如何吃蝦_大眾科普網

是那種曬干的小白蝦，開袋即食的那種。很大一包放那狠大的蝦味，
想盡快處理掉，但是一直就“生吃”---開袋即食的方法，
吃得狠郁悶，想換個方式一下給焖了炖了，一下子就吃完最好，
不曉得怎麼做，有沒有高手指點一下嘛？？謝謝了哦。

把白蝦和豆腐（稍老的那種），蚌肉放到一起炖著吃。

冬瓜是皮這道菜不錯，再就是紫菜是蝦皮湯，蝦皮蛋花湯都不錯。
包餃子也很美味。

熬白菜的時候放進去一些。

泡湯

可以做湯。。。泡軟熬粥

熬湯的時候可以放點

做湯，做餡都很好的

做湯，做餡都很好的

煮湯喝

油爆小蝦:
主料：小河蝦或者小草蝦
輔料：黃瓜
調料：蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油
烹制方法：
1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；
2、坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；
3、炒鍋加底油、蔥姜炝鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、
胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

燒湯吃，或者和葫蘆一起少，清炖，很爽

包餃子

可以放點油和鹽炒著吃

先洗干淨了,再炒,不吃頭,去了殼再吃

把小蝦炒熟了放點鹽的那種啊！你試試看，吃米飯很好的一道菜啊，
一次一盤子就吃完了！

做作料

，可以包馄饨或餃子吃，非常好吃的。

蝦的24種做法
1.白灼基圍蝦2.香辣蝦3.椒鹽蝦4.干燒大蝦5.椒鹽基圍蝦6.椒鹽大蝦7.炸珍珠蝦8.油焖大蝦9.茄汁糖醋蝦10.干燒明蝦球11.鮮味大蝦12.酥皮龍蝦13.蒜蓉蝦14.油爆蝦15.香辣炸直蝦16.吉利大蝦17.蝦子豆腐18.夏日咖喱蝦19.焖大蝦20.干煎大蝦21.油爆蝦22.美極蝦23.鹽焗蝦24.炒蝦仁

一:白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：
1、將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
二:香辣蝦
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
三:椒鹽蝦
配料：鮮活中蝦500克淮鹽15克辣椒25克花生油1000克淨香菜25克
做法：
1.中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒狀。
2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，中蝦下油鍋泡至八成熟，然後把油用笊籬瀝去。
3.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
特點：此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，獲得外焦香感辣，肉軟嫩鮮美的特色。
四:干燒大蝦
用料：淨大蝦350克（如無大蝦可改用小蝦仁），豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清湯200克。
作法：
1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。
2、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升後再下鍋翻炸，皮酥撈起。
3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香後加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗淨炒熟，放在大蝦面上即成。
注意：制作此菜的關鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時，要逐個下鍋，不要粘連。炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。
特點：色澤美觀，蝦肉鮮嫩，味鹹辣香，是一道深受人們喜愛的風味菜肴。
五:椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

可以做湯

蝦米冬瓜湯

配料：蝦米10克、冬瓜50克、食油、鹽、蔥、雞精。
  制法：
  1、將蝦米洗淨，放在溫水裡浸泡。
  2、將冬瓜去皮除瓤，切成小方塊待用。
  3、放入食油，待油熱，把冬瓜倒入鍋中翻炒幾下，再倒入適量的水炖煮。
  4、待水開這後，倒入蝦米一同炖煮，並放入適量的鹽和蔥。
  5、煮約10分鐘後，關火即可飲食。
  此款特點：清香爽口，味美色白。
  適合年齡：1歲以上寶寶。
  營養價值：冬瓜營養豐富，維生素c含量極其多，還可清熱解暑。蝦米有“鈣的倉庫”之稱，不僅可以促進寶寶身體對鈣的吸收，還可開胃、化痰，益於寶寶的身體發育。

都可以吃，包括皮
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。

在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裡養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那麼鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產於長江口以北的海域，春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產卵後，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。

另外，中醫上認為，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

要用手，只用筷子不行。
先在靠近尾部的地方用兩個手指捏一下，使蝦肉和蝦皮分開，然後一手捏住蝦尾的殼，一手從頭部附近把蝦肉拉出來。

蝦粥材料：河蝦半斤（好像基尾蝦也沒有問題）、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽1、先洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗干淨也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以添加我們准備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。4、剛才的芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺吧。6、上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
枸杞蝦仁粥大米200克枸杞15克下仁100克精鹽味精胡椒粉各適量大米用清水洗淨控干水鍋內加水適量燒開加入大米煮開轉入中火30分鐘加入枸杞蝦仁煮熟再加入調味料即可食用  牛肉蝦仁粥  大米200克牛肉100克蝦仁50克大蔥胡蘿卜各一根鹽味精胡椒粉各適量大米洗淨控水牛肉洗淨切粒用開汆過再放入冷水沖涼大蔥洗淨切蔥花胡蘿卜洗淨切末鍋內加適量水燒開加入大米煮開再加入牛肉轉中火煮30分鐘再加入蝦仁胡蘿卜煮熟調入調味料即可食用
如何煮鮮蝦粥砂鍋蝦粥的做法
材料：河蝦半斤（好像基尾蝦也沒有問題）、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、先洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗干淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以添加我們准備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、剛才的芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺吧。
6、上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
好了，簡單吧，看看成品
步驟：
1、把蝦洗淨，挑掉黑線，去掉蝦頭的尖刺，最後將蝦一破兩半，或者將蝦皮剪開（這樣利於入味和出味），放料酒及白胡椒粉腌一會；
2、米淘淨放一邊；鍋內放水（最好礦泉水）煮沸；
3、將米放入沸水中，然後用筷子順一個方向不停攪動直至再次開鍋，然後將火關小點，不至於溢鍋就好，淋上幾滴生花生油，並計時；
4、切姜絲，芹菜粒，香菜段，香菇寬絲（這個切的時候斜著切效果就出來了~）；
5、大約10分鐘的時候，放入

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