豆腐怎麼做能去除豆腥味，又好吃？

嫩嫩的豆腐、香香的豆干等豆制品是素食者最常吃的食物，但這些豆制品往往都有著濃濃的豆腥味，北豆腐還有輕微的苦澀味，如何讓它們更好吃呢？最簡單可行的辦法是放在水裡焯。但焯豆腐也大有講究，常見許多焯水過後的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，撈出浸冷水中即可。

切塊後用加鹽的沸水焯一下，放入另一加鹽的沸水中浸泡，可除豆腥味。豆腐燒制好勾點薄芡做出來就很滑嫩。

應該是去除豆子皮，把豆子多泡一段時間，然後去豆皮，做出來的豆制品沒有豆腥味。工夫是關鍵，你可以少量的試一試。