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肉牛的營養特點,肉牛的營養根據其生長規律，將整個生長過程分為兩個時期，即生長期和肥育期，不同時期肉牛營養不同。1．生長期肉牛生長期又分為兩個階段，即初生到6月齡和7月齡到12月齡。生長期生長迅速，蛋白質代謝強度大，體內沉積蛋白質、水分、礦物質多，而脂肪沉積少。生長期由於營養水平高，各器官發育較快，應保證營養物質的充足供給,特別是蛋白質、礦物質和維生素。一般該期日糧粗蛋白質含量為14％～19％，總可消化養分為68％～70％，精飼料采食量控制在體重的1.2％～1.5％，粗飼料自由采食,日增重0.7～0.8kg。研究表明，當肉牛體重超過200kg時，需要的能量應以蛋白質的數量和合成菌體蛋白質的結果來決定。隨日糧能量提高(由25.1mj／kg提高到46.0mj／kg)，體重為100～275kg牛體內日沉積氮量從14g增加到43g，說明菌體蛋白質合成需要能量。研究發現，對體重130～270kg去勢牛的增重以及飼料利用率而言，過瘤胃蛋白質的數量不是制約因素。增加飼料中過瘤胃蛋白質數量，並不能提高肉牛的育肥成績。玉米青貯對於生長期閹牛而言是比較好的飼料。苜蓿對肉牛大理石花紋肉的形成有利，但可增加脂肪的沉積。2．肥育期肉牛肥育期分為肥育前期(13～18月齡)和肥育後期(18～24月齡)。此期營養特點是低蛋白質高能量，以滿足肌間脂肪的沉積，形成大理石花紋肉的需要。肥育前期，限制飼養使肌肉最大限度生長，精料控制在體重的1.7％～1.8％，粗飼料自由采食，一般占總采食量的57％～49％，青貯料占日采食量的28％～24％，日增重達0.9～1.0kg。在肥育後期肉牛日糧中添加粗飼料的研究發現，當日糧中含30％青秸稈時，對生產無影響，如秸稈含量超過45％一50％時，生產性能降低，屠宰期延長和屠宰成績降低。而有研究表明，在此期喂給低品質粗飼料(日糧中麥稈占62％～76％)組成的日糧中添加2％～4％的脂肪，可提高采食量和消化能攝人量，不影響養分的消化率；但當脂肪添加量超過6.3％時，干物質和有機物的總能量消化率和酸性洗滌纖維的消化率都下降。肥育後期，所有飼料均自由采食，特別應增加精料喂給，此期精料采食量一般占體重的1.8％左右，粗飼料采食量占日采食量的34.6％～31.0％，日增重0.7～0.8kg，以便改善大理石狀，改進牛肉品質，生產高檔牛肉。肉牛生長快，營養需要高，礦物質、維生素和微量元素的營養對肉牛來說也很重要。如微量元素，盡管需要量極低，但在動物體內的生理功能是不可代替的。研究表明，肉牛微量元素缺乏，輕者生長受阻、骨骼畸形和繁殖機礙等，嚴重者會引起死亡.

尿素可以喂牛。
一.尿素的利用
1.尿素（nh2conh2）特性：是由天然氣、水和空氣化合而產生的一種肥料。純尿素含n量46.47%，但如加入了防結塊物質,則含n量相應降低。一般尿素含氮量42~45%。按42%計,其蛋白質當量為42×100÷16＝262.5%；按45%算，則蛋白質當量為281.25%｛（45×100）÷16%＝281.25%）｝。即1kg尿素所含氮量相當於2.8125kg粗蛋白質所含的氮量。與蛋白質料比,1kg尿素約相當於5~8kg油餅類所含蛋白質氮。
尿素為白色結晶、無臭、苦味、易吸潮結塊（制造中加入被復劑或硬化劑，可減少潮解及結塊）、易溶於水。如貯存在高濕場所，品質會隨濕度增加而降低，甚至水解而失去作蛋白質源的價值。作飼料時，應選用流動性良好的產品,以被免混合均勻度不良的問題。市場上己有緩釋性非蛋白氮出售。
日本產的尿素成分規格為純度97%以上、水分0.5%以下含縮二脲1.0%以下（縮二脲系尿素加熱反應而成）、重金屬10mg/kg以下。
