如何辨別食物是否被漂白過?

如何辨別食物是否被漂白過?

食品保質期應是科學制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對大多數食品衛生部沒有強制性的保質期.但只要正規一點的廠是不敢亂定保質期,因為太長的保質期,可能食品在保質期內就已變質而使廠方受到處罰。保質期是一個人為的日期，細菌等有害物不會看著保質期生長繁殖。一般說來，食品存放越長，對人的危害性也隨之增大，營養也隨之下降。食品在保質期內存放的條件對食品的變質也起到很大的影響，如一塊蛋糕被塑料紙包後，放在太陽暴曬下出售，很容易變質，而放在冰箱內出售，則能保質長一些時間。從法律上說，人在保質期內食用（應指折封後即食）而出現對人損害，可以要求賠償，因消費者存放而超過保質期再食用是不能獲得賠償，從理論上說，超過保質的食品是不應該再食用。這可以說是一種慣用做法。超過保質期的食品絕不可再銷售，超過保質期的食品是否絕對不能食用，法律沒有規定，你根據上述的內容，自己判斷

食品保質期有新規定

不久前，國家輕工業局對食品的保質期作出新的規定，其具體期限規定為：

奶粉：馬口鐵罐裝為12個月；玻璃瓶裝為9個月；500克塑料袋裝為4個月；馬口鐵罐裝甜煉乳為9個月；玻璃瓶裝甜煉乳為3個月。

麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個月；玻璃瓶裝為9個月；塑料袋裝為3個月。

糖果：第一、四季度生產的為3個月；第二、三季度生產的為2個月（梅雨季節生產的為1個月）。

罐類：魚類、禽類罐頭為24個月；水果、蔬菜罐頭為15個月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。

飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月；罐裝為6個月。

酒類：11-12度熟啤酒省優以上為4個月，普通為2個月；14度啤酒為3個月；10.5度熟啤酒為50天；葡萄酒、果酒為6個月；汽酒為3個月；瓶裝黃酒暫定為3個月；露酒為6個月。

餅干：鍍錫鐵罐裝為3個月；塑料袋裝為2個月；散裝為1個月。

其它：塑料袋裝方便面為3個月；夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個月；醬油和食醋為6個月。

吃過期的食品對身體有害，但不是馬上就不能吃。

如何辨別漂白過的核桃?

選購核桃一般選些色澤光鮮(鮮褐色最佳)、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會污染到殼裡的核桃仁，所以盡量不要選啡白色的核桃。

如何挑選不漂白開心果?

開心果許多人都喜歡吃，但是很多人不知道，市面上多數售賣的白色開心果，並不十分健康。很多消費者在選購開心果的時候，都愛挑那些色澤潔白的買。

但有關部門發現一些生產廠家為了迎合部分消費者的心理，竟然用工業雙氧水漂白開心果。這會對身體造成極大危害。

不漂白處理的開心果，果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮，而表皮呈黃褐色才是開心果本身自然的顏色，包住果仁的果衣為紫色的最好。

一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

如何挑選無漂白生姜?

姜是菜肴中不可缺少的香辛調味品，但怎樣挑選，卻不是人人知曉的。許多人願意挑選顏色淺看上去干淨的，吃的時候卻發現總有怪味。行家建議：買姜不能光看外表，顏色鮮黃，表皮光滑的大部分為用硫磺熏制過。好姜表皮看得清紋理，比較粗糙，顏色淡黃，有一些綠頭並不要緊。

如何挑選無漂白銀耳?

在市場上有時可見到一些商販在出售用硫磺熏制過的銀耳，這些銀耳色澤較通常的要白得多，有的消費者認為銀耳越白越好，其實這種觀點是錯誤的，這種熏制過的銀耳一方面水發性差，不易煮糯;

另一方面在硫磺的熏制過程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也會滲入銀耳中，這些對人體有害的物質一旦攝入，就會危害身體健康，所以硫磺熏制過的銀耳千萬買不得有酸味、霉味、腐馊味的變質銀耳也絕對不可食用，以免引起中毒。

選購銀耳應以朵大、體輕，色黃白，有光澤，膠質厚者為佳。此外，選購時也應注意含水量，過潮則易發霉不宜存儲，過干則易碎。在保管方面宜密封後保存，不宜存放於石灰缸中，否則煮時不宜發開。

通常，質量好的銀耳，水泡開後，細軟柔潤，富有彈性，而質次的水泡開後除外層有柔軟彈性外，中央常有硬塊，需注意鑒別。

如何挑選無漂白面粉?

許多人喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭、蒸糕，可誰知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生產時添加“吊白塊”，使面粉色澤比精白面粉還要白。

食用添加了“吊白塊”的面制品後，“吊白塊”釋放的甲醛被人體直接吸收，可引發急性中毒，患者會出現打噴嚏、咳嗽、頭痛、上腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難，甚至出現肺水腫、喉水腫或昏迷。長期食用“吊白塊”面制品易致癌，危及生命安全。

購買面粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白：

一“看”：看面粉的色澤和組織狀態，優質面粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

二“聞”：優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質面粉;

三“嘗”：優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉。