如何用活性白土對菜籽油脫色

如何用活性白土對菜籽油脫色

您所咨詢的問題，現答復如下：
  食用油脫色是為了降低油脂的色澤，獲得淺色或天然的油脂，但是現今的食用油脂脫色的目的，主要是為了除去油脂中人們不希望存在的副產物，包括不利於食用安全衛生的某些有害物質，如污染造成的多環芳烴，農藥殘留，氧化變質物質等等。人們選擇各種有效的吸附劑，通過選擇性吸附作用可以脫除這些副產物，確保食用油安全衛生，還可以滿足對油脂進一步加工要求。
  脫色所要除去的物質
  ●氧化產物主要來自油脂的自動氧化作用以及受到脂質氧化酶作用形成的初級氫過氧化物，在油脂加工與儲運過程中，這些氧化產物發生分解，形成次級氧化物，如醛、酮、環氧化物等。此外，生育酚、甾醇、色素體等類脂質，經過氧化作用所形成的產物，也要在脫色過程中脫去。
  ●色素體主要是各種類胡蘿卜素與葉綠素以及棉籽油中的棉籽酚，上述化合物經過氧化作用形成有色產物，另外，色素體與氧化的油脂相互作用，往往使油脂產生黃褐色(或棕褐色)。通過脫色工序可以除去這些色素體及其氧化產物。
  ●磷脂與糖脂雖然油中大部分磷脂與糖脂可以通過脫膠方法除去，但是脫膠後油中往往還殘留少量的磷脂與糖脂，需要通過脫色方法進一步除去，獲得含磷量很低的脫色油(例如，含磷量小於5ppm)，適合進一步進行物理精煉。
  ●微量金屬油脂加工中可能導致微量鐵、銅等金屬進入油中，某些油脂受到環境污染有镉、鉛等重金屬進入油中，此外，氧化油脂中還殘存微量的鎳化劑等物質。通過脫色可以除去食用油中殘存的微量金屬，有利於確保油脂穩定性與食用安全衛生。
  ●皂類油脂中往往含有某些水不溶性的金屬皂類，例如鈣皂、鎂皂等，這些皂類通過水洗方法難以脫除，必須采用脫色方法除去這些皂類，否則皂類會促進油脂氧化變質，不利於確保油脂質量，也妨礙油脂進一步加工利用。
  ●污染物食用油脂的污染物有兩大類：1.農藥殘留：來自油料作物施用農藥，或者自然環境中(水與土壤)存在的某些農藥，例如有機磷，含氮的農藥，可以生物降解甚至被植物吸收，進入油中。2.多環芳烴類：在燃燒過程中往往形成多環芳烴，如果油料加熱干燥，會使油脂受到此類物質污染，如椰子油。另外，環境污染(海水、大氣污染等)也會造成某些油脂中含多環芳烴。油脂通過活性炭脫色，再通過真空脫臭可以完全除去這些有害物質。
  食用油脫色劑
  ●活性白土這是食用油脂脫色與提純的最主要吸附劑。有天然活性白土與無機酸處理的活性白土兩大類，通常後者吸附力更強，因為通過適當的酸處理之後，白土的表面積從原來的40～60m2／g，升高到250～350m2／g。經過無機酸處理之後，活性白土由中性或弱酸性轉變為較高的酸性，因此又稱為酸性白土，它不僅具有較強的吸附活性，而且具有以下幾個明顯特性：固體酸性質；陽離子交換劑性質；酸催化劑性質；助濾劑性質。因而，酸性白土對油脂具有多方面作用，要根據不同的油脂與不同的要求，選擇適合的吸附劑用量與用法。
  ●活性炭可用多種含碳原料制取(煤、木材、果殼等)，經過高溫處理，再用化學活化劑(磷酸、氧化鋅等)、空氣、蒸汽活化，增大其表面面積，提高吸附活性。這種活性炭，常常與活性白土一起使用，促進脫色與提純油脂作用。活性炭能夠有效脫除白土不能吸附的高分子的多環芳烴，(而脫臭過程，只能除去含4個或4個以下的低分子量的多環芳烴)。活性炭對多環芳烴吸附作用特別強，即使通過壓搾活性炭濾餅，濾出的油脂中也不含多環芳烴。
  ●新的脫色吸附劑以水玻璃為原料，經過稀硫酸處理之後，制取一種含水量60％～70％的特種硅膠，它的比表面積很大(800m2／g左右)。這種硅膠對微量金屬皂與磷脂，有很高的活性與選擇性吸附作用。
  兩種新的脫色方法
