魯菜都有什麼？簡單的說幾種

魯菜
魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是“食不厭精，脍不厭細”的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，盡力體現原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可制成風味各異的面食，成為筵席名點。

一：濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）

代表菜品有：
清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。

二：膠東風味：
膠東菜包括福山，青島、煙台、威海一帶.

代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蛎黃等。

三：孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有：
詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。