如何吃蝦_大眾科普網

0%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。
蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
對疾病和健康的影響
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
蝦中含有的鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
飲食宜忌
對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食。
蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食欲，所以應去掉。
腐壞變質的蝦不可食。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
吃海蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
選購、保存和食用的方法
鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美。
蝦購入後，要立即放入冰箱裡冷藏，並且要盡早食用。
保存小干蝦時，為防止其干燥和氧化，盡量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比較好。
蝦既可單獨烹調食用，也可與其他蔬菜一起烹調食用。
烹調注意事項
海蝦屬於寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對於海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用。
相關食譜、食物搭配
清炒蝦仁
將蝦仁洗淨，與蛋清、食鹽、團粉、料酒拌勻。將豌豆洗淨，放在開水中煮開，撈出。待鍋中水煮沸後調至微火，將蝦仁放入，用水滑開，然後再調至大火煮開，撈出。另起鍋置火上，放油燒熱，放入蝦仁、豌豆略燒一會兒，再放入鹽、味精即可。
蝦仁和豌豆配菜，可明顯提高食物的營養價值。
甲殼質作用
降低血壓。抑制鈉的吸收，減輕高血壓的症狀。
抗疲勞，提高免疫力。
防治腫瘤。抑制癌細胞的生長、毒力和轉移的活動度。
防輻射，減輕放療損傷，提高放化療病人的生活質量。
修復皮膚和黏膜，對胃潰瘍有治療作用。
降低膽固醇。
調節身體內環境酸鹼平衡。
抗菌。抑制霉菌、化膿菌和病毒生長，有減毒作用。
營養成分含量(每100克中)
適合人群
老少皆宜。

可以給寶寶做點蝦泥，將鮮蝦肉洗淨，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝淨，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。過敏體質的寶寶可以推遲添加。

要用手，只用筷子不行。
先在靠近尾部的地方用兩個手指捏一下，使蝦肉和蝦皮分開，然後一手捏住蝦尾的殼，一手從頭部附近把蝦肉拉出來。

您好
可以給寶寶做點蝦泥，將鮮蝦肉洗淨，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝淨，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。過敏體質的寶寶可以推遲添加。

做點蝦泥，將鮮蝦肉洗淨，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝淨，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。

蝦頭可以做湯，特鮮美。（但蝦頭膽固醇含量高，少吃）
大蝦最簡單的吃法是：
鹽水蝦。即用水煮蝦，加適量鹽。原汁原味。
大蝦炖豆腐。

油爆小蝦:
主料：小河蝦或者小草蝦
輔料：黃瓜
調料：蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油
烹制方法：
1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；
2、坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；
3、炒鍋加底油、蔥姜炝鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、
胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

茶焖大蝦:

主料：大對蝦
輔料：烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法：
1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗淨，蔥姜切碎，茶葉用溫水泡開；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，將茶葉控干水分，放入鍋中炸酥，
撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中；
3、鍋中留底油，放入蔥姜煸炒，再放入大蝦煎紅後，加入料酒、
番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調味，加入茶水焖幾分鐘即可，
出鍋後將對蝦擺在茶葉周圍即可。
特點：茶香濃郁，味道鮮美。

醬油蝦:
主料：河蝦
輔料：蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法：
1、將河蝦洗淨，加入少許醋、料酒腌制片刻，
坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，
倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可，
特點：蝦酥脆，鮮嫩可口。

上一页 [1] [2] [3]