可以在江西種天麻嗎

可以在江西種天麻嗎

大方縣是名貴中藥——天麻的原產地之一。大方天麻的品質優良，送檢樣天麻素含量達0.8％，功效優異，在中藥材市場上蜚聲省內外。

近年來，大方縣在天麻種植、加工和營銷方面都有了長足的發展。天麻種植面積5000畝以上，以主營天麻的民營企業達六家，開發了天麻有性繁殖育種技術、萌發菌選育提純復壯和生產技術、天麻豐產栽培技術、天麻仿野生種植技術以及天麻保鮮技術、天麻膠囊、天麻粉、天麻酒、天麻顆粒、天麻食得樂顆粒、天麻茶等生產技術。其中天麻膠囊、天麻酒、天麻顆粒、食得樂顆粒已獲食衛字批准文號；仿野生種植gap標准正在申報之中。大方天麻的產量已有了一定的規模，已經與貴州益佰制藥有限公司等境外制藥企業建立了長期的供銷合作關系，產值大幅度上升。

2008年，縣委、縣政府將中藥材技術開發作為重點發展產業，作了認真的研究和規劃（即《大方縣中藥現代科技產業發展規劃》）。規劃確定以大方縣原產的道地藥材為主，優先發展天麻等十二個中藥材品種，計劃到2015年種植中藥材總面積達15.4萬畝，並建成全縣中藥材加工銷售工業園區，全縣中藥材產業總產值在50億元以上。其中規劃仿野生天麻種植20000畝（86萬m2），計劃建天麻初加工和深加工企業各1個，規劃2015年達到產業總產值30億元以上。

根據縣委、縣政府關於全縣中藥材產業發展的實施意見，全縣中藥材產業發展的主要形式是在政府協調的前提下，實行“公司＋農戶＋基地”模式運行。為了整合和協調各企業技術資源，按國家有關程序申報並獲批成立了“大方天麻協會”，在此基礎上繼續完善相關的企業組織，為天麻產業化發展打好基礎。

大方天麻產業化發展的機遇已經到來，有開發的積累，有政府的扶持，有品牌的基礎，也有未來的希望。為了給大方天麻產業化建設的有序性、預見性和可控性提供一定的依據，按照現有的基礎和發展預期要求，編制本規劃。

規劃以大方天麻科技運用與開發的現狀為基礎，根據全縣《中藥現代科技產業發展規劃》目標，對天麻產業化擬定發展的模式和內容，編制階段目標和任務，並作必要的測算，經修訂編撰成文。

天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品。也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數匙粥，赤箭一瓯湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或將生者蜜煎作果食，甚珍之。”這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗淨切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開了天麻糖制的先河。
“補益上藥，天麻第一”，歷代本草學都把天麻列為“上品”，認為天麻的藥用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘歷祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據現代藥學研究，天麻含有天麻素等十余種活性成分，還含有３種有免疫活性的多糖及１４種人體必需微量元素和６種宏量元素，１６種氨基酸。同時天麻肉質豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。
鮮天麻菜式佳肴宴摘抄

天麻，采集於2月、3月、5月、8月，現在正是天麻的收獲期，資源甚是豐富。對於天麻的功用，明代神醫李時珍在《本草綱目》中就作了歸納性的論述：“久服天麻益氣力，肥健，增年消臃腫，下肢滿，寒疝下血；主治風濕、四肢痙攣，癱瘓不遂；小兒風痫、驚氣，助陽氣，補五勞七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅，服食無忌”等。現代醫學也研究證明，天麻能平肝熄火、益氣、鎮驚安神、止暈、活血祛風濕、降血脂、血壓、軟化血管、增強血管的彈性，新鮮野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。
在民間，人們還將其當作是上好的補腦品，用禽畜首部，和著用刀剁細的新鮮天麻，蒸在甑裡，趁熱吃了，清香中帶著山野的獨特回甘味，吃後讓人腦子清新如春。

新鮮天麻

廣東由於不產天麻，對於天麻的認識只能是在藥材店裡，見著的干天麻，用其煲湯尚可，但未可入菜，而像金記酒樓以鮮天麻炒菜的也非常獨特。酒樓的許經理介紹，前些時候，他們到四川、湖北一帶時發現那邊的人由於經常食用新鮮天麻，因而少有風邪入侵，身體強健且皮膚光滑靓麗，於是他便開始留意當地人對天麻的加工處理方法，以及如何配搭食物的原理。回來後，許經理與各大廚研究，烹制符合中山人飲食習慣又有益健康的天麻菜肴。同時，派人到盛產天麻的雲貴高原一帶和四川、湖北等地聯系，讓供應商定期空運新鮮的天麻回來，並及時烹制，確保鮮天麻的天然水分和美味。

祛頭風——鮮天麻浸魚頭

鮮天麻浸魚頭

李時珍說：“天麻乃肝經氣分之藥。……眼黑頭眩，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥。今有久服天麻藥，遍身發出紅丹者，是其祛風之驗也。”天麻浸魚頭，在民間早有應驗，可是采用的多是炮制過的干天麻，在味覺上缺少了一點原野的味道，同時也缺乏了新鮮天麻的爽脆口感。
金記天麻宴中的鮮天麻浸大頭魚，采用的是空運回來的新鮮天麻，將天麻切成片狀後，放進一個鐵镬中，再將已經煎過的長江水庫大頭魚，放進熬出了天麻汁液的湯水中，微火滾上10來分鐘，就可以連同镬子一起上桌了。湯鮮甜美味，魚頭嫩滑，而天麻爽甜清新，口味獨特。大廚師介紹，這個鮮天麻魚頭，多吃不膩，又沒有魚的腥味，更主要是，經常食用，可以治療風虛頭疼、耳鳴、青光眼等。

