秋末初冬怎樣進補

秋末初冬怎樣進補

冬季，由於氣溫低，老年人的膳食特點應該是：增加產熱營養素，保證充足的熱能。應攝入充足的優質蛋白質，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加耐寒和抗病能力。
焗肉排
原料：豬排600克、陳皮1小片、酒少許、油3杯。
調味料（a）：鹽1/4茶匙、味精1/2茶匙、吉士粉1茶匙、太白粉1茶匙、酒1/4茶匙。
調味料（b）：鹽1/4茶匙、味精1/2茶匙、糖1/4茶匙、西紅柿醬1大匙、辣醬油1/4茶匙。
做法：1、豬排切塊，加a料拌勻腌30分鐘；陳皮切細粒。油入鍋燒開，放入豬排，以小火炸約3分鐘，浮起且呈紅褐色即可撈出。
2、另起鍋，倒1大匙水入鍋加b料煮溶，再放入陳皮、豬排和少許酒，翻炒幾下即可盛盤。
制作關鍵：b料加水煮溶稱作西汁。
滑雞煲
原料：雞腿肉300克、豬肝150克、酒1茶匙、油3大匙。
調味料（a）：冬菇3朵、蔥2根、姜1小塊、蒜頭3瓣、紅蔥頭1/2個、豆瓣醬1/4茶匙。
調味料（b）：鹽1/4茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1茶匙、太白粉1/2茶匙、酒1/2茶匙。
調味料（c）：太白粉1/2茶匙、水1茶匙。
做法：1、雞肉切塊，加b料拌勻腌1小時；豬肝切薄片；冬菇泡軟去蒂；蔥切3厘米段；姜切薄片；蒜頭切碎；紅蔥頭切去頭尾。
2、豬肝放入開水中，加c料燙至8分熟，撈出，再略沖洗，瀝干備用。
3、砂鍋燒熱後，倒2大匙油燒熱，放進a料，以中火炒約1分鐘，加雞塊及1/2茶匙的酒，炒勻後蓋鍋焖5分鐘偶爾揭蓋翻炒，並淋些油，使不煳鍋)，然後加豬肝拌炒2分鐘，起鍋前淋1/2茶匙酒即可。
制作關鍵：材料在砂鍋拌炒，不需加水。
蒸培根紅薯卷
原料：紅薯200克、培根片10片、料酒5克、精鹽2克、味精1克、雞精2克、蔥段5克、蔥花2克、水澱粉3克、大豆油10克、麻油5克。
做法：1、先將紅薯去皮，切成粗條。
2、將培根攤開，放上紅薯條，逐一卷成紅薯卷待用。再將紅薯卷整齊地放入盆內，撒上精鹽、味精、雞精、料酒，放上蔥段，上蒸籠用旺火隔水蒸12分鐘左右，至紅薯條酥軟後即可。
3、炒鍋洗淨置中火上，加入大豆油燒熱，放入蔥花，滗入原湯和適量清水，調味後，再用水澱粉勾薄芡，淋在培根蒸紅薯卷上即成。
制作關鍵：選用紅心紅薯；蒸的時間不宜太長。
栗肉鳝魚
原料：活殺去骨的鳝肉350克、大豆油500克(耗50克)、熟栗子肉100克、醬油8克、精鹽3克、料酒15克、白糖6克、味精2克、蔥段5克、姜末3克、蒜末5克、麻油10克、胡椒粉1克、雞清湯50克、干澱粉10克、濕澱粉10克。
做法：1、將鳝魚洗淨，皮朝下，魚肉上剞花刀，刀深4/5而不斷。再切成3厘米的段，置盆內，加料酒、精鹽和干澱粉抓勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上，加大豆油燒至五成熱，放入上漿的鳝魚卷，用勺輕輕劃散，至鳝魚卷挺起變色時撈出，倒入漏勺瀝干油。
3、原鍋留油適量，放入蔥段、姜末、蒜末、料酒、精鹽、白糖、味精、胡椒粉，雞清湯燒沸，倒入鳝片燒滾後，放入栗子肉，用水澱粉勾芡推勻，淋麻油出鍋裝碟即成。
制作關鍵：一定選用新鮮的粗鳝魚；鳝魚肉剞花刀，刀深4/5但不可切斷。

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養肺胃之陰

“秋冬進補”是許多人的養生習慣，但到底怎麼“補”卻莫衷一是。有的人認為吃人參等“大補”之物方為“補”；有的人認為飲食偏重肉類，補充脂肪熱量為冬天打基礎才算是補。其實，所謂“補”並無一定之規，是否需要補養、如何補養都需要根據每個人寒熱虛實各不相同的體質來做出相應的判斷，而且最好是在醫生的指導下進行。

