市場上有帶酒糟一起賣的黃酒嗎

市場上有帶酒糟一起賣的黃酒嗎

沒有的

我選了幾段文，你看了就明白了。

何謂“篩酒”

摘自《咬文嚼字》

作者:樂於時

   《紅樓夢大詞典》注釋“篩酒”有二義：一指斟酒，又指溫酒。表面看來薛蟠“說是便要篩酒”很象是斟酒；《金瓶梅詞話》潘金蓮與武松對飲更給人以斟酒的印象：“婦人又篩了一杯，武松卻篩一杯遞與婦人，連篩了三四杯飲過。”然而，為何棄“斟”字不用，特意選一個篩字？

江城子：《紅樓夢》與紹興酒文化（節選）

   《紅樓夢》中曾兩次寫到“篩酒”，有些人將篩酒誤認為是溫酒，這是錯誤的。所謂篩酒其實就是將酒過濾，這主要是在北方，而且篩酒也是一個北方方言。要篩酒的一般是白酒，主要是因為以前我國古代很少用蒸餾法做燒酒，采用的多為發酵法做壓搾酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾，並隨即加溫。如《紅樓夢》二十八回中在馮紫英家的酒會就是邊篩邊喝的。在篩酒的過程中加熱並不是為了溫酒，而主要是為了清除酒中的甲醇、乙醛等有害物質。酒中除乙醇外，還存在一些甲醇、乙醛等有害物質，但它們沸點較低，當溫度達到二三十度的時候便開始揮發。因此，篩酒過程當中對它進行加熱，從而可以減少對人體的危害。所以即使寶玉生日，即農歷四月二十六日餞花日，寶玉熱得要脫衣裳，兩個老婆子篩酒的時候仍然要在火盆上。而溫酒，上文已述，只須在熱水裡燙一下就可以，並不必再行加熱。所以，書中喝酒時凡是出現溫酒的的地方喝的基本上就是黃酒了。

健康藍寶書作者:宋三弦（節選）

  張群說，酒下肚之前，一定要先“篩酒”，也就是南方人說的溫酒、燙酒。為什麼要篩酒？原來中國很少用蒸餾法做燒酒，多是用發酵法做壓搾酒。因這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候需用網眼篩子墊布過濾，並隨即加溫。在這個全過程中篩所占用的時間較長，因此統稱篩酒。後來改為先過濾出清酒儲藏，臨吃時就不用現篩了，但加溫的這道工序不能省去。篩酒的目的意義在《紅樓夢》中已做出明確解釋：“酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五髒去暖它，豈不受害？”

  用現代食品科學分析，篩酒也是很有好處的。酒中除乙醇（即酒精）對人體有害外，還有甲醇、乙醛等也對人體不利。但它們的沸點很低，當加熱到攝氏二三十度的時候便開始揮發成氣體，飄逸到大氣中去了，減少了對人體的危害。

篩酒有二解:
1.濾酒。宋˙陳師道「送晁無咎守蒲中詩：聖世急才常患少，棧羊篩酒待公歸。」
2.斟酒。水滸傳˙第五回：「便喚這幾個小嘍囉近前篩酒喫，方纔吃得兩盞，跳起身來，兩拳打翻兩個小嘍囉。」
篩酒有二解:
1.濾酒。宋˙陳師道「送晁無咎守蒲中詩：聖世急才常患少，棧羊篩酒待公歸。」
2.斟酒。水滸傳˙第五回：「便喚這幾個小嘍囉近前篩酒喫，方纔吃得兩盞，跳起身來，兩拳打翻兩個小嘍囉。」
    篩酒，這個名稱很多朋友不一定知道是怎麼回事，在我們家鄉那個地方，冬季喝白酒是要加溫的，有一種酒壺是專門用來加溫酒的，到進酒後可以放到爐子上加熱，待酒的溫度適可的時候,就可以拿下酒壺斟酒了，這個過程就叫“篩酒”。
     記得那還是二十幾年前的事了，我剛結婚，帶上新婚不久的妻子去看望岳父、岳母，岳父岳母當然是備了一桌子好酒菜招待新女婿。屋外飄著輕柔的小雪花，在院內的地上覆蓋了薄薄的一層白色，沒有風，使人感覺不到冬季的寒冷。岳父是一個地道的農民，很樸實的。在岳父家中岳父不是家中的主人，家中的主人是一位年近九十的老爺爺，岳父的父親——我的丈爺爺。在宴席上我被安排在丈爺爺的旁邊，是貴賓的位置。因為岳父岳母都坐到了我的下頭，因為是第一次坐這樣的酒席，我感到很新穎，也很不自在，我是坐在了長輩人坐的位置上了。酒，我是不會喝的，我剛剛從學校畢業，參加工作才一年多，沒有喝過白酒，在那個時代酒還是一種奢侈品，我還沒有能力去享受它。丈爺爺身旁有一個爐子，是家中為了丈爺爺取暖而買的爐子，只見丈爺爺在一個很粗糙的砂質的酒壺裡倒酒，我沒有見過這樣的酒壺，它與常用的酒壺不同，一點也不精美，黑黑的，外表的瓷鈾很不均勻，甚至有的地方還漏著制作時的泥胎樣子。丈爺爺身體很好，他不讓下輩人篩酒和倒酒，而是自己在身旁的爐子上細心的篩酒，嗅聞著壺中酒的氣味，以辨別酒的適可溫度。篩酒與燒水是不一樣的，不能燒沸騰的，只能達到既不燙嘴又不溫吞，這個火候是很不好掌握的。可丈爺爺掌握的總是恰倒好處，酒味慢慢的散發著誘人的清香，喝上一口，頓感一股暖流瞬間流遍全身，使我竟感覺不到第一次喝白酒的痛苦相。
    很可口的篩酒，我不由得貪了幾杯，竟感到有點飄飄然了，第一次喝酒，第一次喝篩酒，在我的腦海裡留下了很深刻的印象，一直到已進入中年的我還在留戀著那一次的篩酒！