滋補強身——翅湯鮮天麻菌皇雞

翅湯鮮天麻菌皇雞

菇菌被公認是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維他命及各種健康成分，有助抗癌、降血壓、防流感及減少貧血等，難怪在美國被稱為“上帝食品”，而日本亦稱之為“植物性食品的頂峰”。而雞，歷來被民間作為主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等補身的佳肴，基本上可以與任何一種中藥熬湯，來達到不同的補身目的。
這款翅湯鮮天麻菌皇雞，采用的是走地雞斬件、鮮天麻切片和鮑魚菇、雞肶菇、滑菇、秀珍菇、絲瓜等同煲，湯水味道鮮甜，雞肉爽滑，菇菌滑嫩。久食身強力壯，神清氣爽。

美容止咳——鮮天麻炒蛋清

鮮天麻炒蛋清

蛋清含多種維生素、煙酸，都有促進皮脂腺分泌，滋潤皮膚之作用。適於治面部黑褐斑及面暗無光澤。老年人尤其是血膽固醇已經增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋清。菜心菜質鮮嫩，它含有豐富的纖維素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成分，具有稀釋、清除腸道毒素，治療便秘，預防腸癌，美容保健的功效。
這款鮮天麻炒蛋清，不僅蛋清嫩白，菜心也香脆甜爽、風味獨特，再加上鮮紅的番茄，色彩紅白分明，煞是好看。在這個菜中，天麻不再是使用斜刀切法，而是采用了簡單明了的直刀，一個個圈形的鮮天麻和在其中，平增了幾份新意。
許經理介紹，這個天麻菜式最大的特點是清淡，富有天麻的鮮香，特別是老人家和女士，吃了這款菜覺得可除胸中郁熱、止咳嗽，還可美容，祛除眼睛的水腫疼痛，因而甚受歡迎。

潤髒腑祛風痛——鮮天麻炒蚌片

鮮天麻炒三絲，爽脆可口

據《本草綱目拾遺》記載，海蚌具有補陰養液、清熱涼肝、潤髒腑、止煩渴等功用，常食能使人健身祛病、益壽延年。民間還有蚌可吸頭風的作用，經常被用作治療頭風痛的偏方。
鮮天麻炒蚌片是鮮天麻宴中價錢稍高的一個菜，約50元一個例牌，但是選用的是來自南非的象鼻蚌，吃起來還比較爽脆，覺得物有所值。同時，菜中加進了芥蘭，使整個菜吃起來非常鮮甜可口。
另外，鮮天麻宴中還有鮮天麻炒雙色魚球、鮮天麻炒面肉等，風味各異，客人大可根據自己的情況點菜，可以配搭一兩個天麻菜式，也可以盡情享用全天麻宴，豐儉由人。天麻又名明天麻、赤箭、無風自動草，為蘭科天麻屬植物，株高60~100厘米，地下塊莖橫生，長圓形或橢圓形，有明顯的環節，節處有薄膜鱗片，成熟的塊莖具頂芽，莖由頂芽抽生，直立單一，圓柱形，黃赤色，葉為退化的膜質鱗片，互生、具細脈，基部呈鞘包狀包莖，總狀花序橫生，話多為黃赤色，花冠不整齊，口部傾斜，基部膨大，呈歪壺狀，苞片披針形，蒴果長圓形，有六條縱縫線，成熟時由縫線處列開，種子多數細小，粉狀，花期6~7月，果期7~8月。

   天麻是平肝息風類中藥材，含生物鹼，疳類、維生素a，香草醇等有效成分，以塊莖供藥用，具有祛風定驚，平肝息風等功能，主治風濕腰腿痛，四肢痙攣，眩暈頭痛，小兒驚厥、口眼歪斜、高血壓等症狀，久服能輕身延年益壽，主要產於四川、雲南、西藏等省區，此外，陝西、湖北、湖南、安徽、江西、吉林、遼林等省也有分布。

   天麻性喜涼爽氣候和濕潤環境，以常年多雨霧，平均氣溫在10攝氏度以上，土壤富含腐殖質、疏松肥沃，排水良好，ph5.5~6的礦質土壤為好，怕干旱、怕凍、忌高溫。

<ahref="
http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/25/37/57/1172253757.2789668.jpg
"target="_blank"><imgsrc="
http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/25/37/57/1172253757.2789668.jpg
"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>天麻又名明天麻、赤箭、無風自動草，為蘭科天麻屬植物，株高60~100厘米，地下塊莖橫生，長圓形或橢圓形，有明顯的環節，節處有薄膜鱗片，成熟的塊莖具頂芽，莖由頂芽抽生，直立單一，圓柱形，黃赤色，葉為退化的膜質鱗片，互生、具細脈，基部呈鞘包狀包莖，總狀花序橫生，話多為黃赤色，花冠不整齊，口部傾斜，基部膨大，呈歪壺狀，苞片披針形，蒴果長圓形，有六條縱縫線，成熟時由縫線處列開，種子多數細小，粉狀，花期6~7月，果期7~8月。

   天麻是平肝息風類中藥材，含生物鹼，疳類、維生素a，香草醇等有效成分，以塊莖供藥用，具有祛風定驚，平肝息風等功能，主治風濕腰腿痛，四肢痙攣，眩暈頭痛，小兒驚厥、口眼歪斜、高血壓等症狀，久服能輕身延年益壽.