在其他條件相同的情況下，制作毛霉豆豉醅的環境是否愈暗愈好？

如題

有一個和豆豉很接近的食物，叫做臘八豆，湖北人愛做臘八豆。30年前，一個湖南人吃了我家做的臘八豆，至今還記得，贊不絕口！
又快到了做臘八豆的季節，臘八豆的做法如下：
選湖北本地或河南的土生黃豆，不能要進口。洗淨，飲用水浸泡約24小時發脹，濾掉多余水分，大火蒸熟，自然冷卻。加入少量切碎的霉豆渣或霉千張，引入霉菌。以紗布蓋住容器，防止灰塵雜物等落入，放置月7~10天，待其完全生霉。再依個人口味，加入食鹽、辣椒、花椒等調料，拌勻，裝入玻璃瓶後蓋緊（假如不蓋緊，以後會變黑）。約7~10天臘八豆就做好了。
吃的時候，再用火蒸。可以將臘肉切片，放置在臘八豆表面，一起蒸。蒸好以後，加入幾滴香油。開胃的很！

豆豉，是江西人愛吃的調味品。江西人做菜很鹹、辣，喜歡放一點豆豉。