食物“趁熱吃”到底好不好?

“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話。不過，這種禮節似乎應該改改了。近日，據台灣癌症臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹饪協會副秘書長邊疆表示，這是因為，亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。“當然，中國人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來"激發""，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。”邊疆說。盡管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。

中醫也不主張飲食過熱。中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良铎說：“在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。”

因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫後再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。”姜良铎說。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。

太熱了容易傷害食管

不太好，小心傷到食道和胃。

有百害而無一利

要看熱到什麼溫度？

不好啊，不僅傷到食管，而且還容易燙傷啊。

怕不熱吃了鬧肚子。

食物趁熱吃固然是好的。但是無論什麼都要有一個“度”。所以還是把持住一定的溫度…這樣更好。另外也要看食物而議！呵呵…

也不要太熱，也不要太冷，

食物溫度合適就好。

略高於人體的溫度為好，大約40度c左右吧！

趁熱吃，實際上體現了中國餐飲食物的特點，也就是在熱時它的口味、香氣和形象都處於最佳狀態，與中國人的體質特點並沒有什麼關系！另外，所謂“趁熱吃”也並非是越熱越好，也並非是千篇一律的都要“趁熱吃”，是有“度”的。

趁熱吃也要有個度數，太燙的食物絕對不能吃，容易得食道癌。

經調查多數食道癌的病人，幾乎都有愛吃熱的食品和吃飯速度太快而得病。久而久之經常吃太熱的東西，就回傷了食道，食道上的內膜老受傷害就容易成為病灶。長期以久食道癌就落戶了。

吃很燙的食物很不好。燙食會使口腔黏膜充血，易造成潰瘍，還會破壞黏膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙龈和牙齒也有害，易造成牙龈潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道黏膜，刺激黏膜增生，留下的瘢痕和炎症，造成食管狹窄，出現吞咽困難的症狀，長久下去可誘發癌變。此外，經常吃過燙食物會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經，使人食欲逐漸減退。

最好是拿到食物稍微等兩分鐘再吃，等溫度稍微降低一點再食用。

愛怎麼吃就怎麼吃
吃的舒服就好
別顧及這啊那的
一會科學研究這不能吃那也不能吃
那些老年人都正常吃飯不還活的好好的？

冬天熱辣的食物才刺激嘛。

任何事物都是正反兩方面的，趁熱吃的口感絕對比冷了的好吃。據說周恩來在招待國賓的時候，對上菜的時間要求相當的高，出鍋三分鐘之內要上到桌上。不就是為了趁熱吃嗎？相反的列子也有，據說在日本，男性患食道癌和胃癌的比列大大超出女性，啥原因啊？日本國婦女的地位比我們中國還要低。日本的婦女都要服侍丈夫吃好了之後自己才吃，所以日本男人吃的都是燙的，容易燙傷食管和胃，而女性就沒有這樣的機會。說到這裡我要說；世間上沒有絕對，只有相對。菜肯定是剛燒好的好吃。但是你得要慢慢吃，不能燙壞了自己。

細菌是以指數增長的。
放在空氣中很快就又有一堆細菌了，這樣等涼了吃你加熱的作用基本就沒有了。趁熱吃吃到細菌比較少。
現在媒體風氣是故意把一個跟原來不同的理念炒得比較大，卻忘了最初熱著吃的作用。動不動報上就有專家來說怎麼樣，沒幾天又另一個反著說，很惡心。
癌症只要你有dna你就有幾率得，相較之下熱著吃防范使你拉肚子幾率大大降低

不太好，小心傷到食道和胃,建議等到合適的溫度。

涼了傷胃，熱樂也傷胃啊

當然不好，最好是和體溫接近的

很多人把“趁熱吃”中的“熱”理解成“燙”，這“趁燙吃”，當然不好！於是，就有了上述的議論。其實，中國民間所說“趁熱吃”乃是一句客套。應該理解為“別等涼了再……”更合乎邏輯，如此，這“趁熱吃”就沒有什麼不好了。

別燙著，溫度適中

趁熱吃是好的，但前題是這個熱是適合你的口腔的，不可太熱，如果太熱則會燙傷口腔，反而不好了。