2.使用對象：只能供三月齡以後的反刍動物牛、羊、駝使用（有人主張犢牛、羔羊及成年泌乳期禁用。但也有報導牛6周齡後已具有成年牛瘤胃微生物功能,即可用尿素代替少量蛋白質,並取得了效果。一般都主張對反刍動物三月齡內可用抗菌素，三月齡後不能用，其原因是怕抗菌素對瘤胃內的微生物區系產生不利影響，可見三月齡後已形成瘤胃微生物區系，故三月齡後即可使用尿素，但用量要少）。
也有人主張只能供6個月以上的反刍動物使用。反刍動物之所以能用尿素,其原因是在反刍動物瘤胃中的脲酶作用下,尿素被迅速水解產生氨，瘤胃微生物即可以利用氨而合成菌體蛋白。然後菌體蛋白又被反刍動物吸收利用。（瘤胃內的細菌對真蛋白質也產生分解作用而產生氨）
3.使用量：研究表明低蛋白日糧加尿素能提高氮的正平衡。但不可超過日糧總氮量的25%（20~30%）。或1/4～1/3。最高不得超過35%的蛋白當量，或者說尿素量可占混合精料的2~3%,或日糧干物質的1.0～1.5%；或占體重的0.02—0.05%。（一般成年公牛每晝夜在瘤胃中能合成450g菌體蛋白，母牛約為360g）但尿素中的氮只有約70%可供利用,計算配方時要注意。體重500kg的成年牛每天不超過100～150g。產奶牛每日每頭最多可喂125g尿素，對低產奶牛可占到蛋白當量的30%。
4.注意事項：
①用時應逐漸增加用量,最少要經過三周適應過度期，才可完全增加至規定量；一旦飼喂含尿素飼料，不可時停時用，以免影響瘤胃內微生物群平衡。但如因病投喂抗生素、磺胺類藥物或消化道疾病，停喂尿素；
②尿素味苦，應配合適口性好的飼料原料使用（如加糖蜜，或加糖精鈉,按每公斤料中加150～300mg糖精鈉）。
③不可與生大豆或含脲酶高的大豆粕配合使用；因脲酶能將尿素迅速水解成氨,易導致動物氨中毒。
④應與能量飼料配合使用，如谷類、薯類；因細菌合成蛋白質的過程同時需要能源。其中纖維素提供能量的速度太慢，糖又過快,均效果差，以高澱粉的效果最好，熟澱粉又比生澱粉好。且用干草、高澱粉精料特別是糊化澱粉再加尿素效果最佳（糊化方法是將玢碎的高澱粉精料如玉米、高梁等與尿素混合後，通過一個特制的加壓鍋,在一定溫度、濕度和壓力下，使澱粉糊化,尿素擴散在其中）。配方中能值高的3250大卡/kg比低的2300大卡/kg所形成的純蛋白質前者為286,後者為76,高出3.76倍。若配合苜蓿使用，效果更佳。也可用20-30%尿素與80-70%的玉米面或次粉、大麥混勻制成顆粒。
⑤反刍家畜的日糧中粗蛋白質水平應保持在10%（9-12%）水平下添加尿素，因蛋白水平較高時,添加尿素作用不大。其次，添加尿素量也不可過多，尿素最高以占到35%的蛋白當量時為優。另一方面，飼料中的蛋白質可溶性高,在瘤胃中釋放氨的速度加快，也會影響尿素的利用率。研究表明，對蛋白質可溶性很高的飼料，在飼料中加甲醛（每100g蛋白質加2g甲醛混勻後放置24小時）一方面可降低蛋白質的可溶性，使蛋白質在瘤胃內的分解速度降低，從而增加了到達真胃的蛋白質量；另一方面也可提高尿素的利用率。
⑥嚴禁隨飲水喂給即化水飲喂尿素：飼喂後60-120分鐘內不給飲水。否則瘤胃中將迅速產生大量的氨，當瘤胃中氨過多,來不及被微生物全部利用時,一部分氨通過瘤胃上皮由血液送到肝中再轉化為尿素，其中大部經尿排出而浪費，少部分尿素通過唾液或血液循環到瘤胃再利用。但當吸收的氨超過肝髒轉化為尿素的能力時,血液中氨濃度過高便引起氨中毒。（中毒症狀：瘤胃遲緩，反刍減少或停止,唾液分泌過多,表現不安,肌肉顫抖，抽搐，最後死亡。解毒方法：可用2%的醋酸溶液2~3升灌服；或立即灌服食醋500毫升,加水1升,1次內服。或1%醋酸1升,糖250-500g加水1升。同時靜脈注射10%葡萄糖酸鈣液200-400毫升或10%硫代硫酸鈉液100-200毫升。如嚴重還應同時應用強心劑、利尿劑等療法）。
