栗子的營養功效及家常做法？

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

菜品：栗子雞翅
熱量：2403.94大卡
工藝：炒
口味：五香味
類別：私家菜脾調養調理腎炎調理止血調理
主料：雞翅500克
輔料：栗子（鮮）500克
調料：醬油15克鹽10克大蔥20克姜15克植物油75克味精3克料酒15克香油5克各適量

制作工藝：
1.雞翅膀洗淨，拔淨細毛，斬去翅尖，剁成3塊。
2.將帶皮生栗子洗淨切十字花口，放入水鍋內煮透，撈出去皮。
3.炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃鹵汁，淋上香油，下味精拌勻，起鍋裝盤，冷卻後即可食用。

菜品：栗子炒雞
熱量：1192.11大卡
工藝：滑炒
口味：鹹甜味
類別：家常菜氣血雙補調理補虛養身調理健脾開胃調理延緩衰老調理骨質疏松調理
主料：雞胸脯肉250克栗子（熟）200克
輔料：
調料：大蔥10克姜10克大蒜5克料酒10克白砂糖5克鹽3克醬油5克澱粉(豌豆)10克味精2克蚝油5克香油10克花生油30克各適量

制作工藝：
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

菜品：栗子煨牛肉
熱量：1693.13大卡
工藝：煨
口味：鹹鮮味
類別：私家菜健脾開胃調理壯腰健腎調理氣血雙補調理補虛養身調理
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子（鮮）250克
調料：大蔥10克姜5克料酒5克醬油4克白砂糖5克桂皮3克鹽4克胡椒粉3克香油5克豬油（煉制）20克澱粉(豌豆)10克各適量

制作工藝：
1.將栗子沖洗干淨，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮後撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗干淨，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒後出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸後，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內燒沸，加入胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可

菜品：栗子鳳翅
熱量：1350.87大卡
工藝：燒
口味：鹹甜味
類別：私家菜骨質疏松調理養顏美容調理防癌抗癌調理營養不良調理
主料：雞翅500克
輔料：栗子（鮮）150克
調料：大蔥2克姜2克料酒10克醬油10克鹽3克植物油30克八角3克白砂糖15克各適量

制作工藝：
1.將雞翅去毛，洗淨，過熱油沖炸片刻備用；
2.將栗子煮熟去皮，一劈兩半備用；
3.炒勺燒熱打底油，放蔥塊，姜塊，大料，烹料酒，添湯，放入炸好的雞翅，加醬油，糖，大火燒開，再用小火燒20分鐘；
4.待雞翅熟透，用鹽找好口味，把栗子放到燒好的雞翅裡即成。

菜品：油炒糖栗子
熱量：995.03大卡
工藝：生炒
口味：甜味
類別：私家菜高血壓調理延緩衰老調理口腔潰瘍調理
主料：栗子（鮮）150克
輔料：
調料：花生油55克豬油（煉制）20克白砂糖5克澱粉(豌豆)8克各適量

制作工藝：
1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。
2.花生油倒入鍋內，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控淨油。豬油入鍋內化開，倒入炸過的栗子，用水把濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀後放鍋內，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺後裝盤。