你好請問做雞蛋仔用高筋面粉還是低筋面粉？

用低筋面粉!

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高,麸質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

台灣版雞蛋仔請試試!

低筋面粉400g蛋11顆發粉一大匙糖250g水300g奶粉100g油11匙請用分蛋打至硬性發

泡逐漸加入所有材料即可穩成功滴！要謝謝我喔ㄏㄏㄏ～請添加些香草精喔!可以放很

多天通常我們吃不完的話也可以冰在冷凍退冰之後也是口感一樣喔