如何煲豬手湯_大眾科普網

如何煲豬手湯

教你4款，總有一款適合你：

1、黃豆豬手湯：
用清水搓洗黃豆，然後換干淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。
將豬腳洗淨，一定要洗得特別干淨。
把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間炖爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片，改文火連續炖上一個小時。
需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，炖好准備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合炖產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。

2、花生豬手湯
淨豬手一到兩只，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一只豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。
花生米泡水一段時間後剝去紅衣。
豬手洗淨。
備料：蔥段、姜片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精
把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、姜片、雞精、料酒繼續煨炖。
再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。

3、薏米豬手湯
材料：豬手2只，薏米50克。
做法：1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏米洗淨待用。
2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。
功效：含滋陰去濕，養顏潤膚。

4、什菜豬手湯
用料：
  鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
  做法：
  ①鹹豬手略洗，抹干水。
  ②番茄、椰菜、紅蘿卜分別洗淨。
  ③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。
  ④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。
  ●鹹豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。