求幾種土豆的做法

豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲
2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘
後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可

西紅柿土豆條

主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為准，蓋鍋蓋炖，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。

土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒
首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉鹽糖雞精料酒）拌勻
起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋裡加點醬油糖勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。

土豆燒小排（川味特色）：

先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
土豆粉蒸肉
做法：
1、五花腩肉切塊，放姜片、鹽、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上預先腌好肉，放在冰箱冷凍室備用）；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊裡，添一點水和勻，倒在盤裡鋪好的土豆上；
4、用電钣鍋開始煮飯，等電飯鍋裡的米沸騰成形後，將整盤材料放在飯面上蒸，等飯做好時，菜也蒸好了，吃飯前就讓它一直焖在飯鍋裡，取出前加點蔥花即可。

蘑菇焖土豆
原料：淨土豆500克、蘑菇20個、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末10克。
制法：
1.把土豆洗淨削去皮後，用刀切成厚片。
2.用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調好口味焖。待焖至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。

包餡土豆
【所屬菜系】全部
【特點】色澤美觀，外焦裡嫩
【原料】
大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
【制作過程】
1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼裡。2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。【附注】：也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡裡。
德式土豆餅
【所屬菜系】其他西餐
【特點】色黃嫩軟、鮮香宜人。
【原料】
豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
【制作過程】
1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，滗出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，並混合均勻。2.將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
蔥油土豆
【所屬菜系】全部
【原料】土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。
【制作過程】
1.將土豆冼淨帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。
素菜泥湯
【所屬菜系】法國名菜
【原料】
土豆150克，68蘿f150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。
【制作過程】
1．把土豆、胡蘿卜洗淨，去皮，切成片；芹菜摘洗干淨，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿卜50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。
紅燒土豆
材料:土豆數只
方法:（與紅燒肉相似）
1)將土豆數只煮熟備用
2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊
3)將切好的土豆入油鍋內,加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋
土豆新點心
原料：土豆四只
配料：鷹牌煉乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
將土豆洗淨去皮對半切開，放入鍋中蒸熟。將蒸熟的土豆搗成泥，加入煉乳攪拌均勻後搓成小圓球，在外皮滾上一層瓜子仁，待用。鍋內倒入油，開旺火加熱後放入土豆球，炸至外皮變色改中火炸兩分鐘後即可出鍋裝盤。
上桌時可以配上一小碟煉乳，根據個人口味需要時蘸取。
土豆燒肉
原料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
配料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
制法：①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開後，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。
特點：肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。
制作關鍵：炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛後加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成後要有一定量的汁，不能太干。
香油土豆絲
基本材料土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
制作：
1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。
2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
司廚心得：土豆絲切好後，應即刻放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。否則土豆絲易變色，口感也不脆嫩。制作此菜約需10分鐘。
醬燒茄條土豆泥

材料：茄子`.土豆、蔥、姜、蒜
調味：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角
烹制方法：
1、將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗淨切成末；
2、坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；
特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、鹹鮮味美。

香煎土豆餅

大土豆去皮切夾刀片（一刀斷一刀連），加入肉餡，放入平底鍋煎熟。

地三鮮

土豆、辣椒、茄子、過油後加入調料一起燒

拔絲土豆

去皮切塊拍澱粉油炸後拔絲（熬糖液）

土豆新吃法＿炸土豆球

土豆新吃法，炸土豆球．過年可以做著吃哦．

〔原料〕
土豆1000克，面包渣200克，面粉150克，雞蛋3個，雞蛋黃3個．

〔調料〕
黃油30克，胡椒面5克，鹽、味精適量．

〔做法〕
（1）把土豆煮熟攪爛作成土豆泥．
（2）把黃油、胡椒面、雞蛋黃、鹽和味精放到攪爛的土豆裡繼續用筷子攪，然後放入20克左右的面粉，攪拌均勻．要使得土豆泥硬一點．
（3）在面板上撒一層面粉，把土豆泥搓成條狀，用刀切成塊，再用手揉成球形，表面上粘上一層面粉、雞蛋液，最後粘上面包渣，放入油鍋炸成金黃色即可．注意，炸的時候油溫要高一點．如果油溫低，土豆球的表面還沒炸成金黃色土豆球就爆開了．
土豆球外焦內軟，非常好吃．個人覺得比炸薯條好吃多了．

土豆泥的做法
tag：生活竅門

一、開始是電飯鍋做飯的時候，我們把土豆洗干淨去皮,也放進去,

等飯好了，基本土豆也是熟透了,然後土豆拿出來，在一個大碗裡面,把土豆壓成泥狀,

然後在鍋裡放一點點油,然後把土豆泥,放在鍋裡面,中火,慢慢煎熬,然後所謂翻下，要求就是把土豆煎成金黃色的

純粹土豆自己的味道，大概這樣20分鐘，會聞到土豆自己很香的味道

最後放點鹽和雞精,可以稍微加點老酒,讓鹽和雞精融化,可以加點蔥花,不過加不加多沒關系

做法：將土豆去皮，先將兩端切掉，再將剩余的切成兩半，放入水中煮到用筷子能叉入；用勺子將土豆的中間挖掉；在被挖掉土豆裡加入鹽、黑胡椒和雞精，壓成土豆泥，將調料攪拌均勻；加入事先煮熟的豌豆、胡蘿卜和玉米粒，混合均勻後放入挖好的土豆裡，放雜蔬土豆泥的時候，稍微用勁竟其壓實，然後堆成小山狀；
最後放上馬蘇裡拉芝士；放入預熱成180度的烤箱，烘烤5分鐘（土豆表面刷上些黃油，烤出來更香

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]