海苔有什麼營養價值?

海苔有什麼營養價值?

紫菜是藻類植物，呈橢圓形扁平狀，長約一、二寸，多生長於面朝東、風浪較大的巖礁間帶。漁山、南韭山、檀頭山等島均有天然生長。

每年9月附苗，11月開采，至立春可采冬菜五道。入冬後頭道采集的紫菜，狀薄、質細、味鮮，為上品。紫菜剪集後，需用淡水漂洗，切碎，連片薄攤於竹簟上，曬成一張張方圓各異的干品。可配佐料生吃或放湯，也可用油炸。

紫菜食用價值高，富含碘、蛋白質、維生素a、維生素c、維生素d、氨基酸等八種成份，營養豐富，滋味鮮美。宋代曾列為朝廷貢品。《本草綱目》記載：“瘿瘤腳氣者宜食”。對於防治甲狀腺腫大、慢性氣管炎、水腫和濕性腳氣、高血壓等症均有一定療效。紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外。紫菜對腸癌等癌症有抑制作用，歷來被人們視為海味珍品。據分析，干品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸種類多，數量大，其中麸氨酸使它味特鮮美，烏甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它顯示出魚松味與甜味。紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。紫菜含有豐富的碘、鈣、蛋白質、維生素a、維生素b及其他礦物質。經常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定功效。紫菜還具有藥用價值。《本草綱目》中記載，紫菜味甘、性寒、清熱、軟堅、補胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性腳氣、喉炎、麻疹等症。
【健康提示】褐色、發紅、霉壞的紫菜不宜食用。另外，紫菜含有定量的血尿酸，人體吸收後能在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎症狀，因此關節炎患者忌食用。
【特別提示】紫菜是海產食品，容易反潮變質，應將它裝入食品袋子（最好是黑色的）內，放置於低溫、干燥的地方或冰箱中，使其味長存，營養價值仍在。選購紫菜，以深紫色，薄而有光澤的較新鮮。
【適用量】每天15克左右
【適合人群】一般人均可食用。特適合高血壓，動脈硬化的患者食用。

紫菜是藻類植物，呈橢圓形扁平狀，長約一、二寸，多生長於面朝東、風浪較大的巖礁間帶。漁山、南韭山、檀頭山等島均有天然生長。

每年9月附苗，11月開采，至立春可采冬菜五道。入冬後頭道采集的紫菜，狀薄、質細、味鮮，為上品。紫菜剪集後，需用淡水漂洗，切碎，連片薄攤於竹簟上，曬成一張張方圓各異的干品。可配佐料生吃或放湯，也可用油炸。

紫菜食用價值高，富含碘、蛋白質、維生素a、維生素c、維生素d、氨基酸等八種成份，營養豐富，滋味鮮美。宋代曾列為朝廷貢品。《本草綱目》記載：“瘿瘤腳氣者宜食”。對於防治甲狀腺腫大、慢性氣管炎、水腫和濕性腳氣、高血壓等症均有一定療效。紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外。紫菜對腸癌等癌症有抑制作用，歷來被人們視為海味珍品。據分析，干品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸種類多，數量大，其中麸氨酸使它味特鮮美，烏甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它顯示出魚松味與甜味。紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。紫菜含有豐富的碘、鈣、蛋白質、維生素a、維生素b及其他礦物質。經常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定功效。紫菜還具有藥用價值。《本草綱目》中記載，紫菜味甘、性寒、清熱、軟堅、補胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性腳氣、喉炎、麻疹等症。
【健康提示】褐色、發紅、霉壞的紫菜不宜食用。另外，紫菜含有定量的血尿酸，人體吸收後能在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎症狀，因此關節炎患者忌食用。
【特別提示】紫菜是海產食品，容易反潮變質，應將它裝入食品袋子（最好是黑色的）內，放置於低溫、干燥的地方或冰箱中，使其味長存，營養價值仍在。選購紫菜，以深紫色，薄而有光澤的較新鮮。
【適用量】每天15克左右
【適合人群】一般人均可食用。特適合高血壓，動脈硬化的患者食用。

紫菜是藻類植物，呈橢圓形扁平狀，長約一、二寸，多生長於面朝東、風浪較大的巖礁間帶。漁山、南韭山、檀頭山等島均有天然生長。

每年9月附苗，11月開采，至立春可采冬菜五道。入冬後頭道采集的紫菜，狀薄、質細、味鮮，為上品。紫菜剪集後，需用淡水漂洗，切碎，連片薄攤於竹簟上，曬成一張張方圓各異的干品。可配佐料生吃或放湯，也可用油炸。

