電飯鍋原理flash_大眾科普網

電飯鍋原理flash

電飯鍋電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、炖、煨、焖等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。
2.分類和結構特點
(1)加熱形式上分有：
①間接加熱式電飯鍋，其結構分為內鍋、外鍋和鍋體三層。內鍋是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調溫器和定時器的。這些電氣部件都固定安裝在外鍋上成為一體，且密封起來。最外層是鍋體，起著安全防護和裝飾的雙重作用。這種電飯鍋的優點是：食物加熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內鍋可取下，清洗方便；缺點是：結構較復雜，費時間，耗電多；
②直接加熱式電飯鍋：這種電飯鍋的特點是：使用時電熱元件直接對放食物的內鍋加熱。不像間接加熱式電飯鍋那樣，電熱元件把外鍋中的水加熱成蒸汽，蒸汽再對內鍋中的食物進行加熱。因此，其效率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。
(2)從結構形式上分有：
①組合式電飯鍋，鍋體和電熱座之間沒有緊固連接，鍋體放在電熱座上，可以方便地取下，既便於清洗，又可以放到其他發熱體上或餐桌上；
②整體式電飯鍋，電熱元件直接固定在鍋體的底部，全鍋形成一個整體。整體式電飯鍋由於鍋體的結構不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。
(3)按控制方式分有：
①保溫式，煮飯時按下電源開關，飯熟後電源自動斷開，當溫度下降到smarttags"/>pe="1"tcsc="0"w:st="on">65℃以下時，保溫開關又接通電路，溫度上升到65℃時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目的。
②定時啟動保溫式，鍋內將米、水放好後，打開定時器開關，可在12h內任選開始煮飯時間。飯煮好後能自動保溫，節省能源。
③電腦控制式，采用電腦進行程序控制，使電飯鍋的工作自動化程序更高。
電飯鍋的鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不銹鋼等。內鍋的內壁上通常噴塗一層聚四氟乙烯防焦塗層，使煮飯時不易糊，並且容易清洗。
電飯鍋的發熱元件，有電熱管式發熱板及p.t.c.元件發熱板。電熱管式發熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長、效率高；p.t.c.元件發熱板具有正溫度電阻系數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，安全性高，溫度上升快，受電源波動影響小。
電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。
3.檢驗
電飯鍋的檢驗標准有：gb4706.6-95《家用和類似用途電器的安全自動電飯鍋的特殊要求》，jb/t8308-95《自動電飯鍋》，主要檢驗項目如下：
(1)電氣絕緣性能：電飯鍋要有足夠的電氣絕緣，其帶電部分和金屬外殼之間的絕緣，應能承受住50hz交流電壓(冷態1500v，熱態1000v)歷時1min的耐壓試驗，不發生擊穿和閃絡現象。熱態絕緣電阻不應低於1mω。
(2)潮態試驗：電飯鍋的潮態試驗，在溫度40±2℃，相對濕度為95±3%的恆溫恆濕箱內，在不凝露的條件下，連續放置48h後，其潮態絕緣電阻不應低於0.5mω。潮態耐壓應能承受交流1000v，歷時1min，不發生擊穿或閃絡現象。
(3)接地電阻：電飯鍋應有接地線，從接地線末端至外露金屬殼體的電阻，不應大於0.2ω。
(4)控溫性能：電飯鍋的控溫元件，應能准確地控制溫度，保證煮飯溫度在103±2℃時起作用。自動保溫元件應在飯煮好後，冷至65±5℃時起作用。保溫元件在工作溫度下經1000h後，仍應能正常工作。
(5)熱效率：在周圍空氣溫度為23±5℃的室內進行測試時，電飯鍋的熱效率應不低於70%。測試方法按標准規定的方法進行。
(6)壽命：在額定電壓下使用時，電飯鍋的使用壽命不應低於1000h。
(7)洩漏電流：冷態洩漏電流不應大於0.5ma，潮態洩漏電流不應大於1ma。
另外，對電飯鍋的功率偏差，電源線的長度、截面積和顏色等也有一定的要求。對電飯鍋的外觀質量、電鍍件、烤漆、搪瓷殼體的表面質量等都應符合標准要求。
5.包裝及儲運
通常電飯鍋置於紙盒中，上下襯有防震發泡材料，附件置於塑料袋中放於鍋內，數只紙盒放入一大瓦楞紙箱內，外扎帶緊固，並有規定的標記。每台電飯鍋中必須有產品合格證及使用說明書。運輸中紙箱應小心輕放，儲存的倉庫應通風良好無腐蝕性氣體。
6.生產、訂購注意事項
生產中必須強調產品的接地連續性、電氣強度、洩漏電流等安全性能必須逐台檢驗合格，每只電飯鍋都必須進行限溫和保溫值的測試，以確保其安全和適用。訂購合同中需注明品名規格、使用電壓、主要性能指標、抽樣方法、缺限的統計、合格批的判別等內容，以便查驗。
電飯鍋系分別實施進、出口(安全)質量許可制度的產品，國外企業須按規定獲得由國家出入境檢驗檢疫局頒發的進口安全質量許可證書，並在產品上加貼相應的標志，方可進口；國內企業須取得由國家出入境檢驗檢疫局頒發的出口質量許可證書方可生產出口產品。
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電飯鍋的控溫原理
電飯鍋是常用的炊具，它能把米燒成飯，還能保溫，全過程自動化，使用很方便。圖20-7是電飯鍋的供電電路圖，它有一個磁鋼限溫開關s1和一個雙金屬片保溫開關s2。開始燒飯時，按下開關s1，電路接通，電熱元件通電燒飯，當鍋中有水，飯鍋的溫度不會超過100℃；飯熟後，水干了，飯鍋溫度將超過100℃，當溫度上升到103℃時，限溫開關s1就會自動打開，電路斷電，達到自動控溫目的。這時溫度較高，雙金屬片保溫開關s2處於斷開狀態。當溫度下降至60℃時，s2接通；加熱至80℃時，s2又斷開；s2不斷開合，使鍋內溫度保持在60-80℃之間。

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