關於食物中嘌呤含量

您好：
嘌呤:piàolìnɡ

有機化合物,分子式c5h4n4,無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸.人體尿酸過高就會引起痛風.俗稱富貴病.一般在男性身上發病,而且會遺傳.海鮮,動物的肉的嘌呤含量都比較高,所以有痛風的病人發病時用藥物治療外(醫治痛風的藥物一般對腎都有損害),更重要的是平時注意忌口.
在人體內有一種叫嘌呤的物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。當它的代謝發生紊亂後就會引起痛風。
嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成的產物叫尿酸。尿酸在人體內沒有什麼生理功能，在正常情況下，體內產生的尿酸，2／3由腎髒排出，余下的1／3從腸道排出。
體內尿酸是不斷地生成和排洩的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人每升血中所含的尿酸，男性為0．42毫摩爾以下，女性則不超過o．357毫摩爾。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由於酶的先天性異常或某些尚未明確的因素，代謝發生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結果均可引起高尿酸血症。當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎髒中，引起組織的異物炎症反應，成了引起痛風的禍根。
一些食物的嘌呤含量
每100克中/毫克
食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤
面粉2.3小米6.1大米18.1
大豆27.0核桃8.4栗子16.4
花生33.4洋蔥1.4南瓜2.8
黃瓜3.3番茄4.2青蔥4.7
白菜5.0菠菜23.0土豆5.6
胡蘿卜8.0芹菜10.3青菜葉14.5
菜花20.0杏子0.1葡萄0.5
梨0.9蘋果0.9橙1.9
果醬1.9牛奶1.4雞蛋0.4
牛肉40.0羊肉27.0母雞25~31
鵝33.0豬肉48.0小牛肉48
肺70.0腎80.0肝95.0
桂魚肉24.0****魚45.0沙丁魚295
蜂蜜3.2胰825.0鳳尾魚363
牛肝233牛腎200.0腦195
肉汁160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、莴苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、卷心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及干果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。
每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鲱魚、鲥魚、鲑魚、金****魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蛎、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麸、面包等。
每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鯉魚、鲈魚、梭魚、鲭魚、貝殼類水產、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鹌鹑、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鳗魚、鳝魚。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰髒825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160～400mg。