“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話。不過,這種禮節似乎應該改改了。近日,據台灣癌症臨床研究發展基金會的一項報告指出,吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能,平時多吃和體溫相近的食物,可以延緩腸胃老化,助人延年益壽。
從冒著熱氣的面條,到餡料熱乎的包子餃子,以及滾燙的火鍋,中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹饪協會副秘書長邊疆表示,這是因為,亞洲人體質相對較弱,吃熱食可以為身體提供更多的能量,幫助人們御寒保持體溫。相比之下,歐美等地的人體格更壯,平時吃得食物本身熱量更高,因此對食物溫度沒有特別的要求,所以他們的飲食結構中冷食較多。“當然,中國人愛吃熱還有一個原因是,許多食物的美味需要溫度來"激發"",而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味,所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。”邊疆說。盡管如此,現在卻有越來越多的研究顯示,飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的,非常嬌嫩,只能耐受50—60℃的食物,超過這個溫度,食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右,像剛沏好的茶水,溫度可達80—90℃,很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發展變成腫瘤。
中醫也不主張飲食過熱。中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良铎說:“在消化道內,食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍,胃腸道血管擴張,對腸胃產生刺激。”
因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時,都會吹至微溫後再喂,其實,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫,也不燙口,就是最適宜的。”姜良铎說。同樣,人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水,水溫在18—45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質,還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷,可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物,既不會損傷食道,還有額外的保健功效。 太熱了容易傷害食管 不太好,小心傷到食道和胃。 有百害而無一利 要看熱到什麼溫度? 不好啊,不僅傷到食管,而且還容易燙傷啊。 怕不熱吃了鬧肚子。 食物趁熱吃固然是好的。但是無論什麼都要有一個“度”。所以還是把持住一定的溫度…這樣更好。另外也要看食物而議!呵呵… 也不要太熱,也不要太冷, 食物溫度合適就好。 略高於人體的溫度為好,大約40度c左右吧! 趁熱吃,實際上體現了中國餐飲食物的特點,也就是在熱時它的口味、香氣和形象都處於最佳狀態,與中國人的體質特點並沒有什麼關系!另外,所謂“趁熱吃”也並非是越熱越好,也並非是千篇一律的都要“趁熱吃”,是有“度”的。 趁熱吃也要有個度數,太燙的食物絕對不能吃,容易得食道癌。 經調查多數食道癌的病人,幾乎都有愛吃熱的食品和吃飯速度太快而得病。久而久之經常吃太熱的東西,就回傷了食道,食道上的內膜老受傷害就容易成為病灶。長期以久食道癌就落戶了。 吃很燙的食物很不好。燙食會使口腔黏膜充血,易造成潰瘍,還會破壞黏膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙龈和牙齒也有害,易造成牙龈潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道黏膜,刺激黏膜增生,留下的瘢痕和炎症,造成食管狹窄,出現吞咽困難的症狀,長久下去可誘發癌變。此外,經常吃過燙食物會破壞舌面的味蕾,影響人的味覺神經,使人食欲逐漸減退。
最好是拿到食物稍微等兩分鐘再吃,等溫度稍微降低一點再食用。
愛怎麼吃就怎麼吃 吃的舒服就好 別顧及這啊那的 一會科學研究這不能吃那也不能吃 那些老年人都正常吃飯不還活的好好的? 冬天熱辣的食物才刺激嘛。 任何事物都是正反兩方面的,趁熱吃的口感絕對比冷了的好吃。據說周恩來在招待國賓的時候,對上菜的時間要求相當的高,出鍋三分鐘之內要上到桌上。不就是為了趁熱吃嗎?相反的列子也有,據說在日本,男性患食道癌和胃癌的比列大大超出女性,啥原因啊?日本國婦女的地位比我們中國還要低。日本的婦女都要服侍丈夫吃好了之後自己才吃,所以日本男人吃的都是燙的,容易燙傷食管和胃,而女性就沒有這樣的機會。說到這裡我要說;世間上沒有絕對,只有相對。菜肯定是剛燒好的好吃。但是你得要慢慢吃,不能燙壞了自己。 細菌是以指數增長的。 放在空氣中很快就又有一堆細菌了,這樣等涼了吃你加熱的作用基本就沒有了。趁熱吃吃到細菌比較少。 現在媒體風氣是故意把一個跟原來不同的理念炒得比較大,卻忘了最初熱著吃的作用。動不動報上就有專家來說怎麼樣,沒幾天又另一個反著說,很惡心。 癌症只要你有dna你就有幾率得,相較之下熱著吃防范使你拉肚子幾率大大降低 不太好,小心傷到食道和胃,建議等到合適的溫度。 涼了傷胃,熱樂也傷胃啊 當然不好,最好是和體溫接近的 很多人把“趁熱吃”中的“熱”理解成“燙”,這“趁燙吃”,當然不好!於是,就有了上述的議論。其實,中國民間所說“趁熱吃”乃是一句客套。應該理解為“別等涼了再……”更合乎邏輯,如此,這“趁熱吃”就沒有什麼不好了。 別燙著,溫度適中 趁熱吃是好的,但前題是這個熱是適合你的口腔的,不可太熱,如果太熱則會燙傷口腔,反而不好了。
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