有人買百年泡菜嗎

因為搬小區所以要賣了。

現在超市裡有一種韓國辣醬,不太辣,腌泡菜正合適.味道也不錯.如果直接用辣椒面之類的肯定太辣了!那種醬很多大超市都有賣! 制作泡菜

 ①准備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料。

②切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等，准備往白菜芯裡放。

③白菜切成兩半後，放在鹽裡腌一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩干水分。


 ④往鹽腌過的白菜裡添加第2項的材料，要均勻塗抹。

⑤用外層的白菜葉子包好裡面的，放上一周。

⑥切開發酵的泡菜，放在盤子裡。
 <fontcolor=#0556a3>參考文獻：《四川飲食網》飲食文化“韓國泡菜:擋不住的誘惑”制作泡菜
 准備好白菜、蒜末、辣椒末、花椒、大料、白酒、醋、糖等
1、將白菜切小段用響邊水氽一下，再從涼水裡過一下備用
2、將少許白菜放在壇子裡底部，上面放鹽、辣椒末、花椒、大料
 蒜末，上面再放白菜和佐料，依此類推直到壇子滿。
3、將涼白開水裡放少許醋、糖和白酒倒在壇子裡
4、封好蓋，一周後食用即可。原料:大白菜蘋果,梨,蘿卜,蒜,鹽,辣椒面(主要是上色,不太辣)牛肉湯.
做法:將大白菜洗淨,一剖兩半,用鹽腌.二天後,將大白菜再用清水沖洗,一顆一顆碼放.剖面沖上,將蘋果,梨切成片,蘿卜切成絲,蒜拍成泥撒在白菜的剖面上,還有適量的鹽和辣椒面.把每顆白菜都撒到了,最後放在涼爽的地方,半個月後就能吃了.配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。

准備材料：

1、白菜

白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干淨又新鮮的為上選。

2、蘿卜

蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素c主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。

3、辣椒

辣椒除胡蘿卜素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。

5、蔥

普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。

6、生姜

生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。

7、刺海松

寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。

8、鹽

鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

9、魚蝦醬汁

是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。

第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。 <fontcolor=#0556a3>參考文獻：中華大廚房：
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酒肉腥臭索命鏈，清粥少鹽活百年。干嗎相信什麼美食？