什麼蔬菜生吃更有營養？

不贊成。。胡蘿卜必須過油才能提煉裡面的營養生吃沒用
西紅柿最少的熱下吃，因為這樣西紅柿裡的番茄素只有加熱以後才有用
白菜。茄子，卷心菜生吃一把你是是
能生吃而且生吃好的我只知道生菜和黃瓜

只要能夠保證蔬菜已經清洗干淨了，生吃都是可以的。

醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌

生吃蔬菜都不好

只要能生吃的蔬菜，都有營養，

黃瓜，生菜，蘿卜，茄子，芹菜，卷心菜，洋蔥，番茄，
胡蘿卜……（可別弄一盤生豆角，生扁豆吃哦，）