冰箱保鮮抗菌塊有保質期嗎

冰箱保鮮抗菌塊有保質期嗎

當然有啦。有的。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

   第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授alexanderj.pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基准，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。

   有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

   濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裡，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖裡的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

   光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。

   振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

   由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恆溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。

   第二個選擇就是電子酒櫃。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然後，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裡面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業的電子酒櫃是恆溫恆濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業級的eurocave牌的酒櫃，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內只有海爾制作酒櫃，但是只有恆溫，沒有恆濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒櫃了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！

   最後要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為，瓶口向下的擺放方法並不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯。

  此外，葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。

葡萄酒真能存放橡木桶8年嗎

熱點關注：專家稱王朝“8年釀制酒”賺的是消費者不懂的錢本版特別支持單位：廣東省酒類行業協會中國糧油食品（集團）有限公司廣州市知道文化傳播有限公司本報記者陳小平記者驚訝地發現，近來廣州的商超猛然出現了“王朝8年釀制酒”。“×年釀制酒”是一個新概念，大家都沒聽過。王朝方面解釋為“放在橡木桶8年再裝瓶的葡萄酒”。業內人士聞言大笑：“不可能！橡木桶裡放8年都變成啥了，誰敢喝呀？”更有人直指王朝這樣做純粹是欺騙消費者，有商業欺詐之嫌。

王朝搞搞新意思“王朝”是中國葡萄酒三大巨頭之一，全稱為“中法合營王朝葡萄釀酒有限公司”，一直走的是高端路線，酒質比較穩定，在業界比較低調。出人意料的是，王朝近來突然在廣州市場大推“1992干紅葡萄”和“8年釀制酒”、“5年釀制酒”和“3年釀制酒”。記者在廣州的幾個商場發現了王朝的上述系列“陳年釀制酒”，灌瓶時間為2004年，售價最高不足百元。促銷小姐對記者解釋說，“8年釀制，顧名思義，就是在橡木桶裡存放了8年之後再裝瓶的酒啦！”無獨有偶，記者在一專業網站上看到了一篇文章，正是介紹王朝的“陳釀酒”。文章稱，“與法國人頭馬合作了24年的現已推出王朝1992干紅葡萄酒、王朝七年藏干紅葡萄酒、王朝七年藏干白葡萄酒、王朝木桶陳釀干紅葡萄酒等新產品。‘王朝七年藏干紅葡萄酒’精選天津葡萄產區優質的國際名種葡萄‘cabernetsauvignon’，采用傳統的釀造工藝精心釀造，選擇具有典型風格的橡木桶作為‘王朝七年藏釀品干紅葡萄酒’的最佳陳釀木桶”。“8年陳釀”？記者屈指一算，那豈不是1996年的葡萄汁？1996年的葡萄酒到現在還有大批量的出售？葡萄汁有可能在橡木桶裡放上8年嗎？

“我們還有24年釀制酒”記者帶著疑惑電話采訪了王朝葡萄酒公司銷售部經理田鳳英。對於“8年釀制酒”的解釋，田的解釋與商超促銷小姐完全一致，那就是指“放在橡木桶裡8年的葡萄汁裝瓶的酒”。葡萄汁放在橡木桶裡8年不會壞嗎？對於記者的疑問，田經理不太耐煩：“不會壞！別說8年，30年都可以放！我們還有24年釀制酒呢，酒標上都標著，只是沒有賣。”記者問：“8年釀制酒廠裡存了多少？市場上賣了多少？”田鳳英說：“量說不准，要問生產部門。有，但是不多。廣州有賣，上海和北京暫時沒有賣。”

酒放橡木桶8年有違常識隨即，記者就葡萄汁能否存放橡木桶8年的問題請教專家。獨立酒評人、葡萄酒專欄作者吳書仙對記者說：“你別聽王朝人瞎掰。葡萄汁不可能在橡木桶裡放8年。一般放上2年就不錯了，尤其是中國的葡萄酒。8年後抽出來的酒早死了。放酒罐儲存8年也不可能，每年有新酒進來，得騰出罐子來呀。陳瓶8年的酒，也不可能，1996年紅酒熱，中國紅酒幾乎賣光了。況且出廠日期也不是1996年的呀。他們賺的就是消費者不懂的錢。”同是東部的某知名葡萄酒企一位副總對記者說：“陳年8年，那不符合邏輯。做酒的都知道，一般都是放橡木桶裡12個月，最多18個月。放上8年，酒就沒有了果香，全是橡木味，誰能喝呀？”這位業內人士還說，到星級酒店看看，國外的葡萄酒都很少有1995年前的，除非是極品、珍藏酒，那些可賣的是天價。中國葡萄酒一般都是2000年以後的，最早的也是1998年的，哪有這麼多的1992、1995、1996年呀！