不過，無論怎樣的補養也會受季節特點的影響，由於秋季病邪以燥為主，在此期間的補養應側重養肺胃之陰。因此，如人參、黨參、黃芪、桂圓等溫熱性味的補物均應盡量避免，以防助燥。同理，牛羊肉等溫熱性的飲食也當少吃為妙。沙參、麥冬、石斛、百合等物補養肺胃之陰，可適度服用，例如百合炖梨、西芹百合等菜品既美味又補陰，不妨一試。

豬流感是豬的一種急性、傳染性呼吸器官疾病。其特征為突發，咳嗽，呼吸困難，發熱及迅速轉歸。
診斷要點流行特點各個年齡、性別和品種的豬對本病毒都有易感性。本病的流行有明顯的季節性，天氣多變的秋末、早春和寒冷的冬季易發生。本病傳播迅速，常呈地方性流行或大流行。本病發病率高，死亡率低（4%-10%）。病豬和帶毒豬是豬流感的傳染源，患病痊愈後豬帶毒6～8周。
臨床特征本病潛伏期很短，幾小時到數天，自然發病時平均為4天。發病初期病豬體溫突然升高40.3℃～41.5℃，厭食或食欲廢絕，極度虛弱乃至虛脫，常臥地。呼吸急促、腹式呼吸、陣發性咳嗽。從眼和鼻流出粘液，鼻分泌物有時帶血。病豬擠臥在一起，難以移動，觸摸肌肉僵硬、疼痛，出現膈肌痙攣，呼吸頓挫，一般稱之為打嗝兒。如有繼發感染，則病勢加重，發生纖維素性出血性肺炎或腸炎。母豬在懷孕期感染，產下的仔豬在產後2-5天發病很重，有些在哺乳期及斷奶前後死亡。
病理變化豬流行性感冒的病理變化主要在呼吸器官。鼻、咽、喉、氣管和支氣管的粘膜充血、腫脹，表面覆有粘稠的液體，小支氣管和細支氣管內充滿泡沫樣滲出液。胸腔、心包腔蓄積大量混有纖維素的漿液。肺髒的病變常發生於尖葉、心葉、中間葉、膈葉的背部與基底部，與周圍組織有明顯的界限，顏色由紅至紫，塌陷、堅實，韌度似皮革，脾髒腫大，頸部淋巴結、縱膈淋巴結、支氣管淋巴結腫大多汁。
類症鑒別由於豬的流行性感冒不一定總是以典型的形式出現，並且與其它呼吸道疾病又很相似，所以，臨床診斷只能是假定性的。在秋季或初冬，豬群中發生呼吸道疾病就可懷疑為豬流行性感冒。
暴發性地出現上呼吸道綜合征，包括結膜炎、噴嚏和咳嗽以及低死亡率，可以將豬流行性感冒與豬的其它上呼吸道疾病區別開，在鑒別診斷時，應注意豬氣喘病和本病的區別，二者最易混淆。
防治措施本病無有效疫苗和特效療法，重要的是良好的護理及保持豬捨清潔、干燥、溫暖、無賊風襲擊。供給充足的清潔飲水，康復的頭幾天，飼料要限制供給。在發病中不得騷擾或移動病豬，以減少應激死亡
中國青年報4月27日報道世界衛生組織25日警告說，墨西哥和美國發生的豬流感疫情已構成“具有國際影響的公共衛生緊急事態”，所有國家都應加強對非正常暴發的流感類疾病和嚴重肺炎的監控。

世界衛生組織發布“3級警告”

世衛組織緊急委員會認為，尚不能確定是否應調整目前的流感大流行“3級警告”水平，這需要收集更多信息才能決定。

世衛組織的流感大流行警告共包括6個級別，“3級警告”意味著一種新的亞型流感病毒正在使人發病，但還沒有發展到在人際間有效且持續地傳播擴散。

人感染豬流感的病例很少見，豬流感病毒幾乎不在人際間傳播。2005年12月至今年1月，美國只發現過12例人感染豬流感病例。人感染豬流感後，會出現高燒、精神不振、厭食、咳嗽等症狀。

