怎樣炒家常菜牛肚

怎樣炒家常菜牛肚

炒牛肚土豆絲：熟牛肚50克切絲，土豆（馬鈴薯）80克，切絲後以清水淘洗掉表面澱粉，油鍋熱後加入少許蔥絲和碎蒜，遂入肚絲土豆絲爆炒，並點入適量牛肉湯和鹽、味精，土豆絲丸成熟即可。

炒牛肚吃不爛，你將它鹵了後涼拌吧--參考下面：
夫妻肺片
[所需材料]
材料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克
配料：花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、芹菜各適量
調味料：八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜、鹽、紅油辣椒、味精各適量
[烹饪過程]
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗干淨，用八角、茴香、桂皮、草果、鹽、花椒等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成薄片，備用。
2.將芹菜洗淨，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。（喜歡香菜的朋友可以適量加點）