新國標出台有望遏制亂標年份消費者不懂，葡萄酒生產廠家就可以亂標。用稍好一點的葡萄汁，或進口好一點的葡萄汁裝瓶，就明目張膽地欺騙消費者，說是哪一年的“老年份酒”，賺取高額的利潤，這似乎成了業內公開的秘密。但葡萄酒新國標出台後，對葡萄酒的年份、產地、品種等，就必須如實標注，要不然就要受到查處。原來盛傳新國標年內就要出台，但事實上遠沒有那麼快。因此，一位業內人士對記者說，新國標還在一千公裡外慢慢走著呢，所以王朝葡萄酒們大可以在酒標上再想些新花招，慢慢來，不著急。“王朝”簡介：中法合營王朝葡萄釀酒有限公司始建於1980年，是我國第二家、天津市第一家中外合資企業，合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿易與技術研究社。公司現生產具有中國地域風格的三大系列80多個品種的葡萄酒，生產能力為4萬噸/年，是亞洲地區規模最大的全汁高檔葡萄酒生產企業之一。

葡萄酒該這樣愛 from:三湘都市報

  上個世紀90年代，新一輪釀酒葡萄的大面積種植開始了。

“紅酒紅肉、白酒白肉”———被視為“西洋品種”的葡萄酒，和中國白酒一樣有著非常傳統的釀酒標准和品嘗文化。

記者在長沙市的各大超市、賣場看到，出現在貨架上的各類洋產、國產葡萄酒品種超過了數百個，葡萄酒已經悄然占據了酒類飲品的半壁江山。尤其引人關注的是，國家經貿委已明令廢止了一些“過時”的葡萄酒行業標准，從2003年5月17日起，凡不是由純葡萄汁釀造的產品不得再稱為“葡萄酒”，市場上的已有產品可以繼續銷售到明年6月30日，此後將一律按違規產品處理。

從“新舊世界”到“標准”之爭

“新舊世界”漸趨融合

對葡萄酒稍有了解的人都知道，葡萄酒分為“新世界葡萄酒”和“舊世界葡萄酒”兩種。這只是根據產業模式的一種劃分。

通常認為“舊世界葡萄酒”則指歐洲一些老牌葡萄酒生產國，如法國、德國、意大利、西班牙和葡萄牙等，在傳統酒莊裡手工釀制的葡萄酒。“新世界葡萄酒”則是指僅有百年葡萄種植歷史的“新興”國家生產的葡萄酒，如美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等地，“新世界葡萄酒”被認為是工業化大規模生產的產物。

曾有業內人士指出，“新世界葡萄酒”只重工業而不重工藝，是對葡萄酒釀造業的一種“顛覆”和“反叛”。而大多數葡萄酒專家則以口味區分“新舊世界”，他們認為：“舊世界葡萄酒”多為復合型口味，嘗起來口感較冷、味覺層次豐富；“新世界葡萄酒”口味比較簡單、清新，果香突出，“新舊世界”其實各具特色。

然而，“傳統”與“反叛”並非不可融合。上個世紀90年代末，美國著名的蒙大菲酒園與法國釀酒師合作推出了一系列精品紅葡萄酒，將“新世界”的清新風味與“舊世界”的復合口感巧妙地結合在了一起。長沙一大型賣場今年在國際葡萄酒節中荟萃的400余種國內外葡萄酒，復合口感的葡萄酒就有155種。據該商場酒品部總管錢先生介紹：“這種‘新舊世界’相互借鑒融合的趨勢是當前國際上一股不可逆轉的潮流。”

中國苦“釀”葡萄酒標准

我國有文字記載的釀造葡萄酒的歷史可以追溯到2300多年前，近年來葡萄酒生產更是進入了一個前所未有的繁盛期。目前我國生產的葡萄酒主要以紅葡萄酒為主，釀造工藝更接近於“新世界”葡萄酒。

1994年國家質檢部門曾經制定了一個高水平的、基本與國際標准接軌的國家標准gb／t15037－94。但是考慮到大部分廠家當時達到這個標准很困難，中國釀酒工業協會又出台了一個行業標准。形成了“國標”為“推薦性標准”、“行標”為“實際標准”的“雙軌制”。“雙軌制”把葡萄酒分為了全汁酒和非全汁酒。

2002年12月，國家經貿委公布了《

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