墨西哥城各級學校一律停課

墨西哥衛生部官員科爾多瓦25日通報說，墨西哥已發現80多人死於流感，其中至少20人確診感染了a/h1n1型豬流感病毒，全國疑似病例達4000余人。

他說，首都墨西哥城大、中、小學校及幼兒園將繼續停課，復課時間初步定為5月6日。但目前政府還沒有考慮建議工廠或其他單位停工。

墨西哥城動用大量警力和士兵從23日開始免費向市民發放600萬只口罩，以幫助預防豬流感，同時在墨西哥城設立了多個防流感信息站，分發宣傳手冊告訴人們正確的預防措施。

埃夫拉德24日說，553場體育和文化活動至少推遲10天，以避免公眾大規模聚集。在墨西哥城進行的世界跳水系列賽墨西哥站也被迫成為閉門賽，不對外開放。

墨航未取消航空班次

墨西哥航空公司25日在一份公報中稱，截至目前，該公司未因豬流感疫情取消任何航班，仍保持日均600個航班班次的水平，且未在機場及飛機上發現任何人感染豬流感病例。

墨航表示，已采取相應措施，其中包括定期為機組人員體檢、進一步嚴格機上所提供食物的衛生檢疫，以及對登機前出現感冒跡象和症狀的旅客免費改簽機票等。

墨航目前擁有40條國內航線和18條國際航線。2008年，墨航開通了從中國上海到墨西哥城的直航航線。

美國進入公共衛生緊急事態

美國國土安全部長納波利塔諾26日宣布，隨著豬流感疫情暴發，美國進入公共衛生緊急事態。當日，美國疾病控制和預防中心代理主任貝塞爾26日宣布，美國已確認有20人感染豬流感。

紐約市長布隆伯格26日說，美國疾病控制與預防中心已確認，該市一所私立中學的8名中學生感染了豬流感。該校的一些學生兩周前去過墨西哥旅游城市坎昆。近日，該校100多名學生以及一些學生的家人出現流感症狀。

美國加利福尼亞州和得克薩斯州此前已經發現了8名豬流感患者。他們感染的是h1n1亞型豬流感病毒的一個奇特毒株。該毒株包含人流感病毒、禽流感病毒和豬流感病毒的基因片段，感染者的症狀與普通流感病毒感染者的類似。美國疾控中心代理主任理查德·貝塞爾24日曾表示，通過接種、隔離等方式控制疫情暴發為時已晚，一旦在地理上的感染范圍擴大，這種病毒可能很難控制。

繼禽流感之出，墨西哥也出現了豬流感疫情，目前已經造成至少有20人死亡，但是，對於豬流感這種疾病，知道的人卻不是很多，針對這個情況，本文重點對豬流感的症狀與預防進了講解。

豬流感病因：豬流行性感冒是豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病。臨床特征為突然發病，迅速蔓延全群，此病毒主要存在於病豬和帶毒豬的呼吸道分泌物中，排出後污染環境，飼具、剩料、剩水、病豬、老鼠、蚊蠅叮咬、飛沫、空氣流通等都是此病的傳播途徑。夏、秋和早春天氣多變時容易發生。而豬感冒多因天氣驟變、忽冷忽熱、營養不良、體質瘦弱、露宿雨淋、寒風侵襲等引起，而不傳染其他豬只。

豬流感症狀：豬流感最初食欲減退或不吃食，眼結膜潮紅，從鼻中流出粘性分泌物，體溫迅速升高至40.5-42.5℃，精神萎靡，食欲廢絕，有時喝幾口清水，咳嗽，從鼻中流出膿性分泌物。呼吸和心跳次數增加，最後嚴重氣喘，呈腹式或犬坐式呼吸。大便硬發展到便秘，小便短少呈黃色。四肢無力，不願行動。如繼發巴氏桿菌病、肺炎鏈球菌病等，死亡率可高大10%以上。豬患感冒病吃食減少，精神不振，體溫40℃左右，鼻流清涕，有時咳嗽，耳尖、四肢下部發涼，被毛無光，大小便一般正常，加強護理，幾乎無死亡。

豬流感的預防：這兩種病都要注意及時隔離，欄圈、飼具要用2%火鹼溶液消毒、剩料剩水深埋或無公害化處理，在豬的飼糧中加入0.05%的鹽酸嗎啉胍（病毒靈）飼喂1周；也可用綠豆250克、柴胡、板藍根100克，煎水10公斤飲豬，有較好的預防作用。

豬流感治療：對病豬要對症治療，防止繼發感染。可選用：15%鹽酸嗎啉胍（病毒靈）注射液，按豬體重每千克用25毫克，肌肉注射，每日2次，連注2天。30%安乃近注射液，按豬體重每千克用30毫克，肌肉注射，每日2次，連注2天。如全群感染，可用中藥拌料喂服。中藥方：荊芥、金銀花、大青葉、柴胡、葛根、黃苓、木通、板藍根、甘草、干姜各25~50克（每頭計、體重50千克左右），把藥曬干，粉碎成細面，拌入料中喂服，如無食欲，可煎湯喂服，一般1劑即愈，必要時第2天再服1劑。

人感染豬流感：由豬流感病毒引起的呼吸道
傳染病，人感染後會出現類似流感症狀。

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