包子上為什麼有藍點？

包子上為什麼有藍點？不是霉點，有紫藍色、有筆油藍色但不是筆油

是您包子發面時用泡大粉混合不夠均勻的緣故。沒關系，可以食用。

鲅魚屬鲈形目鲅科，學名為藍點馬鲛。藍點馬鲛的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布於北太平洋西部，我國東黃渤海均產之。鲅魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄游，一部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區經濟魚之一。
當今鲅魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網、機輪中層拖網及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節，太陽摸山前下流網，網浮、標芒綿延十幾裡，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。鲅魚性凶悍，每年6至10月中旬常游弋於岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當值此時，垂釣者樂此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚”，盼上鉤。鲅魚體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂事。
鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或鹹干品。民間有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的贊譽。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等，已成大連的名吃，外地游客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鲅魚的大市，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嘗的游客人數眾多
此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鲅魚花樣吃法：主料：鲅魚；
輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；
調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法：1、鲅魚去內髒洗淨去皮，切成0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。
口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。
干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鲅魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。
（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
菠蘿魚夾
主料：鲅魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鲅魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。
炝鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅魚洗淨，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。

營養分析
1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素；
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

烹饪指導
1.鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹制，最宜紅燒；
2.鲅魚還適合烹制紅焖、清炖等菜肴；其肉還可制餡。

食療作用
中醫認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

備注
1.吃魚前後忌喝茶；
2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。<ahref="
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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>鲅魚屬鲈形目鲅科，學名為藍點馬鲛。藍點馬鲛的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布於北太平洋西部，我國東黃渤海均產之。鲅魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄游，一部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區經濟魚之一。
當今鲅魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網、機輪中層拖網及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節，太陽摸山前下流網，網浮、標芒綿延十幾裡，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。鲅魚性凶悍，每年6至10月中旬常游弋於岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當值此時，垂釣者樂此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚”，盼上鉤。鲅魚體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂事。
鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或鹹干品。民間有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的贊譽。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等，已成大連的名吃，外地游客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鲅魚的大市，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嘗的游客人數眾多
此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鲅魚花樣吃法：主料：鲅魚；
輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；
調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法：1、鲅魚去內髒洗淨去皮，切成0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。
口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。
干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鲅魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。
（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
菠蘿魚夾
主料：鲅魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鲅魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。
炝鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅魚洗淨，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。