魚怎樣烹制沒有魚腥味？

魚怎樣烹制沒有魚腥味？

去除魚腥味的七種方法

１、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

２、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水
裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒制，土腥味就會消失。

３、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹面粉入鍋炸，便可去掉土腥味。

４、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味。

５、魚剖肚洗淨後，可用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

６、鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。（有魚線，去除，可以除掉腥味）

７、加工魚時，手上會有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