方便面容易出現的問題

方便面容易出現的問題

方便面、方便米粉、方便米線總體質量較好，尤其是大中型企業產品質量較為穩定。質量較好的產品有：華龍日清食品有限公司生產的辣濃湯排骨面，北京五谷道場食品技術開發有限公司生產的五谷道場健康速食面（海鮮八珍），重慶頂益食品有限公司生產的“康師傅”牌麻辣牛肉面，廣州統一企業有限公司生產的“統一”牌統一100泡椒牛肉味米粉，以及四川白家食品有限公司生產的“白家”牌小城故事砂鍋米線（酸辣味）等。

本次專項抽查中發現的主要問題是超范圍使用添加劑檸檬黃，共有2個企業生產的2種方便面產品違規添加了檸檬黃色素，其含量分別為0.0042g/kg和0.0034g/kg。

方便面、方便米粉、方便米線中容易出現質量安全問題的指標，涉及方便面食品中的鋁、檸檬黃、日落黃、丁基羟基茴香醚(bha)、二丁基羟基甲苯(bht)，方便米粉、方便米線中的過氧化苯甲酰、次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）指標。

方便面因為它“方便”，所以可以說他是大多數同學的必備食物，因為面具有方便、省時、經濟的特點，已成為廣大消費者理想的快餐食品。
早上懶得買早飯泡袋面，晚上臨睡前肚子餓了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。讓我們來看看它的“結構”。眼下，食品添加劑多達300余種，它們分別起到色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種功能，這些添加劑按規定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐方面問題不大，就很難確保身體健康了。
這裡簡單列舉方便面中的幾種添加劑:
食鹽一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎髒。
磷酸鹽可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
油脂.方便面都用油炸過，油炸後可減去面中水分，能延長保存期。但這些油脂經過氧化後變為“氧化脂質”，它積存於血管或其他器官中，加速人的老化速度，並引起動脈硬功夫化，易導致腦溢血、心髒病、腎病等。
防氧化劑.方便面從制成到消費者手中，短的一兩個月，長時達一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品已經在慢慢地變質，對人全有害無益。久吃方便面會帶來危害.(1)營養不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調味包內還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小顆粒或極少量的細小肉末。並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。方便面經過油炸，原本富含的維生素b被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量由於方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進食的數量。結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經常以方便面為食，結果必然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並促使心髒病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生。同時，由於其他營養物質的長期缺乏，又會造成人體營養不良，從而又會導致另外一系列的疾病的發生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現，其後果是十分嚴重的。據有關營養學家調查證實，在長期食用方便面的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素a而患各種眼病。(2)過氧脂質有害健康.方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破壞營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐長期食用。
方便面最好沖水後把面湯倒掉，再續上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質。最好不要把調味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包並無大礙,但方便面只適於救急，一天最多吃一次，不能天天吃。

版本二：
方便面的危害
罐裝方便面是毀滅日本人身體和文化的“亡國食品”
我之所以把罐裝方便面稱為“亡國食品”，其中原因，第一點是從營養價值的角度考慮的。罐裝方便面的營養價值極低，不含維生素a、c，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學調味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營養素、纖維素嚴重缺乏，如果長期食用罐裝方便面，肯定會出現維他命缺乏，礦物質缺乏等症狀，還會由於攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉引發味覺障礙以及各種營養失調症。另外，還會帶來腎髒疾病和高血壓。

版本三：
常吃方便面會得營養缺乏症

方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，非常適合我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室裡放上幾包。但是，經常吃方便面的男生們，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經過油炸後干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室裡的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。因此，在吃方便面的時候要注意以下幾點：一是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。還可以在方便面中加一些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250-300克左右。三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。總之，方便面作為一種方便食品，偶爾吃一些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。

版本四：
維持人體正常生理代謝需要六大要素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要長期缺乏一種，日久便會患病。而方便面主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少。因此，如果長期以方便面代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患玻而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。因此，在吃方便面的時候要注意以下幾點：
一是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。
二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。還可以在方便面中加一些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250～300克左右。
三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。
總之，方便面作為一種方便食品，偶爾吃一些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了

方便面(instantnoodles)是日本人發明的，二戰後日本經濟起飛，生活節奏迅速加快，本身就喜歡吃面的日本人於是便發明了方便面這種快捷的食物。1958年方便面在日本第一次投放市場，60年代一個台灣商人發現了這種新奇的食物後，把它推向了全世界，現在世界各地很多人包括打工者、住校學生、出差人員以及熬夜者都青睐這種拆開一泡就能食用的食物，因為它可以用最快的速度達到“充饑“的目的。到1997年全球方便面年產量已達到434億包。
方便面確實給人們的生活帶來了極大方便，但其營養問題卻始終沒有取得突破性進展。長期或過多食用方便面，極易導致營養不均衡；另外，方便面的油脂過氧化、污染變質也是常常被人們忽略的。
過多食用方便面的危害：
1.營養不均衡
人體的正常生命活動需要7要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、纖維素，長時間缺乏其中任何一種人都會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量也非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。
方便面的加工大致經過濕面條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調味劑→包裝等流程。在經過超高溫的蒸熟和油炸干燥過程中，面粉中的營養素破壞極多，尤其是維生素b族的破壞更為顯著。經營養學家研究證實，硫胺損失29%～60%，核黃素和尼克酸損失23%～25%，無機鹽類礦物質損失70%，蛋白質損失15.7%，脂肪損失42.6%，碳水化合物損失2%。如經超溫蒸煮，維生素b族還能保存51%；如用油炸處理，維生素b族的保存率幾乎為零。可見，方便面雖有諸多方便，但由於其特殊的加工工藝使糧食中的營養素破壞極大。盡管食品行業人員想方設法提高方便面的營養價值，在湯料包中添加雞蛋片、干肉粒、脫水蔬菜等配料，然而，方便面湯料的總重量僅幾克，其所能提供的營養素十分有限。所以從營養學上分析，方便面僅可用於一時的充饑，絕不可視為主食。長期食用會造成營養不良症，如皮膚干燥、貧血、易患感冒，頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏表現。特別是少年兒童，如果不采取一些有效措施來彌補它的缺陷，必然會影響身體健康。據有關調查表明，在長期食用方便面的人當中，有60％的人營養不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人患核黃素（維生素b2）缺乏症。16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素a而患各種眼病。
2.油脂過氧化
盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油。雖經干燥後密封包裝，但仍不能完全與空氣隔絕，塑料薄膜上的微空仍有一定的透氣性。放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。酸價和過氧化值是方便面重要的衛生指標，如酸價不合格，說明方便

[1] [2] 下一页