核桃裡面為什麼有霉味道

核桃裡面為什麼有霉味道

一，新鮮奶酪（freshcheese)

保存期最短，水分多而新鮮，柔軟中帶點乳香。

常見種類：科西嘉島羊奶酪、白奶酪等。

搭配建議：伴以蜜糖或蘋果泥一起享用，口感香滑。

二，花皮軟質奶酪（softcheesewithwhiterind)

法國最具代表性的成熟奶酪種類之一，由於凝結與風干方式不同，故又可分為白皮軟質干酪及鹽水清洗白皮軟質干酪。

常見種類：布裡、卡芒貝等。

搭配建議：可直接食用或配以口感圓滑的法國勃艮第紅酒。

三，水洗軟質奶酪（softcheesewithwashedrind)

表面輕微堅硬，奶酪粒的內部卻柔軟，粘稠醇厚。表皮橙黃色，這是經常用鹽水洗刷的結果。

常見種類：主教橋、曼司特等。

搭配建議：配以醇厚的法國波爾多紅酒或干邑，口感相得益彰。

四，山羊奶酪（goatcheese)

顧名思義是由山羊奶所制成，香味與牛奶奶酪截然不同，口感濃烈帶果仁味。

常見種類：聖摩爾、山羊奶酪等。

搭配建議：可塗於面包上一起享用或制成小食；也適宜配以法國白葡萄酒。

五，青紋奶酪（bluecheese)

質感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍綠色花紋，是法國奶酪家族之中極為特殊的一類，散發出獨特的香氣；口感清新又富特色。

常見種類：青紋奶酪。洛克福。

搭配建議：可伴面包或制成小食；也可作為醬汁的材料，或可加入沙拉之中。此外，配法國甜白酒十分美味。

六，壓縮未成熟奶酪（semi-hardcheese)

這種奶酪的成熟期較長，所以質半硬，富有香濃奶味、味道濃烈，而且外表色澤多變。

常見種類：岡塔爾、米莫萊特。

搭配建議：較多搭配三明治；也適宜配以口味較清淡的紅酒。

七，壓縮成熟奶酪（hardcheese)

這種奶酪的質感和外皮都較堅硬，大多有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。口感較濃，質感較硬。

常見種類：艾蒙塔、博福爾。

搭配建議：由於味道濃郁，口感厚實，可制作奶酪火鍋；也適宜配以口感濃郁的紅酒。

八，融化奶酪（processedcheese)

通常經過加工處理後成為片狀奶酪，口味眾多，如火腿及核桃等都能混入奶酪中。保存期限較長，常於超市出售。

常見種類：奶酪片與核桃奶酪。

搭配建議：片狀奶酪可夾三明治或漢堡包；當然可直接食用，或加入果仁、蔬菜等。適合大眾口味