新鮮的栗子怎麼做好吃？

制法:
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗淨。
（3）把全部材料裝入圓鍋炖1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

棗栗焖雞：
材料：雞腿4只（12兩）、紅棗6顆、粟子2兩、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙。

調味料：醬油3大匙、水1杯、糖2大匙。

作法：
1、雞腿剁塊，入滾水中氽燙，取出洗淨，瀝干水分。
2、紅棗泡水、洗淨去核，粟子泡軟、去除外膜。
3、起油鍋，用2大匙油爆香姜片後，下雞塊，紅棗、粟子及調味料，以大火煮滾，再轉小火焖煮（約30分）至汁液快干時，起鍋裝盤，最後撒上核桃末與杏仁即可。

妙廚筆記：紅棗去核再烹調，較不會燥熱。

八寶碎扣鴨：
特點：
此菜稔爛軟糯湯汁白稠，鮮香味醇，略有藥味。

原料
用料：光鴨並只（重約350克），濕薏米750克，濕百合50克，濕
蓮子100克，濕香菇25克，豬肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，
火腿15克。
調料：精鹽3茶匙，姜末2茶匙，二湯2杯，上湯3杯，味精2茶匙，
花生油1湯匙。
制作
將光鴨洗淨，入燒沸的湯缶中煨至七成熱，撈起，待涼後斬成塊，
排放在缽內（皮在底）。豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
炒鍋內放花生油燒三成熱，下姜末，再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、
濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下，再下精鹽、
味精炒勻，放在鴨塊上，加二湯，入蒸籠中中火蒸炖至稔。
出籠後倒出原湯，復放在湯盆裡。炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯
燒沸後，撇去浮沫，調入精鹽和味精，倒入湯盆內即成。

栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
功用：養胃健脾，補腎強筋。
制法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
服法：日食1--2次，乘溫食。
注意事項：①不可多食，否則滯脾、戀膈。②風水腫脹之小兒忌食。③便秘者忌食。

微波爐做糖炒栗子

原料:栗子白糖
做法:1把栗子洗干淨,放到可以漏水的小漏勺裡,把多余水分漏干淨
2要選一個有耳扣的微波爐小煲,因為最後栗子會爆炸的,所以一定要扣緊
3栗子倒入小煲內,不加蓋子,用高火兩分鐘,這是為了除掉栗子表面的水分
4兩分鐘後,取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘
5然後取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻.再放入爐內,高火三分鐘
6時間到後,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘

可以炖雞

煲雞呀

煮熟了直接吃~

和雞一起炖著吃.

自制美味糖炒粟子：

首先，材料准備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶
2，鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜

糖炒粟子時要注意的：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷

高壓鍋巧炒栗子
先將新鮮生栗子於凸面處橫切一刀(要切透皮)，再放進燒熱的高壓鍋裡，蓋上閥，每5分鐘搖動一次，使栗子受熱均勻。大約過半小時即可出鍋。炒制時火不要太大。這樣炒出的栗子又熱又香，還容易剝開殼。

栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
功用：養胃健脾，補腎強筋。
制法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
服法：日食1--2次，乘溫食。
注意事項：①不可多食，否則滯脾、戀膈。②風水腫脹之小兒忌食。③便秘者忌食。

紅燒栗子雞翅
材料：雞翅、栗子
制作：
1、生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的栗子剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。

栗子雞

用料：栗子20顆，山藥20克，熟地黃5克，雞肉200克，冬菇6朵。
做法：將栗子去殼去皮，與山藥同浸水，冬菇去蒂亦浸水，浸透後濾去水分。鍋加熱，熱炒山藥、香菇及栗子，再加入地黃、雞肉等同煮，煮的時候要視栗子是否煮熟至軟，再加少許調味。
功效：補腎強腸胃，補血調經之效。

微波爐做糖炒栗子

原料:栗子白糖
做法:1把栗子洗干淨,放到可以漏水的小漏勺裡,把多余水分漏干淨
2要選一個有耳扣的微波爐小煲,因為最後栗子會爆炸的,所以一定要扣緊
3栗子倒入小煲內,不加蓋子,用高火兩分鐘,這是為了除掉栗子表面的水分
4兩分鐘後,取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘
5然後取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻.再放入爐內,高火三分鐘
6時間到後,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘
時間到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那麼脆,別的都很象

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