出助劑申請自然也很有限，目前我國標准允許添加的助劑只有幾十種，而美國則有幾百種。“添加了我國標准范圍外的助劑，只能說不符合我國法律規定，但是不能說其一定有毒。”>>選用保鮮膜有講究

至今未收到國外禁用的官方報告

那美國、日本等發達國家是否已經全面禁止使用pvc保鮮膜？其實，pvc食品包裝材料國家標准最早是由上海牽頭起草，上海食品藥品監督所的有關專家一直密切關注相關的國際動態。“到目前為止，還未收到國外禁止使用pvc食品包裝材料的官方報告。”

“同時，我國現有的標准基本與國際接軌，和美國、日本等國pvc食品包裝材料使用標准也保持一致。美國、日本的標准至今仍然存在，又談何官方禁止呢？不過，pvc保鮮膜確實難以降解，始終是個環保難題，不排除有發達國家的民間組織或行業協會，如世界包裝組織理事會，基於廢物處理、環保等綜合考慮，建議停止使用pvc包裝材料，而改用成本較高但相對環保的pvdc（聚偏二氯乙烯）材料等。”

官方給出的定義：衛生部專家：保鮮膜達到國家標准就無毒

相關鏈接：如何正確使用保鮮膜

正常使用的保鮮膜主要有三種，第一種是聚乙烯，簡稱pe，這種材料主要用於食品的包裝，如水果、蔬菜等，包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料；第二種叫聚氯乙烯，簡稱pvc，這種材料也可以用於食品包裝；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱pvdc，主要用於一些熟食等的包裝。

北京環保餐具聯合組織秘書長、中國包裝資源綜合利用委員會副主任董金獅稱，pvc保鮮膜在市場上一般被用於包裝生鮮蔬菜、肉食及超市自產或代銷的熟食等。

董金獅說，無論何種材料制成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的溫度范圍使用；2.保鮮膜不要長期與食品直接接觸；3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。

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第一：海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二：購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；
第三：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
發好後參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡，刀口處向緊厚外翻，屬上品海參。
現在商店的海參分進口海參,還有渤海與黃海產的海參,稱為本地刺參.營養價值最高的屬於本地刺參.現在人們加工海參方法有多種.一.帶草木灰的.稱為灰參.這樣的海參價格便宜,一般在1400元--1700元.這樣的海參為什麼便宜,因為加工時海參含鹽份多,個別的海參質量不是很好,但是外邊有一層草木灰一般看不出裡面怎樣.這樣的海參一般發不很大.二,帶鹽份多或者摻假海參.這樣的海參刺短,粗糙,沒有光澤.盡管硬但是很重.三,沒有加任何東西的淡干海參.刺尖,長,體有光澤,發出來很新鮮,並且發的個頭大.

味道：沒有腐臭味。
產地：多為日本、澳洲、南太平洋產品。
注意：乾燥海參要先用水泡，放在冰箱冷藏1天，再拿出來直接煮滾直到呈現有彈性的狀態，然後連煮過的水一起放回冰箱冷藏，每天早晚各換一次水，約4到5天就可吃了。乾燥的品質較好，如果買已泡好的，要選摸起來有彈性的，而不是軟軟的。怎樣識別海參的品種與質量

海參質量分佳品與次品。佳品體粗長，肉質厚，體內無沙；次品則相反。
市場上出售的海參一般有以下6種：

（1）刺參（灰刺參、灰參）是質量較高的一種，以遼寧、河北、山東沿海產量較多。春、夏、秋三季均生產。一般體長20厘米，呈圓筒狀。背面略隆起，有4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。口周圍具觸手20個。背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色；有的體表為綠色、紫褐色或灰白色。
干品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，上有4～6行縱刺，淺黑或淺灰色。每500克含35只以內為一等，含36～55只為二等，含56～76只為三等。參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡下陷缺刻，刀口處向緊厚外翻者為上品。參體枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圓椎偏小，體表有潰爛殘跡者為次品。一般每500克干參水發後可出水參3500～4000克。

（2）花刺參（方參、黃肉、白刺參、豬蟲參）：在我國主要產於西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海，產季多在春秋季節。一般體長30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬。口周圍有觸手20個。體色多數為深黃色，帶深淺不同的橄榄色斑點、黃灰色帶淺褐色的網紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。
干品體近圓筒形，略扁。兩側較平坦，皮粗者厚硬，粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現白圈。一般按單只重量分等級。一級單只重量125克以上，二級50克以上，三級30克以上。體形完整、參條順直、肉質厚度均勻較肥實、內膛無殘破、不扁壓者為上品。參體較完整、身條粗細均勻但不順直、肉體批塌有坑口、刀口和內膛殘爛者為次品。花刺參為大型經濟海參，每500克干參經水發可出水參2000克。

（3）綠刺參（方刺參、方參）以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多，春季和秋末冬初為生產期。一般體長30厘米，呈四方柱形。沿著身體的稜角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多，排列成3個縱帶，中央一帶較寬。口大，稍偏於腹面，周圍有觸手20個。體濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。
干品體為方柱形，較細長，色灰黃，體表有4行向刺，腹面有細小細盤。一般分大、中、小三種規格，分別為每500克含30只、40只和70只以內。參體粗細均勻、肥壯、順直、破皮少、無缺損。腹間無鼓肚砂包者為上品。參體批塌、體條彎扭、粗細不均勻、有缺坑殘跡、腹間鼓肚、砂包多者為次品。綠刺參為我國重要的經濟參類之一，是僅次於刺參的優質海參。其肉質肥碩，干品出成率高，每500克干參經水發可出水參3250～3500克。

（4）石參（白石參、黃瓜參）：在我國主要分布於西沙群島、海南島海域，產期多為春季和秋末冬初。一般體長25～30厘米，略呈橢圓形。口偏於腹面，有觸手20個。肛門偏於背面，周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。
干品體長扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質層。一般按單只重量分為三種規格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為上品。每500克干參水發後可出水參2000克。

（5）黑參（黑狗參、克

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