對蝦的資料_大眾科普網

料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。
特點：口味獨特，開胃佳肴。
注意事項：
1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗！死蝦一律不要。

對蝦甲殼亞門(crustacea)十足目(decapoda)游泳亞目(natantia)動物。俗稱角爪(方言音gezhao)。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500∼14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
北大西洋的普通歐洲蝦(crangonvulgaris或cragoseptemspinosus,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。剛毛對蝦(peneussetiferus)分布於北卡羅來納至墨西哥一帶沿海；長18公分(7吋)；幼體生活於淺灣，後入深海，食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦(p.aztecus)和粉紅溝蝦(p.duorarum)均有重要經濟價值。crangonfranciscorum是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科(atyidae)，主要在溫暖地區，有的在半鹹水中；有的長達20公分(8吋)。ataephyradesmarestii長1.6∼2.7公分(0.6∼1.1吋)，分布於歐洲、北非及近東的淡水水域，成群生活於水生植物中。加利福尼亞的syncaris屬(長2∼5公分〔1∼2吋〕)及palaemoniasganteri(長度為前者之半，僅見於肯塔基州馬默斯洞穴〔mammothcave〕)為北美著名的淡水大蝦。xiphocaris屬分布於西印度群島的淡水。沼蝦屬(macrobrachium或palaemon)可食，主要分布於熱帶。鼓蝦屬(alpheus)可長到3.5公分(1.4吋)，用大螯把獵物夾昏。紅海的鼓蝦與鰕虎魚生活在同一穴內，魚藉身體運動給蝦發危險的信號。熱帶的蝟蝦(stenopushispidus)長3.5公分(1.4吋)，珊瑚魚從它的螯倒游過去，蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦，但屬無甲目(anostraca)。

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