吃山參要注意什麼？

克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。
另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節西洋參變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

人參吃法有講究

買了人參，吃法也很有講究。人參的藥性是平的，幾乎適合所有人食用，但食用的方法有講究。一方面，用量要適當；另一方面，要根據個人體質來配合其他藥服用。

人參雖然性平，但如果一次吃得太多，突然大補也會導致上火，所以人參每次的用量是有限的：栽培人參應該保持在3?5克之間，野山參控制在1?2克，如果人身體很虛，那麼還要減少用量。

人參單味用藥效果往往對病危的人特別明顯，但對普通人卻並不是特別明顯，所以人參最好能配合其他藥材服用。人體的症狀中醫上通常分為七種：血虛、氣虛、陰虛、陽虛、陰陽虛、血瘀和痰濕。因此，消費者購買了人參之後最好還是請教一下中藥師，在他們的指導下服用，才能事半功倍。

野山參的存活比率是非常小的。通常來說，野山參播種依靠的是鳥獸，鳥獸吃了人參的花、果實之後，種子留在了鳥獸的體內；因為人參種子有一層比較堅硬的外殼，不易消化，所以會隨鳥獸的糞便被排洩出來；鳥獸體內本身比較高的溫度會對種子的生長起到催化作用；所以如果果實跌落的位置恰當，那麼就會發出新牙，最終實現人參的繁衍。但因為野山參生長在原始森林裡，上有喬木，下有灌木、草木，植物種類很多，互相競發，生長環境非常惡劣，所以生長十分緩慢，一支好參至少需要50年的生長期。在此期間，時刻都可能受到外界的蟲害、旱澇等影響，所以真正能存活下來的野山參非常稀少。

經過研究，科學家發現人參之所以對人體有非常好的滋補作用，主要在於人參中含有一種名為單體苷皂的物質。這種物質和人參的生長年限關系非常緊密，人參的生長年限越長，其中含有的這種物質就越多，對人體就越有效。所以，人參以老為貴。

有經驗的藥工從人參的蘆、?、體、須、珍珠點上就能判斷出人參的年齡。人參的蘆上長蘆碗，通常一年長一個，蘆碗密集程度越高，人參的年齡越長。野山參的蘆頭大體上分為三段，而最底端的圓蘆是野山參的典型特征，需要30年以上的生長期才能顯示出形狀，因此，有圓蘆的參也是不錯的。人參的?上通常是不會有環紋的，只有年齡特別長的人參，?上才會長紋，因此，?上如果長出環紋，可以判斷人參的年限不短。人參在惡劣的自然環境下生長幾十年乃至上百年，在其皮膚上當然會表現出來，因此，參體上的皮越老，色澤越暗，人參越老。另外，參體上的鐵線紋是野山參的特怔之一，它形狀似鐵線匝扎，又細又密又深，圈圈相對，互不相連，這種鐵線紋越密越多，人參也就越老。參須是人參用來吸收養分的，人參越老，參須越稀少，因此，老參的須簡潔、清爽。人參在地下生長幾十年，會有許多參須腐爛又生長出來，腐爛的參須會留下一個個傷疤，也就是珍珠點了，因此，珍珠點越多，人參也越老。

體形，以靈為優

李時珍在《本草綱目》中說：“俏人形者神，類雞腿者力洪”，講的就是人參的形體。方土福告訴記者，其實認為“類雞腿者”好，是有科學依據的。

人參的生長環境非常惡劣，在這種條件下，植物的抗爭性就表現得尤為突出；而且，生存的土質越差，抗爭性就越明顯。在比較貧瘠的土地上，腐殖質比較少，地表下層是石塊和硬黃土，主根難以下扎，只好左右橫向分腿，成“人”字形。這種人參生長特別緩慢，體內澱粉含量少，但藥用成分積累多，價格昂貴。東北人稱其為“靈體”，是人參中的上品。在土層厚的地方，人參生長順利，主根筆直，生長速度快，有效成分也相對比較少，被稱為“順體”，質量稍次。如果生長在最肥沃的土地上，長出來的人參體大、腿多、須厚，就只能叫做“苯體”了，是最次的品種。

