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肉圓用什麼香料 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
周氏蝦卷 吃“餃子”守歲”威海過新年風俗 全家人都從四面八方匯全了，也就賦予了年節團圓的意義。而過年自古以來講究的就是一個團圓，也甭管遠近，到年三十都要趕回老家團聚，實在不能回的，也要捎封信回去報個平安。此正是老人們所謂的“年齊日齊”。齊就是齊了、團圓的意思。團聚了，吃便是 最重要的事情，因此，“年飯”在年文化中占了相當重要的組成部分。“年飯”指大年三十除夕夜半夜時分的那一頓“餃子”。這頓餃子與平時的不同，有子夜新舊交替的“交子”之意。那時，無人入眠，都在等候著新一年的到來，是為“守歲”，俗稱“熬年”。等到了時候，吃了餃子，便長了一歲。所以這頓飯也叫“增歲飯”，到了下餃子的時候要注意了，此時可不能像平時那樣稱“下餃子”，因為“下”字不吉利，會說話的稱“清水煮金銀”。煮餃子時，為了討吉利，有時男人會向女人冷不丁的問一句：“掙不掙?”，反映快的說“掙了，掙了，掙老鼻子了”。掙就是碎了的意思。然而在這兒是掙錢的意思。為了圖吉利，人們還在餃子裡包上銅錢，也有包進紅棗的，稱為“大錢餃子”。大錢餃子只包十來個，吃著的中大獎，標志著今年一年大吉大利，大發橫財。 廣義的年飯指正月十五以前人們的吃喝。除了蒸饽饽外，面食以發糕為主，取越發越多之意，也有做年糕的，區年年高之意。過年過年，處處都講究個吉利，吃的，喝的，用的，在那時都有另一種名字。比如稱“蒜”為“頤和菜”，稱呼“醋”為“忌諱”。蒜通散，吃醋都不吉利。改之以求順流、順口、順小性兒。 岡山土、客籍少數民族過新年風俗 過年前後井岡山土、客籍居民有一系列活動 十二月二十四日民間居民家送灶神過小年,十二月三十日居民家等灶神。送等灶神,均要打米果、燒香燭、燒紙錢、燃爆竹等。 十二月三十日為過年,一年四季在外做工、學習、工作的人都要返回故裡,與家人團聚,除夕年飯又稱“團圓飯”。是全家人最豐盛的一頓飯,一家人圍坐在一起邊吃邊談,互相敬酒,互相祝福。近些年來,飯後一家圍坐在電視機旁觀看一年一度的春節文藝晚會,顯得親情十分濃厚。 三十日那天,民間居民還要到菜園裡摘些青菜回家,把它插在大門旁邊,有的還放到廳內的香桌上,以示來年納財。 還有,正月初一那天居民全部吃齋。每逢大年初一早餐,民間居民非但不吃大魚大肉,在餐桌上連一丁點飛禽走獸的肉星都看不見,全都是齋菜。就連大年初一早洗臉、漱回的水都不倒掉,要用桶盛起來,初一燃放的鞭炮,滿地大紅大吉,當天不能掃地。也以示大吉大利,聚財進寶。 “種花送花賀新春”漳州過年風俗 歲幕新春前，漳州人有互贈水仙花賀新春的習俗。其寓意是向親朋好友送去新春的祝福，祝新春吉祥如意，萬事如水仙花盛開。 說起這一習俗，還有一個美麗的傳說。相傳明朝景泰年間（1450—1456），龍海九湖蔡坂村有個在河南汲縣做官的族人張光惠。那一年，張光惠告老返鄉，帶著家人南歸，乘船過洞庭湖時，在碧水連天的湖上，忽然見到前面出現一片仙景：殿宇巍峨，亭閣錯落，雲霞缭繞，仙樂陣陣。兩位身著白色、金黃色和素白淡黃色霓裳羽衣的仙女走出金碧輝煌的宮殿，翩翩向他們飛來。張光惠一家人見此美景，不由同時揉起眼睛，懷凝自己是否花了眼。待定睛細看時，仙境已煙消雲散，前面湖上漂浮著兩莖鮮花。張光惠急忙讓船家趕上，從水中撈起這兩莖美麗的鮮花。放在船上，芬芳樸鼻。細看，如亭亭玉玄的仙女，美麗、端莊、可愛。 張光惠一家回到故鄉——漳州南郊圓山腳下的琵琶坂村（今蔡坂村），在合家團聚"圍爐"守歲的除夕夜時，這兩球莖又抽出新的花箭開出鮮艷的花朵。 