煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點是形美色艷,豆香宜人。
寧波豬油湯圓:以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮。
蘇州五色湯圓:位於蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡。該湯圓甜鹹皆備,為脍炙人口的江南風味。
山東芝麻棗泥湯圓:先將大紅棗煮熟去核搓成泥狀,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細砂糖搓成餡,和水磨糯米粉做成小湯圓,芝麻炒熟和白細砂糖研成細末狀炒面,將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可,吃時油潤綿軟。
廣東四式湯圓:先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡,做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,四種味道各異。
重慶山城小湯圓:將粉面揉勻,包甜餡,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約可見餡,香甜糯軟。
元宵給新春佳節畫上一個圓滿的句號,也制造了另一個高潮。元宵節上吃湯圓、吃湯圓,吃的是甜蜜,吃的是團圓。提前送你一碗熱氣騰騰的湯圓,祝你元宵節快樂!
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