  ●用合成硅膠脫色通過精確嚴格條件制取一種水溶性的硅酸鹽，這種吸附劑又稱為“水凝膠”，它與活性白土吸附劑結合在一起使用，兩者具有互補作用，因為這種脫色劑對於磷脂、微量金屬、皂類具有較高吸附活性。有關專家推薦：首先用這種硅膠吸附劑脫除食用油中的磷脂、微量金屬與皂類，然後通過白土過濾層吸附除去油中的葉綠素等色素體，此法所需脫色白土最省，有利於提高油的收率與質量。
  ●用溶劑混合油脫色人們在研究消除大豆油中多不飽和脂肪酸氧化產生的劣變氣味與滋味，延緩大豆油的氧化劣變速率時，獲得一種有效的新方法。首先，采用“大豆油／非極性溶劑”混合油(例如，用浸出油溶劑)，然後使此混合油通過裝填硅膠吸附劑為柱子，在混合油滲濾過程中硅膠吸附了大豆油中這些極性的氧化變質產物，通過吸附之後的混合油，脫去溶劑，獲得優質的食用油，不僅具有良好的感官穩定性，而且延長了食用油的貨架壽命。
  以上內容，僅供參考。

常喝豆漿並不能得痛風，而且能夠預防女性乳腺癌的發生，而且是一種減肥食物，故是值得女性飲用的。
痛風的發生以常期大量飲酒並食用海鮮及動物內髒有關。問：如果要減肥，就要少吃澱粉嗎？
答：總的說來，肥胖是由於過量能量在體內積蓄的結果。從這個道理上講，無論你吃什麼食物，攝入的熱量超過你所消耗的熱量，就會在體內以脂肪的形式儲存。因此，應該是控制整個熱量的攝入，加強體力活動，這樣才能保持熱量的平衡和適宜的體重。
問：火鍋如何吃得健康？
答：首先應該注意把食物煮得透一點，避免食源性寄生蟲的危害。不應該吃得過多。注意搭配一些蔬菜。
問：每天一個蘋果，健康就會伴隨我嗎？
答：應該說現在多吃水果、蔬菜是有益健康的。蘋果是一個比較好的水果。經常吃是有好處的。
問：請問嘉賓，現在老說某某食品不含食品添加劑，是真的不含嗎？含了又吃了會怎樣？謝謝。
答：應該說食品添加劑是現代食品工業不可缺少的組成部分。如果嚴格按照食品使用是安全的。有的食品確實不含有，但含有的不等於不安全或不健康。
問：老說湯有營養、湯有營養，請問真的是營養都在湯裡嗎？
答：實際講，湯中的營養素的含量比固體食物是低的。但食物不僅是滿足營養，還要滿足口味和心理。沒有具體也很難說哪種湯營養成分就更高一些。但從控制過多食物來講，廣東人先喝湯是有一定好處的。另外，有一些湯裡面有一些藥膳的成分。可能對某一些人有一定的生物活性作用。
問：紅肉=瘦肉？謝謝您的解答!
答：紅肉是指豬肉、牛肉和羊肉。主要指瘦肉。
問：請問嘉賓：不愛吃米飯與肉類，長此以往對健康有影響嗎？
答：沒有不好的食物，只不好的膳食。食物多樣化是合理營養的一個基本原則。肉可以提供優質蛋白，特別是紅肉，是一個很好的體的來源，可以預防貧血。當然，也有素食主義者。但必須補充其他的優質蛋白和一些不吃肉而容易造成的微量營養素的缺乏。比如說，鐵、維生素b2等。
問：請問嘉賓：現在的果蔬上都有殘留農藥，僅僅是用水泡，就可以解決嗎？還有其它良方嗎？
答：實際情況是不一樣的。有的農藥是可以洗掉的，有的農藥是洗不掉的。就目前中國的實際情況，不用農藥是不可能的。用水泡一泡或去掉水果的皮，可以去掉很多農藥。將蔬菜、水果泡一泡也不失為一個好方法。
問：我是一個25歲以上30歲以下獨自在外的的單身男人，請為我這種無人照顧自己又不大費心在飲食上之情形的人開一個最合理的飲食計劃？另外，我因工作的原因，很少有時間運動，所以已經大腹便便啦!為了控制肥胖保持一個健康的身體，在飲食問題上專家對我有和具體建議？
答：中國營養協會有一個膳食指南，你可以學習一下。根據自己的喜好，設計一個合理膳食。
問：請問嘉賓，食品衛生檢查好像是抽查樣品，那樣能保證所有食品都沒問題麼？
答：要想做到每批食品都檢查後才上市，是不可能的。任何檢查都是抽查。當然，我們全民提供食品安全意識，主動進行舉報，也可以增加針對性，以保證食品安全。
