為什麼吃香腸會增加患腸癌的幾率?

熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。

檀香山夏威夷大學癌症研究中心的諾斯博士說，胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。他和其他研究人員對約20萬名男女進行了長達10年的跟蹤研究，結果發現，那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風險也會增加50%。他說，這個結果已經扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出，吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險；吃魚雖然可以預防多種疾病，卻無助於降低患胰腺癌的風險。

研究人員通過檢驗油脂攝取與胰腺癌間的關系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。此外，加工與烹煮肉類時所發生的化學反應，也可能產生致癌物質。約翰斯·霍普金斯大學醫學院的腫瘤學教授威廉·尼爾森在美國癌症研究學會年報中發表的一篇文章也對此表示同意。他建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，並用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，這樣會有助於預防癌症。

此外，專家們還建議，平時要多喝綠茶，其中的抗氧化物質有助於延緩胰腺癌的發生。

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月15日-21日是第12屆全國腫瘤防治宣傳周。今年抗癌宣傳周的主題是“合理飲食，預防癌症”。據專家介紹，1/3癌症的起因與飲食不當有關，不良生活習慣是造成很多癌症青睐年輕白領的重要原因，是個慢性殺手，如果人們再不加以改變，將繼續為此付出沉痛代價。現在工作節奏很快，許多年輕人忙於事業卻虧待了身體，沒空就隨便吃點東西應付，有空的時候又暴飲暴食，這種不良的飲食習慣對身體的損害很大，再加上食物中包括亞硝酸鹽在內的各種致癌化學物質的增加，更對癌症發生起到推波助瀾的作用，目前我國癌症發病逐漸有年輕化的趨勢。有關統計，我國癌症病人有160萬左右，現在看來，這160萬之中，年輕人所占的比例實在不小。三分之一的癌症與飲食不當有關有調查證實，水果和蔬菜的消耗量偏低，同腸癌發病率增高有密切關系。而多吃米飯、谷物和其他富含高纖維的食品，則可將罹患此類腫瘤的風險降低40%。大量攝入罐頭、香腸等會提高患結腸癌的概率，而經常吃魚則可保護人免受此類疾患的襲擾。北京腫瘤醫院游偉程教授介紹說，經常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素，而經常食用蔬菜、水果、高纖維食物，以及葉黃酸、維生素b6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發病率。因此，調整飲食對於預防胃癌非常重要。另有研究發現，從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發病率相關。調查發現，高發區居民食酸菜者較普遍，酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，還含有致癌化合物苯並芘和其他多環芳烴化合物。近幾年乳腺癌患病率明顯增加與生活水平提高，飲食、營養結構變化息息相關。飲食不加節制、體重的超標也會增加乳腺癌的患病幾率，特別是絕經期後，出現的肥胖患者，要戒得一時“口福”之癢，不要盲目補充營養品，控制體重。因為人體內過多的脂肪能轉化為類雌激素，刺激乳腺組織增生。此外，大量攝取脂肪，還會導致身體免疫機能降低，給癌症造成可乘之機。合理的膳食和生活方式可以預防癌症調查顯示，合理飲食可減少近四成癌症的發生科學適當的食物選擇和搭配，將使你通過簡單地改變某些生活方式來預防癌症發生。1、合理安排飲食中國抗癌協會秘書長張宗衛教授建議，選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。在每天的飲食中以植物性食物作為主體，如：蔬菜、水果、谷類、豆類，這些食物可以幫助預防癌症，因為它們含有最基本的營養素和其他一些重要物質，這些物質可以幫助機體消除致癌物質。吃飯時，看一看你的飯菜，應考慮平衡你吃的各種食物。應該讓植物性食物占據飯菜的2/3以上。
最好煮、蒸、炒食物，而不要烤、炸、熏食物。專家們提醒，很多癌症早期都是沒有什麼症狀的，如肝癌患者只會感覺有些乏力，胃癌患者也沒有明顯感覺，只有部分贲門癌患者會有輕微吞咽困難，但也經常被忽視，很多癌症患者有感覺時已經是晚期了。遠離癌症威脅，預防是第一位

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月15日-21日是第12屆全國腫瘤防治宣傳周。今年抗癌宣傳周的主題是“合理飲食，預防癌症”。據專家介紹，1/3癌症的起因與飲食不當有關，不良生活習慣是造成很多癌症青睐年輕白領的重要原因，是個慢性殺手，如果人們再不加以改變，將繼續為此付出沉痛代價。現在工作節奏很快，許多年輕人忙於事業卻虧待了身體，沒空就隨便吃點東西應付，有空的時候又暴飲暴食，這種不良的飲食習慣對身體的損害很大，再加上食物中包括亞硝酸鹽在內的各種致癌化學物質的增加，更對癌症發生起到推波助瀾的作用，目前我國癌症發病逐漸有年輕化的趨勢。有關統計，我國癌症病人有160萬左右，現在看來，這160萬之中，年輕人所占的比例實在不小。三分之一的癌症與飲食不當有關有調查證實，水果和蔬菜的消耗量偏低，同腸癌發病率增高有密切關系。而多吃米飯、谷物和其他富含高纖維的食品，則可將罹患此類腫瘤的風險降低40%。大量攝入罐頭、香腸等會提高患結腸癌的概率，而經常吃魚則可保護人免受此類疾患的襲擾。北京腫瘤醫院游偉程教授介紹說，經常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素，而經常食用蔬菜、水果、高纖維食物，以及葉黃酸、維生素b6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發病率。因此，調整飲食對於預防胃癌非常重要。另有研究發現，從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發病率相關。調查發現，高發區居民食酸菜者較普遍，酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，還含有致癌化合物苯並芘和其他多環芳烴化合物。近幾年乳腺癌患病率明顯增加與生活水平提高，飲食、營養結構變化息息相關。飲食不加節制、體重的超標也會增加乳腺癌的患病幾率，特別是絕經期後，出現的肥胖患者，要戒得一時“口福”之癢，不要盲目補充營養品，控制體重。因為人體內過多的脂肪能轉化為類雌激素，刺激乳腺組織增生。此外，大量攝取脂肪，還會導致身體免疫機能降低，給癌症造成可乘之機。合理的膳食和生活方式可以預防癌症調查顯示，合理飲食可減少近四成癌症的發生科學適當的食物選擇和搭配，將使你通過簡單地改變某些生活方式來預防癌症發生。1、合理安排飲食中國抗癌協會秘書長張宗衛教授建議，選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。在每天的飲食中以植物性食物作為主體，如：蔬菜、水果、谷類、豆類，這些食物可以幫助預防癌症，因為它們含有最基本的營養素和其他一些重要物質，這些物質可以幫助機體消除致癌物質。吃飯時，看一看你的飯菜，應考慮平衡你吃的各種食物。應該讓植物性食物占據飯菜的2/3以上。
最好煮、蒸、炒食物，而不要烤、炸、熏食物。專家們提醒，很多癌症早期都是沒有什麼症狀的，如肝癌患者只會感覺有些乏力，胃癌患者也沒有明顯感覺，只有部分贲門癌患者會有輕微吞咽困難，但也經常被忽視，很多癌症患者有感覺時已經是晚期了。遠離癌症威脅，預防是第一位

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