重慶烤魚怎麼做_大眾科普網

我家沒有烤箱只有一個碳爐聽朋友說烤魚很好吃自己就想做一次怎麼辦？碳爐能烤嗎？

烤魚當然是用烤的，木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香

烤魚當然是用烤的，木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香

烤魚當然是用烤的，木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香，
至於烤的時候他們是做了一種類是與夾板的東西把魚夾住在放在火上烤，烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等。與次同時在一個類試與托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在裡加水）然後在把烤的魚放入鐵盤裡，下面放木炭，既可！至於配菜我們都是另外加錢的，方法是一樣的只是，加菜的話直接放在鍋裡加油在碳上烤就行，在加調料（不行我一邊打一邊流口水）好吃！

烤魚當然是用烤的，木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香，
至於烤的時候他們是做了一種類是與夾板的東西把魚夾住在放在火上烤，烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等。與次同時在一個類試與托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在裡加水）然後在把烤的魚放入鐵盤裡，下面放木炭，既可！至於配菜我們都是另外加錢的，方法是一樣的只是，加菜的話直接放在鍋裡加油在碳上烤就行，在加調料（不行我一邊打一邊流口水）好吃！

別聽一樓那位說的，全錯！
烤魚當然是用烤的，木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香，
至於烤的時候他們是做了一種類是與夾板的東西把魚夾住在放在火上烤，烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等。與次同時在一個類試與托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在裡加水）然後在把烤的魚放入鐵盤裡，下面放木炭，既可！至於配菜我們都是另外加錢的，方法是一樣的只是，加菜的話直接放在鍋裡加油在碳上烤就行，在加調料（不行我一邊打一邊流口水）好吃！

用料：草魚調料：鹽、料酒、澱粉、生抽、姜片、蔥段、郫縣豆瓣、老干媽、油辣椒、雞精、糖、干辣椒段、白芝麻重慶烤魚做法：1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反復清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。

2、剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯（因為買的魚太大，切魚頭的時候連帶的魚肉多些，要不烤盤中實在放不下）。

3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。

4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。

5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生姜，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。

6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（我開上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）

7、烤魚期間准備芹菜和香菜，均切段即可。

8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、姜片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老干媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