⑦在不喂精料只喂干草條件下，牛對尿素的耐受量比較低,故尿素不得單喂；
⑧尿素變成菌體蛋白時除需要能量外，即必須與玉米、高梁、稻谷、麸皮等能量飼料混喂外，還需要添點礦物質。特別需要硫去合成含硫氨基酸-如蛋氨酸（蛋氨酸是影響產奶量的第一氨基酸）、胱氨酸和半胱氨酸。喂尿素時的最佳氮n：硫s＝15：1最優。常用的補硫添加劑有硫酸納、硫酸鈣、硫酸鉀、硫酸铵。對反刍動物的相對生物學價值為60~80%；元素硫的相對生物學價值為30~40%。每喂100g尿素就應補3g無機硫。用硫酸鎂補,每頭每天宜喂10~40g。但日糧干物質內硫的含量不可超過0.4%,否則就會中毒（表現為精神緊張、腹瀉、肌肉抽搐）。另外,瘤胃內細菌蛋白質的合成是在大量酶的作用下進行的,大部分酶的分子含有鋅、鐵、銅等元素，日糧中缺乏這些元素時也會影響細菌的生長繁殖。
5.尿素使用方法：
⑴尿素青貯：每1000kg青貯加5~6kg尿素；先將尿素溶化後,均勻地噴灑到青貯料中即可。
⑵尿素秸桿顆粒料：尿素5%、秸桿粉70%、谷物粉12%、糖用甜菜干粉13%。另加礦物鹽、維生素。使每kg混合料含150g可消化粗蛋白質。無顆粒機，也可將粉料與鍘短的干草拌勻後飼喂。最好加入纖維素分解酶類，如“保增樂”，用量為0.2—0.5%
⑶尿素2%、小麥稭稈98%做成顆粒料喂。在壓顆粒時溫度上升到1500c,使尿素分解並釋放出氨,與稭稈作用，從而提高了稭桿消化率和氮的含量。用綿羊飼用後,有機物質消化率從38%提高到52%。最好加入纖維素分解酶類.。如“保增樂”,用量為0.2—0.5%
⑷鹼處理的小麥稭稈（每100kg小麥稭桿加5kg氫氧化鈉液噴灑處理放置24小時）再加2kg尿素粉噴灑後飼喂。喂青年水牛,日增重可達0.13kg。（用氨處理秸稈比用氫氧化鈉的好,沒有殘留鹼，並提高了秸稈的含氮量）
⑸2%尿素和2%nh4hco3處理稭稈。
⑹玉米49.16%、尿素1.34%、稻殼10%、動物脂肪2%、礦物質補充料1.2%（含食鹽0.2%(肉牛為日糧干物質的0.25%)。）、微量礦物鹽1%（含每公斤料中加氯化钴0.42毫克、五水硫酸銅34毫克、碘化鉀0.67毫克、硫酸亞鐵257毫克、硫酸錳126毫克、亞硒酸鈉0.7毫克、硫酸鋅138毫克）。
⑦將20~30%尿素與玉米面或次粉或大麥80~70%混勻後制成顆粒料。
二.其它非蛋白質氮飼料的利用
1.雙縮脲含氮35%,蛋白質當量219%，由於比尿素較難溶解，分解為氨的速度比尿素慢，因此毒性小，效果比尿素好。
2.異丁基二脲（ibdu或duib）含氮32%，釋放氨速度慢,安全；此外，在釋放尿素的同時轉化為異丁酸，為微生物生長的能源。用量占混合日糧的3%時亦獲得良好效果。
據研究，用異丁基二脲53%、磷酸二鈣8.5%、碳酸鈣16.5%、食鹽6.0%,大麥16%，配成蛋白質礦物質補充料，按6.7%加入到大麥精料日糧中去,即成為含粗蛋白質16%的配合日糧。
注：大麥的cp按11.15%算，則（100－6.7）×10.8%＋（53%×6.7%×32%）×6.25＝17.1%
式中：53%為異丁基二脲用量；6.7為蛋白質礦物質補充料的添加量；32%為異丁基二脲的含n量；6.25為蛋白質的含n量16%的倒數（即100÷16＝6.25）。
2.縮二尿（nh2-co.nh.co-nh2）系尿素加熱反應而成。含氮35%以上,相當於粗蛋白質218.7%。適口性優於尿素，釋氨較慢,安全性較高。產品純度要求93%以上,水份2%以下,含尿素在3%以下，重金屬含量10mg/kg以下。