山參的抗爭還表現在人參的腿形上。土質貧瘠的土地上，附近營養不夠吸收，人參只能不斷伸展須條，到更遠處吸食營養。為了支撐須長途跋涉，其腿形必須結實強悍，又粗又短又尖，像雞腿一樣。

品相，以整為貴

商品的完整性非常重要，人參也是，缺胳膊少腿的人參既影響療效也破壞外觀，因此選購人參時也必須關注人參的完整性。

人參在采挖、搬運過程中最容易折斷的是須條和蘆頭，但兩者的藥用成分都非常的高，斷缺了非常可惜。在品相定級時，完整的人參是a級別，但主須斷了的只能是b級別，主腿斷了的只能定c級別，蘆頭斷了的級別最差，為d級，只能按原價的60%計價。

重量，以輕為好

“人參並不是越重越好，同樣體積的人參反倒是越輕的越好。”“重量輕說明它的年限長，主根已經開始木質化、纖維化，干物質澱粉含量很少，相對來說藥用成分量比較大；而重者，年份短，澱粉含量較多，故而比較重。購買重參其實就是花了冤枉錢在買澱粉。”

正常生長的野山參，增重速度非常緩慢，每年平均增長只有0.5克左右，遇到惡劣氣候時，野山參在地下不出苗，消耗體內養分，重量甚至呈負增長。這樣的情況下特別有利於單體苷皂的積累，所以相對輕的人參反而價值高。

選人參不能迷信標簽

按照現行的有關規定，全國范圍內有十幾個人參檢驗單位，但事實上在全國范圍內真正的人參專家只有區區十幾個，而這些專家大部分都是學校的教授，不可能介入到日常的人參檢驗活動中去。所以，對市場上出現的各種各樣的人參標簽，消費者要有一個正確的認識，不能盲目相信。

野山參偏陽性，大補元氣，一般來說，有高血壓之人是不應該服用野山參的，那樣會起反的作用，要服用野山參，還是去醫院征求一下醫生的醫囑為好

如果有高血壓的人，切忌不要吃人參，會有反應的，所以實在要買的話，就只能賣紅參了，它是將高麗人參加共提煉了之後做成的，適合於任何人，而且沒有任何不適，可就是價錢就貴了。

西洋參不是降火的藥物,只要對症,跟季節不沒關系.

西洋參的適應症及使用禁忌

逢年過節，人們走親訪友，探望病人總愛捎上些禮品，西洋參作為補氣養陰的一味補益藥品自然是大眾化的選擇對象。但是，西洋參既然是一種藥品，就有其適應症及禁忌症，這些恐怕多數人還不了解。

現代臨床中藥學研究表明，西洋參可用於以下幾種情況：(1)肺腎陰虛火旺所致的咳嗽痰少或痰中帶血等症，常與麥冬、天冬、知母、貝母、阿膠等養陰潤肺、清熱化痰中藥同用以增強藥效；(2)外感熱病或內傷病久導致氣陰兩傷所見的煩倦口渴等症；(3)內熱消渴，津液虧虛所致口干舌燥等症；(4)腸熱津虧所致便血症；(5)癌症患者因放射治療或化學治療所致的不良反應，如鼻咽癌患者可用西洋參3克，煎服，每日一劑，於放射治療前兩星期開始，直至放射治療完畢，對防治因放療所致的咽干、胃口不佳等症狀有較好的效果；(6)高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心髒病引起的煩躁、悶熱、口渴等症狀突出者；(7)調節中樞神經平衡，具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。

多年的經驗證實，濫用西洋參會有危害。感受表邪，濕熱未盡者不宜用；中陽衰微、胃有寒濕或體質虛寒者忌用。因此，要防止兩種濫用傾向：第一種是盲目用於各種病人。臨床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋參及制劑不僅不利於疾病康復，還會加重病情和使之遷延；又如許多惡性腫瘤患者在術後或放化療後使用西洋參及其制劑，有的甚至長期大量使用以圖盡快康復，可往往事與願違，實踐證明，只有當患者在術後或放化療後出現明顯的肺胃陰虛症狀時才可對症使用，發揮西洋參的實際效用。可見，西洋參並非任何病人都適宜。第二種是將西洋參當作食品。由於西洋參具有一定的抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦作用，日常生活中有為數不少的人皆隨身攜帶西洋參或其制劑以備抗疲勞。殊不知，西洋參也是一種藥品，不能想吃就吃。

據有關資料顯示，忙碌的現代人約有70％之眾處於亞健康狀態，而亞健康的主要特征就是疲勞，那麼用西洋參抗疲勞不是對證的嗎？其實不然，因為疲勞是人體氣血陰陽相對失衡的表現，需要通過精神調攝、均衡營養、勞逸結合地安排工作和休息的時間等，多方面綜合調節，並不是服用西洋參就能解決的問題。況且有許多情況還不適宜用西洋參來抗疲勞，因為西洋參只是一種養陰補氣的中藥，不是萬能藥。
參的服用方法很多，並且各有所長，每個人應根據自己的實際情況選擇不同的服用方法。

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煎湯服用：將整支人參或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後，邪氣已去，虛症嚴重，急而進補調養者。但這種方法比較浪費藥材，因此對於那此些質量較好、比較名貴的人參不宜采用這種服法。

隔水蒸服：將人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文炎隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒干），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反復蒸煮3-5次，直到藥汁極淡為止。另外，隔水蒸服法還有一個較大的加拿大優點就是靈活，即可以在蒸煮參湯的同時加入一些具有補益作用的食物，這樣就能互相配合，相得益彰，使進補療效更佳。至於選用何種食物，則可以根據每個人的喜好來確定，比如可以加入紅棗、；黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

切片泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然後沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反復沖泡，直到參茶變淡無味，最後邊渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的局限，這種方法最適於一般人長期用。

切片含服：將人參切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的“手續”，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。

研粉吞服：將人參研粉後用開水沖服，每次3克，每日3次，或將人參粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適於服用比較名貴的人參品種，如野山人參，這樣可以完全充分地利用人參，而不使其有一點浪費。

以上是冬令服用人參最常見、最普遍的方法，當然如果在其他季節需要服用人參的話，也可使用以上的方法。除此之外，進補人參有一些其他的方法，如將人參湯汁沖入膏滋藥中一起服用（這種方法只適於在冬季使用），人參浸酒服用（又稱人參酒，對酒精過敏者不宜，但它除補氣作用外，還能舒經活絡，活血止痛），把人參和菜肴或糕點一起制成食品食用，如人參烏骨雞、人參糖、人參糕等，不但口味佳，而且有補益作用。最後，還可以選購一些以人參為主制成的保健補品，像人參蜂王漿、洋參沖劑、人參銀耳精、參茸補膏等等。
人參吃法有講究

買了人參，吃法也很有講究。人參的藥性是平的，幾乎適合所有人食用，但食用的方法有講究。一方面，用量要適當；另一方面，要根據個人體質來配合其他藥服用。

人參雖然性平，但如果一次吃得太多，突然大補也會導致上火，所以人參每次的用量是有限的：栽培人參應該保持在3?5克之間，野山參控制在1?2克，如果人身體很虛，那麼還要減少用量。

人參單味用藥效果往往對病危的人特別明顯，但對普通人卻並不是特別明顯，所以人參最好能配合其他藥材服用。人體的症狀中醫上通常分為七種：血虛、氣虛、陰虛、陽虛、陰陽虛、血瘀和痰濕。因

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