海苔有什麼營養價值?

比擬的，主要有維生素a、b1、b2、c和煙酸，其含量一般都比蔬菜高出數倍至100倍；此外還有b6、泛酸、葉酸等。把海苔與其他食品相對比，維生素a的含量是河鳗的3倍、菠菜的8倍；維生素b1的含量是蛋的14倍，牛奶的30倍；維生素b2一般在食品中含量很少，但在海苔中卻大量存在，江蘇海苔的維生素b2，每100克干品中1.68—2.21毫克，這一含量是牛奶的20倍、蛋的10倍以上。維生素c的含量也很高，每100克中含有88—394毫克，比檸檬和西紅柿的含量要多得多。另外還含有大量維生素b12。
眾所周知，維生素在人體中起著潤滑油的作用,每天必須補充一定的數量。例如，當維生素a不足時，人的視覺就會受損、易患夜盲症。缺乏維生素b1時，會導致神經細胞的活性降低。維生素b2則具有防止人體衰老，抑制白內障，以及防止脂肪的過氧化物積蓄的作用。維生素c是為人們所熟悉的，缺乏它就會患壞血病或程度不等的貧血。因此，海苔作為維生素的重要供給源，已越來越受到消費者的青睐。

無機元素

海苔中含有7%左右的無機元素。這些元素有鈣、鈉、磷、鐵、鎂、鋅、碘等。人們需要從食物中大量攝取的無機元素，如鈣、鐵、碘等，在海苔中均有很高含量。根據測定，江蘇產海苔中無機元素含量每100克海苔干品中鈣為348—450毫克，鐵為14—22毫克，鈉為260—425毫克，磷為230—650毫克。一張海苔（約3克）所含的鈣和鐵，約是1個雞蛋含量的30%和50%--100%。下面就鈣、鐵、碘的重要性加以敘述。
在人體內，鈣的99%在骨骼、牙齒中，其余1%在體液中。伴隨著新陳代謝，骨中的鈣不斷地被置換，如果不能從食物中得到必要的補充，骨質就會逐漸變得疏松，且易發生骨折。近年來，在高齡者中一種叫做骨質疏松症的鐵鈣病患者正在不斷地增多。同時體液中的鈣對血液保持弱鹼性，促進細胞的活性起著重要作用，而且還有鎮靜神經的作用。鈣一般可從牛奶中攝取到。因而，牛奶或海苔無疑可作為一種鈣的供應源。
人體約含3克的鐵，這些鐵幾乎全部存在於紅細胞的血紅蛋白、肌肉的肌紅蛋白以及肝髒的鐵蛋白中，它有將氧運送到體內各器官組織和將血液運送來的氧吸收到細胞內的作用。最近一些年輕的女性為了防止肥胖而往往采取節食的方法，幼兒中偏食者也為數不少，這些人中由於缺鐵常引起貧血。海苔中含有大量的鐵，遠遠超過含鐵量豐富的芝麻、大豆等，因此，海苔也可說是理想的鐵的供應源。
碘是甲狀腺激素的必要元素。如果缺碘，甲狀腺激素分泌就會出現抑制，即患甲狀腺腫。潛在的缺碘症患者則往往身體肥胖、容易疲勞。沿海的地方一般不存在著缺碘現象，但在我國廣大的內陸的地方還時有發生缺乏碘的地方病----甲狀腺腫。海苔中的含碘量為6.1毫克/100克干品，因而它與其他海藻一樣也是一種良好的碘的來源。
大多數的無機元素是作為體內物質代謝媒介酶的原料，它的需要量有的盡管十分微量，但如果沒有它，就不能形成酶，物質轉化也就難以進行，所以人體內必須攝取所有必需的無機元素，而海苔中則幾乎含有一切必要的無機元素。

紫菜，5塊錢能買一大包，而海苔才只能買幾片，但這兩種東西吃起來味道都差不多，它們之間到底有什麼區別呢？

其實，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價格之所以高，主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數一數二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的馄饨，輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”，主食中的蛋白質也就提高了檔次。

紫菜本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%－2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸epa的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。因此，干海苔算得上是一種不錯的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過一兩。

海苔的營養非常高，因為它長在海邊的巖石上，充分的吸取了大海裡的精華，蛋白質啊、礦物質還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿卜素、核黃素、維生素a、b的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，這個東西不錯吧？更不錯的是海苔裡的脂肪還很少，多吃點能改善微循環、減少癌症和心血管病的發病率。

那我們吃的那些海苔大都是干的，還要經過加工，裡面的營養還能保存嗎？和濕的海苔相比呢，干海苔除了維生素c有些減少外，其他的營養元素因為水分的降低，含量反而會提高。干海苔的熱量也不會太高，多吃可以補碘，絕對算得上是一種不錯的零食。但是如果您血壓高的話別多吃了，因為干海苔裡的鹽分和味精含量都很高，吃完記得多喝點水。

海苔的營養非常高，因為它長在海邊的巖石上，充分的吸取了大海裡的精華，蛋白質啊、礦物質還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿卜素、核黃素、維生素a、b的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，這個東西不錯吧？更不錯的是海苔裡的脂肪還很少，多吃點能改善微循環、減少癌症和心血管病的發病率。

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