黑米、黑豆泡水掉色正常嗎？

很正常啊~~植物也有色素的嘛~~經過曬，煮等工序會破壞它的細胞壁，色素就會出來。只是有些植物的色素是油溶性的，浸泡或者煮的時候不容易溶出來（除非有油）有些是水溶性的，就很容易溶到水裡面讓人看到。黑米黑豆的色素應該就是水溶性的~~

黑米、黑豆泡水掉色屬正常的，這是自身生長的顏色，黑米、黑豆營養豐富，可以放心食用。

恕我直言，如果是指真正的黑豆（難看黑芝麻等），在干的時候，外皮是黑的，裡面應該是黃色或淡黃色、乳白色的，青豆類（鮮豆）可能裡面是帶有青色的。但是即使是干或鮮豆，如果放入水中浸泡，那最多會因外皮吸水而黑色稍變淡些，或者由於浸泡而使外面的顏色“掉下”很少的一點（實際上那是鮮豆曬干時，收縮的一層“豆膜”就象鮮毛都剝開時，豆粒外包著的一層膜，在干後就因失去水份而變得極薄而看不見了）也絕不可能象洗衣服那樣的掉色或者退色！！！如果真是這樣，那說明這類豆品必假無疑（我自己種過黑豆）！！！！