問：有一位大學的農業(生物學？)教授，不吃任何葉類蔬菜，他說----我不反對別人吃。因為自己是做這一行的，我知道其中的危害。怎麼洗，怎麼泡都是無濟於事的。因為是慢性的，所以將來出現什麼狀況誰也不知道原因何在。這恐怕就是現在的情況吧。我們沒有選擇。答：不吃葉類蔬菜，可以避免葉類蔬菜中的農藥損害，但同時也就失去了葉類蔬菜提供的營養成分。
問：嘉賓俺不喜歡吃甜食小時候連糖都不喜歡吃，這對身體有害嗎？答：不吃甜食應該說對身體無害。你應該自己衡量一下體重指數。如果是過瘦，也應該注意增加能量，以保持適當體重。
問：請問：我們對轉基因食品的看法跟歐美有什麼不同？答：歐美對轉基因食品是完全對立的。一般說來，美國人認為現在的轉基因食品是安全的，而且已經食用了十年以上。很多歐洲消費者現在還不能接受轉基因食品。這不僅是一個安全問題，有很多混雜的因素。目前，科學研究尚未發現已上市的轉基因食品存在著不安全的問題。我們國家現行的管理規定是要經評價並且進行標識。
問：嘉賓，能談談您們的膳食指南麼？
答：中國營養協會的膳食指南有多條。第一：食品多樣，谷物為主；第二：多吃水果蔬菜；第三：少吃油膩；第四：經常喝牛奶；第五：飲酒限量；第六：注意食物清潔；第七：增加體力活動，保持合理體重。
問：現在全民吃有害食物，過不了多久，我們和我們的後代的身體會是怎樣的情景……
答：總體上講，現在的食品安全情況比以前要好。從食品檢查情況合格率比以往高。現在人的期望壽命比以往要增加了很多。現在的食品安全問題，是大家比較關注的。其中有一些是在市場經濟條件下人為添加一些有害的物質。另一方面，是我們對健康的需求增加了，大家都非常關注這個問題。隨著科學技術的發展，使人們過去不能夠檢測到的物質，現在也能檢測到了。比如說：二惡英問題和瘋牛病的問題。
問：人們都說早餐要吃好，但怎樣吃才是高質量的早餐呢？請專家指導，謝謝。
答：最好早餐的熱量能占總熱量的30%左右。應該有谷物(米飯、面包、饅頭)、奶制品、蔬菜、水果及一些蛋或肉制品。關鍵是不要太匆忙，一起床就吃飯。
問：聽說水果的營養不如蔬菜，是真的嗎？從營養考慮我們該怎樣考慮水果和蔬菜的合理搭配呢？
答：水果蔬菜各有特色，不能相互代替。尤其是蔬菜，可以為我們提供多種維生素、膳食纖維，不可以用水果來代替。每天都應該食用一些蔬菜和水果。
問：嘉賓，百姓怎樣能發現食品有問題，除了看，聞，嘗還有什麼辦法？
答：從以往經驗看，大商場的食品合格率要高一些。還要注意包裝上的標識。
問：我覺得食物中毒好像挺多的，可有些東西本來不該發生中毒呀，如有集體吃牛奶中毒的，但牛奶檢測發現牛奶本身沒有任何問題？這是怎麼回事呀？
答：從目前講，食物中毒報道比以前多，但食物中毒的情況，現在比以往要好。牛奶是營養比較豐富也容易發生食物中毒的食品。比如，日本的雪印牛奶由於葡萄球菌污染，造成了很多人的食物中毒。但現在，很多大企業生產的牛奶都有嚴格的消毒過程。有的人為安全起見，在飲用前也加熱消毒。
問：請問嘉賓，北方很多地區，燒自來水很容易形成水垢，水垢太多是否說明水質不好？對健康不利
？答：產生水垢多，是水中含的礦物質多。所謂的硬度比較高。一般來講，你燒過後，水中的礦物質含量下降了。不能籠統說有水垢的就是水質不好。北方有的地區水中氟的含量較高，容易發生氟骨病。問：請嘉賓介紹一下維生素的服用常識。
答：首先要確實你是否缺乏維生素。應該是缺哪種維生素注意補充哪種。一般說來，水溶性維生素。比如，b族維生素和維生素c不容易在體內蓄積。多攝入一些，也不會對身體造成損害。但脂溶性維生素。比如，維生素a和d。攝入過量會造成對肌體的損害。
問：請問嘉

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