紫菜食用價值高，富含碘、蛋白質、維生素a、維生素c、維生素d、氨基酸等八種成份，營養豐富，滋味鮮美。宋代曾列為朝廷貢品。《本草綱目》記載：“瘿瘤腳氣者宜食”。對於防治甲狀腺腫大、慢性氣管炎、水腫和濕性腳氣、高血壓等症均有一定療效。紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外。紫菜對腸癌等癌症有抑制作用，歷來被人們視為海味珍品。據分析，干品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸種類多，數量大，其中麸氨酸使它味特鮮美，烏甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它顯示出魚松味與甜味。紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。紫菜含有豐富的碘、鈣、蛋白質、維生素a、維生素b及其他礦物質。經常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定功效。紫菜還具有藥用價值。《本草綱目》中記載，紫菜味甘、性寒、清熱、軟堅、補胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性腳氣、喉炎、麻疹等症。
【健康提示】褐色、發紅、霉壞的紫菜不宜食用。另外，紫菜含有定量的血尿酸，人體吸收後能在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎症狀，因此關節炎患者忌食用。
【特別提示】紫菜是海產食品，容易反潮變質，應將它裝入食品袋子（最好是黑色的）內，放置於低溫、干燥的地方或冰箱中，使其味長存，營養價值仍在。選購紫菜，以深紫色，薄而有光澤的較新鮮。
【適用量】每天15克左右
【適合人群】一般人均可食用。特適合高血壓，動脈硬化的患者食用

紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“味附海苔”了。
海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素a和維生素e，以及少量的維生素c。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
作為一種零食，海苔熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如锶和镉等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘鹹，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水。
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有新鮮的就吃新鮮的,,,加工過的東西不能多吃的..
新鮮的東西,,再看看要怎麼燒熟就行了,,

http://baike.baidu.com/view/45032.htm

海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素a、b族維生素的含量特別高。海苔中還含有鐵、鈣等礦物質。

海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%—2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸epa的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。

目前市場上賣的干海苔依做法不同分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調味料如香菇粉、味精調味，吃起來較甜；另一種為韓式海苔，僅以食用油加上鹽、味精調味，吃起來更健康自然。干海苔與濕海苔相比，除了維生素c有所減少以外，其他營養元素因水分的相對降低，含量反而提高了。從熱量上來說，干海苔並不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是一種不錯的零食。

不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水

國家級專家說海苔

陽光，大海，洗禮著取之不盡的海洋食品。海苔是條斑紫菜（p.yezoensis）的商品名。海苔在貝殼的珍珠層裡生長渡夏，在波瀾壯闊的大海裡茁壯成長，潮落干出干不死，太陽暴曬曬不死，零下20℃冷藏後仍能在大海裡越長越旺，充分汲取大海的養份。獨特的生活方式，必然給人類生命予神奇和力量。海苔營養豐富，口味獨特鮮美，含有人體必需的營養成份，其蛋白質含量40%左右，維生素含量極其豐富，為其他食品所不及，因而又被稱謂“維生素的寶庫”。現在，人們不僅熟知這種高蛋白、低熱量、維生素和礦物質豐富的佳品，有益於年輕女士美化肌膚，尤適於生長發育期的少年兒童和年老體弱者食用，而且掌握了它具有消解血液中的膽固醇，預防動脈硬化、軟化血管的功效。人們需要從食物中大量攝取的無機元素，如鈣、鐵、碘等，在海苔中均有很高的含量。海苔含有的脂肪雖不過1%--2%，但其中含有降低膽固醇的廿碳五烯酸（epa）卻占到脂肪的49.7%。這種epa對防止血管內形成血栓有明顯的效應。上海市腫瘤醫院所編寫的《腫瘤的預防和治療》一書中指出，“海藻等對各種癌病有一定的療效”。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，海苔能延緩衰老，是絕佳的健康食品。
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說海苔：海苔營養及對比

海苔是一種天然海藻食品，含有豐富的蛋白質、碘、鈣、鐵和維生素a、b1、b2、c等，是風靡世界的健康食品。
海苔主要營養成份分析比較表（見“營養對比表類”圖片）

氨基酸

海苔含有游離氨基酸16種，每百克海苔干制品中氨基酸總含量有33—50克，其中人體所必需的8種氨基酸含量是全部氨基酸總量的40%。它有降低血糖、血壓，軟化血管的作用。目前已知，海苔的味道同丙氨酸、天冬氨酸鈉、谷氨酸鈉以及甘氨酸的成分量的比例有關。
維生素
海苔中維生素種類之豐富，量之多是其他食品所不可

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