如何增加水中硒含量

物質優先輸送到花裡。花也是營養豐富的部位，所以，在營養分類上常常把"嫩莖葉"和"花苔"類蔬菜放在一起。所以，每天的餐桌上至少應當見到兩三種深綠色的葉菜。許多國家的營養學家都把蔬菜分為"深綠色蔬菜"和"淺色蔬菜"兩類，建議國民每天必須吃200克以上深綠色蔬菜。
【幾種減肥蔬菜】
許多身體偏胖或擔心發胖的人，總認為吃蔬菜不會發胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實際上，過多攝入含有碳水化合物高的蔬菜，過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來。那麼，胖人吃哪些蔬菜好呢？
黃瓜:黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
白蘿卜:蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
韭菜:韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
冬瓜:冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用
辣椒:辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑制脂肪在休內蓄積。綠豆芽:含水分多，食人體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及大豆制品:含有豐富的不飽和脂防酸，能分解休內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。有關專家認為，醋豆裡的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量。
醋豆的制法是：將黃豆洗淨，瀝干水，炒２一５分鐘左右（注意別炒焦）。待冷卻後，裝瓶，倒人食醋淹泡，加蓋封好，一周後即可食。每天早晚各吃數粒，即有減肥效果。有興趣的讀者不妨一試。
【減肥多吃“瘦身菜”】
蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多，食後產熱少，不易形成脂肪堆積，常食可減肥。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制體內脂肪的合成，因而也能減肥。韭菜、芹菜中含大量粗纖維，能促進腸蠕動，增加排洩，減少吸收，也是減肥佳肴。白蘿卜、山楂能消積化滯，促進脂肪的分解，同樣利於減肥。糧食中以玉米減肥效果最佳，玉米中含脂肪、蛋白質都較少，食入後，因玉米缺乏一種人體必需的氨基酸，而難以合成蛋白質，因而利於營養過剩型的肥胖者食用。
46》幾種典型的減肥食物
冬瓜：冬瓜含有豐富的蛋白質，粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。尤其冬瓜含鈉低，又沒有什麽糖份，是糖尿病患者很好的食品。
芹菜：含有維他命a及c，但大部份為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。可以炒來吃，可以當沙拉吃，也可撒上一點鹽吃。
香菇：香菇含有三十多種酉每和十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸，就含了七種。所含核酸煩物質，可以抑制膽固醇的增加，所以可減肥。它還能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚。我們在烹煮香菇前，都會先將它浸泡於水，它所含的很多營養成分都會溶於水中，所以千萬不要將水倒掉。有些人將菌柄丟掉，實在太可惜了，菌柄含大量纖維，素食者可將它當內絲炒菜。近幾年科學家發現香菇所含香菇多，有抗癌作用，並可改善b型肝炎患者的肝機能。我常建議癌症患者每日服食十五克香菇。我在此並且推薦其他菇類，如金針菇、蘑菇、草菇等等，都不具有熱量，是減肥者很好的食品。
綠豆芽：現代人多缺少纖維素，所以多吃蔬菜，對健康有益。要吃芽菜，我建議你在家裡將黃豆、綠豆、苜蓿等種子浸水，在暗處讓其發芽，一個星期左右就可以收成。因為市面上買的豆芽，浸於水中過久，維他命b、維他命c含量已大為減少。另外有些會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑，反而對身體有害，所以希望你們先用熱水燙一下，除去漂白劑臭，再炒來吃。炒時加入一點醋，以防維他命b流失，又可以加強減肥作用。
洋蔥：洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，對脆性的血管有軟化作用，並可護膚美容，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，增強肌膚修復能力。
紅蘿卜：紅蘿卜含有豐富的維他命a，但維他命a為脂溶性，所以吃法大有講究。比方炖排骨可保留胡蘿卜素九三％，炒菜保存了八十％，生吃只吸收十％胡蘿卜素。另外，也請不要與其他果菜，合打果菜汁，因為它含有多量抗壞血酸氧化，可破壞維他命c。很多人都犯了這些錯誤，所以我特地提出來。
醋：醋具酸性，可軟化血管，清除血脂，對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖者均有益處，所以我建議欲減肥者常「吃醋」。比方用來涼拌黃瓜、醋拌海哲皮……等等。但醋有合成醋與釀造醋，我們應挑選釀造醋。
茄子：是硷性食品，幾乎都是水分和纖維，但其含維他命p，可預防血管硬化，皂草可降低膽固醇，所以適用來減肥。

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