雞膏的制作方法_大眾科普網

雞膏的制作方法

原料：雞脯肉150克，熟火腿末25克，蛋清4個，濕澱粉75克，味精1克，精鹽25克，胡椒粉1克，雞湯250克，豬油125克。
制作：（1）將雞肉去筋捶茸，盛入碗內，加清水解散，放入精鹽，雞蛋清，濕澱粉攪成稀糊狀。
（2）炒鍋置旺火上，上油燒熱，雞糊肉加適量湯調勻，倒入碗內，翻炒松散，至色白嫩時，加入味精，盛入盤內，撒上火腿末即成。
特點：色潔白如雪，質地滑嫩。

雞血籐膏:
【處方】滇雞血籐膏粉218.75g川牛膝59.5g續斷53g紅花5g黑豆12.5g等。
【性狀】本品為黑色的干膏塊；氣糊香，味澀、微苦而後略甜。
【功能與主治】補血，活血，調經。用於血虛，手足麻木，關節酸痛，月經不調。
【用法與用量】將膏研碎，用水、酒各半炖化服，一次6～10g，一日2次。
【注意】孕婦慎用。