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求夏季家常菜的做法？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。 粉絲香菇蛋湯 烹調類別：湯 烹調時間：普通 食材類別：其它 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 粉絲，香菇，雞蛋，青菜（由自己口味定），鹽，雞精。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： ：①香菇泡軟去梗切塊，粉絲泡軟，雞蛋液打散，青蒜斜切片備用。 ②將香菇和雞蛋液混在一起攪，加少許鹽，沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。 ③加半鍋水及調味料，待水開後，放入粉絲，稍煮一會兒將青菜放入 百合栗子羹 烹調類別：湯 烹調時間：普通 食材類別：水果 味道：清香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕澱粉50克 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1、百合剝片後清洗干淨，與板栗同放碗內，加水少許上籠蒸30分鐘。 2、鍋內放清水400克，燒開後放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化後勾芡即可裝碗。 八寶粥 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：點心 味道：甜香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。 （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。 綠豆湯 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：點心 味道：甜香 適宜季節：夏季 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 綠豆 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： [制法一] 將綠豆洗淨，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 [制法二] 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 [制法三] 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 [制法四] 將挑好的綠豆洗淨晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 [制法五] 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 鮮果羹 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：水果 味道：甜香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1、藕粉加水調成粉漿； 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。 芋頭糕 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鹹鮮 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 芋頭1斤、蝦米1兩、臘腸2條、臘肉2兩、冬菇4只、粘米粉10兩(13安士)、澄面2兩(3安士)、水6杯、蒜子1粒(略拍)、調味：五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1湯匙 糖11/2茶匙、味粉1茶匙、麻油1茶匙。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1、芋頭去皮切厚件，蒸約七成熟，取出再切粗條。 2、將各材料切粒，蝦米略為切碎，用一粒蒜子起镬爆香棄去，倒下各材料爆香，加入調味及芋頭兜勻盛起。 3、將粘米粉及澄面放入鍋中，調入6杯水加熱成糊狀，倒入爆好之材料拌勻倒入已抹油之盆中，用手抹油拍打，直至打出氣泡後，放入蒸籠以大火蒸一小時，可用竹筷試插，不沾米漿即表示芋頭糕已蒸熟。 肉丁蝦仁蒸餃 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：主食 味道：鹹鮮 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 精鹽，姜，味精，蔥，香菜，芝麻油各適量。面粉，豬肉，蝦。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1.面粉4成開水燙，6成涼水和面，二者合一，揉勻成面團。 2.豬肉、蝦肉切小丁，加醬油、精鹽。姜末、味精腌喂片刻，包制前加時令菜末、蔥末、香菜末、芝麻油拌勻成餡。 3.面團搓條，500克面下40個劑，擀成薄皮。 4.左手拿皮，右手抹餡，包成帶花邊的餃子。 5。上屜用旺火蒸12分鐘。 醬酥桃仁 烹調類別：點心 烹調時間：普通 食材類別：其它 味道：醬香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 干核桃仁500克，豬化油500克。白糖100克、甜醬50克。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 桃仁置容器中，加開水稍焖（約2一3分鐘），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上，下豬化油燒熱（約120℃），下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗淨置火上，加清水、白糖不斷攪動，至糖化、糖汁翻起小泡時，加入甜醬，攪拌均勻，待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸好的桃仁倒入，輕輕攪勻，使糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。 清湯蘿卜燕 烹調類別：湯 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 象牙白蘿卜約1000克、香菜葉少許 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 將蘿卜洗淨去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水後拍干澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中.素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒香菜即成. 清蒸冬瓜盅 烹調類別：湯 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系：家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： |
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