來年，張光惠把這兩個球莖種植在自家花園裡，於是萌生出小球莖，越種越多。以後每年新春佳節前，張家就把這些花球分贈親朋好友，並附上一首贈花詩曰：“漳郡圓山穴鱉峰，花含仙露水流香。玉盤金盞仙祝酒，送給君家福壽堂”。人們問："這叫什麼花？"張家人答"這叫'水上花'"。因為年長月久，代代相傳，"水上花"便叫成了"水仙花"。 以後，張家的親朋和鄰家也學張家種花送花賀新春，這樣形成習俗流傳下來。 在我們山東元旦有賞花燈，游花燈的活動。大年三十，杭州人家一般都會備有幾種口彩吉利的菜蔬，比如豬大腸叫做常常順利；魚圓肉圓稱為團團圓圓；鲞頭煮肉就是有想頭；春餅裹肉絲暗指銀包金絲；黃豆牙叫如意菜；落花生叫長生果等。 到了年三十晚上，杭州人都會趕到靈隱寺，排隊等待在新年到來時趕上燒一炷“頭香”，以保佑一年順順利利。同時人們爭著敲響廟裡的鐘聲。 到了初一早上，杭州人都要吃上一碗湯圓或者是甜年糕，意味著一家人甜甜美美、團團圓圓。孩子們睜開眼就要和長輩拜年問好，討要紅包。“死”這樣的字在過年期間是忌口的，一旦不小心說出口就要“呸”掉。初一那天，還不能掃地，否則會把財氣掃出門，也不能拿刀，否則一年沾殺氣。 本報記者周逸梅 ■河南商丘回娘家送大馍回“棗山” 在豫皖魯三省交界的河南古城商丘，過年時有個獨特的習俗：送大馍回“棗山”。 大馍，顧名思義就是個兒大的饅頭，單個大饅約有2斤重，是普通饅頭的十幾倍。“棗山”則是比喻的稱呼，其實也是上面帶棗的面食，原料和蒸大饅所用一般無二，只是加工時要將發面搓成若干條，然後盤成形狀大小各異的花，按上小下大順序疊壘起來，再往邊沿的面花上按棗，一眼望去就形如棗山了。 在上世紀五六十年代的商丘農村，出嫁的女兒正月初二回娘家時，都要拿兩個大馍、若干小蒸馍和“棗山”一起送給母親。母親把大馍留下，“棗山”則掰下一塊讓女兒帶走。到了上世紀七八十年代，大饅換成了夾肉饅頭。進入九十年代，夾肉大饅逐漸退出禮品隊伍，白面“棗山”也演變成了白糖灌制或面包燒制的圓盤狀禮品。進入21世紀，商家推出了奶油“棗山”，一時間竟成了新時代饋贈親人的過年好禮。 杭州：靈隱寺裡趕頭香 大年三十，杭州人家一般都會備有幾只口彩吉利的菜蔬，比如豬大腸叫做常常順利；魚圓肉圓稱為團團圓圓；鲞頭煮肉就是有想頭；春餅裹肉絲暗指銀包金絲；黃豆牙叫如意菜；落花生叫長生果等。 到了年三十晚上，杭州人都會趕到靈隱寺，排隊等待在在新年到來時趕上燒一柱“頭香”，以保佑一年順順利利。同時人們爭著敲響廟裡的鐘聲。 到了初一早上，杭州人都要吃上一碗湯圓或者是甜年糕，意味著一家人甜甜美美、團團圓圓。孩子們張開眼就要和長輩拜年問好，討要紅包。“死”這樣的字在過年期間是忌口的，一旦不小心說出口就要“呸”掉。初一那天，還不能掃地，否則會把財氣掃出門，也不能拿刀，否則一年沾殺氣。 ■山東萊州：給老祖宗供生菜 三十必吃白菜絲涼菜在臘月二十九晚上，家家戶戶要把祖先的“老影”找出來擺上，並准備上供的東西。通常要給祖先供上5大碗生菜，取生財的諧音。碗裡最下面一層放著生白菜，上面擺上肉餅子、肉丸子，再上面是染成紅色和黃色的粉條，最後再蓋上一層菠菜和香菜。桌子上還要擺著十多盤瓜果點心。到了三十那天，正式點香上供。 通常三十晚上吃的都比較簡單，但必定要拌一盤白菜絲涼菜，叫做怡和菜，也就是說一家人都要和和睦睦的。但是，涼菜絕對不能放蒜，只能放芥末。因為蒜與算諧音，不是好彩頭。 到了夜裡十二點前後，也就是老人們說的五更分二年的時候，家裡的長輩就會將三碗餃子放到托盤上，到大門外請財神。請回財神後，一家人才開始吃餃子，這時候，各家各戶的鞭炮聲此起彼伏。孩子們也會幸運的在餃子裡吃出錢來。 吃“餃子”守歲”威海過新年風俗 全家人都從四面八方匯全了，也就賦予了年節團圓的意義。而過年自古以來講究的就是一個團圓，也甭管遠近，到年三十都要趕回老家團聚，實在不能回的，也要捎封信回去報個平安。此正是老人們所謂的“年齊日齊”。齊就是齊了、團圓的意思。團聚了，吃便是 最重要的事情，因此，“年飯”在年文化中占了相當重要的組成部分。“年飯”指大年三十除夕夜半夜時分的那一頓“餃子”。這頓餃子與平時的不同，有子夜新舊交替的“交子”之意。那時，無人入眠，都在等候著新一年的到來，是為“守歲”，俗稱“熬年”。等到了時候，吃了餃子，便長了一歲。所以這頓飯也叫“增歲飯”，到了下餃子的時候要注意了，此時可不能像平時那樣稱“下餃子”，因為“下”字不吉利，會說話的稱“清水煮金銀”。煮餃子時，為了討吉利，有時男人會向女人冷不丁的問一句：“掙不掙?”，反映快的說“掙了，掙了，掙老鼻子了”。掙就是碎了的意思。然而在這兒是掙錢的意思。為了圖吉利，人們還在餃子裡包上銅錢，也有包進紅棗的，稱為“大錢餃子”。大錢餃子只包十來個，吃著的中大獎，標志著今年一年大吉大利，大發橫財。 廣義的年飯指正月十五以前人們的吃喝。除了蒸饽饽外，面食以發糕為主，取越發越多之意，也有做年糕的，區年年高之意。過年過年，處處都講究個吉利，吃的，喝的，用的，在那時都有另一種名字。比如稱“蒜”為“頤和菜”，稱呼“醋”為“忌諱”。蒜通散，吃醋都不吉利。改之以求順流、順口、順小性兒。 岡山土、客籍少數民族過新年風俗 過年前後井岡山土、客籍居民有一系列活動 十二月二十四日民間居民家送灶神過小年,十二月三十日居民家等灶神。送等灶神,均要打米果、燒香燭、燒紙錢、燃爆竹等。 十二月三十日為過年,一年四季在外做工、學習、工作的人都要返回故裡,與家人團聚,除夕年飯又稱“團圓飯”。是全家人最豐盛的一頓飯,一家人圍坐在一起邊吃邊談,互相敬酒,互相祝福。近些年來,飯後一家圍坐在電視機旁觀看一年一度的春節文藝晚會,顯得親情十分濃厚。 三十日那天,民間居民還要到菜園裡摘些青菜回家,把它插在大門旁邊,有的還放到廳內的香桌上,以示來年納財。 還有,正月初一那天居民全部吃齋。每逢大年初一早餐,民間居民非但不吃大魚大肉,在餐桌上連一丁點飛禽走獸的肉星都看不見,全都是齋菜。就連大年初一早洗臉、漱回的水都不倒掉,要用桶盛起來,初一燃放的鞭炮,滿地大紅大吉,當天不能掃地。也以示大吉大利,聚財進寶。 “種花送花賀新春”漳州過年風俗 歲幕新春前，漳州人有互贈水仙花賀新春的習俗。其寓意是向親朋好友送去新春的祝福，祝新春吉祥如意，萬事如水仙花盛開。 說起這一習俗，還有一個美麗的傳說。相傳明朝景泰年間（1450—1456），龍海九湖蔡坂村有個在河南汲縣做官的族人張光惠。那一年，張光惠告老返鄉，帶著家人南歸，乘船過洞庭湖時，在碧水連天的湖上，忽然見到前面出現一片仙景：殿宇巍峨，亭閣錯落，雲霞缭繞，仙樂陣陣。兩位身著白色、金黃色和素白淡黃色霓裳羽衣的仙女走出金碧輝煌的宮殿，翩翩向他們飛來。張光惠一家人見此美景，不由同時揉起眼睛，懷凝自己是否花了眼。待定睛細看時，仙境已煙消雲散，前面湖上漂浮著兩莖鮮花。張光惠急忙讓船家趕上，從水中撈起這兩莖美麗的鮮花。放在船上，芬芳樸鼻。細看，如亭亭玉玄的仙女，美麗、端莊、可愛。 張光惠一家回到故鄉——漳州南郊圓山腳下的琵琶坂村（今蔡坂村），在合家團聚"圍爐"守歲的除夕夜時，這兩球莖又抽出新的花箭開出鮮艷的花朵。 來年，張光惠把這兩個球莖種植在自家花園裡，於是萌生出小球莖，越種越多。以後每年新春佳節前，張家就把這些花球分贈親朋好 |
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