田老師紅燒肉加盟，可以加盟嗎

可以加盟嗎

田老師那麼多連鎖店品質都不太一樣反正我覺得有好幾家味道都一般有些蓋飯真不如自己炒個小菜吃我還是推薦這個做法更正更好還不膩

1.肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，不要切太小，易縮易碎。
2.用冷水浸沒，水中放半杯料酒。一般泡十五分鐘左右即可。
3.把肉再洗一遍後放入炖鍋，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。火要開到最大，水中再放料酒，並且放半勺醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥，放干山楂效果更好.大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，把浮起的雜質去掉。大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為准，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。切忌旺火急燒，肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因為上色好又不是太鹹）。火要比剛才焐的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，這時放糖，要敢放，要捨得放。大約一斤肉一兩糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高）冰糖塊大，要事先敲碎。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，放糖後，水很快就可以收干，所以千萬不要離開，等到湯變得更加稠厚，有油亮泛起來，就燒好了（湯不用燒得太干）。

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