吃肉容易致癌？_大眾科普網

有一種說法，吃紅肉比較容易造成酸性體質，細胞是很容易在酸性體質癌變的，是真的嗎？

酸性體質基本觀點：人體體液的ph值處於7.35～7.45的弱鹼狀態是最健康的，但大多數人由於生活習慣及環境的影響，體液ph值都在7.35以下，他們的身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，這些人就是酸性體質者。酸性體質易得癌：告訴你致癌最根本的原因——癌症喜歡酸性體質。如果人體的體液酸性化，就會導致癌變。肥胖vs酸性體質：大部分易胖體質的人，體內都是呈現酸性體質的特征。都市人群80%呈現酸性體質：崇尚飲食文化的我國老百姓大多講究食不厭精，過上好日子首先就要吃得好，但是我們在享受好日子的同時卻忽略了合理的飲食結構，一些美味佳肴就悄悄改變了我們身體的ph值。
紅肉是導致酸性體質的一個很大因素，所謂紅肉，就是豬牛羊肉，所以如果你愛吃這個，必須搭配大量的蔬菜水果，或者吃一些果蔬保健膠囊，補充蔬菜纖維和維生素。康寶萊的田園蔬果營養片可以補充平時缺乏的蔬菜水果中所含的微量元素。防止酸性體質，防癌，提高免疫力，改善亞健康狀態。

研究人員發現了一種非人體產生的多糖，稱作n-乙酰神經氨酸（n-glycolylneuraminic，neu5gc），隨著攝取的紅肉等進入人體組織，使人體產生抗體anti-neu5gc，該免疫反應過程可能導致慢性炎症。2003年，varki在pnas雜志曾對此機制提出假設。

varki指出腫瘤細胞所含的neu5gc水平超過正常水平，因此猜測neu5gc可能對腫瘤細胞的生長有利。此前，科學家已經認識到，慢性炎症實際上可以刺激癌症。因此研究人員推測neu5gc抗體產生過程導致的慢性炎症促進了含有neu5gc腫瘤的生長。

用專門飼養的缺乏neu5gc分子的小鼠模仿不含有neu5gc的人體，研究人員在小鼠體內誘發包含neu5gc分子的腫瘤，然後對一半的老鼠注射neu5gc抗體。在注射了抗體的小鼠體內誘發了慢性炎症，腫瘤生長加速；在沒有注射抗體的對照組中，腫瘤生長速度相對緩慢。

有研究表明，人類采取非甾體抗炎藥（non-steroidalanti-inflammatorydrugs）有減少罹患癌症的風險。由neu5gc抗體刺激的小鼠腫瘤可以由非甾體抗炎藥治療，因非甾體抗炎藥可抵抗neu5gc抗體的影響，進而使腫瘤體積減小。

varki指出，由食用紅肉等產生的並在體內積累的neu5gc與作為免疫反應產生的抗體之間的相互作用導致了慢性炎症，而這可能增加罹患癌症的風險。

飲食的最基本原則是均衡，無論什麼食品，都是既有好處，也有不足，所以搭配和適量是最重要的。

什麼東西都不要吃太多。