雞肉怎麼做肉嫩好吃？

我覺得煮雞肉還是豬肉之類想要好吃最簡單的方法就是大火燒開小火慢炖，炖的時間越長往往越香！也不需要什麼調料，蔥姜蒜！

雞肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的雞肉做法，詳細的做法如下:

雞肉做法一：
材料：
去骨雞肉2副、青椒1個、紅椒1--2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、醬油1大匙、米酒1大匙水、3大匙太白粉、1小匙胡椒粉、少許辣豆瓣醬、2大匙蠔油、1大匙糖。

做法：
1、雞肉切丁醃10分鐘。
2、把青椒與紅椒切成雞肉丁的大小備用。
3、起油鍋，油熱之後放入雞肉丁，並調成小火或熄火，用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
4、油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入雞肉丁，翻炒均勻再淋上香油即可。

雞肉做法二：
主料：
雞腿1只，小黃瓜3條。
輔料：
a：蛋白1個，鹽1茶勺，酒1湯勺，白胡椒粉1/4茶勺，干澱粉1湯勺。
b：蒜茸1湯勺，蔥茸1湯勺，紅辣椒1個，油3湯勺。
c：鹽1/2茶勺，糖1茶勺。
制法：
1、雞腿洗淨，去骨切成雞肉丁，放大碗中，加入a料攪勻；小黃瓜洗淨切丁；紅辣椒洗淨切斜片備用。
2、取一鍋，放入b料，以微波90%火力爆香3分鐘，取出加入雞肉丁，加蓋，以微波90%火力烹調3分鐘，再加入小黃瓜及c料拌勻，加蓋，以微波90%火力烹調2分30秒即可。
特色：色澤絢麗，辣香甜嫩。

雞肉做法三：
原料：雞肉、蛋清、干紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、蔥丁、姜末。
做法：
1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好；
2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油，放入蔥、姜、辣椒片炝鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。
特點：
四川風味名菜,用雞脯肉加辣椒炒制而成，泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調料，用它烹制的辣子雞丁色澤紅亮，質細滑嫩，鮮香帶辣。

加雞蛋或澱粉