為什麼中國食物油水多

御膳
房傳出。由於桶子雞選料嚴格，制作講究，故其成品形體圓美，
不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，
油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃，不走油，不跑味。如果切食，
刀口則十分講究。先用刀從雞身中間左右切為兩半，然後再分為
前脯、後腿，皆切成細條，腿膀剁成小塊，提箸而食。

小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲珑、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名

五香風干兔肉
用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。

黃焖魚
黃焖魚采用精選草魚，小鲫魚為主料，經炸制後，佐以數種大料，鹵湯焖制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮

炒涼粉
涼粉以紅薯或綠豆澱粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。

紅薯泥
紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹饪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。

江米切糕
江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口

冰糖熟梨
冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺

鯉魚焙面
鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。“糖醋熘魚”歷史悠久，據《東京夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工後，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。“焙面”又稱“龍須面”。據《如夢錄》載：明代開封每逢農歷二月初二，所謂“龍抬頭”之日，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍須面”。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙面”。1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍須面”，蓋在做好的“糖醋熘魚”上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜，深為顧客歡迎。將二者合面為一，即可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。後來，拉面傳入開封，人們用拉面油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚”味道之鮮美，妙在一道菜肴，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍須”之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴作者：艾樂樂要說小吃當然是西安啦,西安的小吃要你吃三天品種都吃不完.
最著名的羊肉泡谟,酸湯水餃,肉夾馍.西安涼皮,等等
;另外廣州的小吃也很多,可是個人認為很多都很不好吃,也只用當地人說好吃,台灣的小吃是融會全國各地的小吃,本土小吃也很有名,例如大腸包小腸,車輪餅,手抓餅等等.香港，海納百川。全國各地，世界各地的美食，在哪兒都能找到。成都，有好多我愛吃的：）我覺得重慶挺多的，看電視上介紹過的。廣州小吃最多，食在廣州。天津,狗不理包子\十八街麻花\牛皮糖\蹦豆張\耳朵眼炸糕等等
還有民族工藝---泥人張\年畫\剪紙聽說福建沙縣的小吃最多。

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