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為什麼真空下東西不易腐蝕?是不是與所謂的微生物有關,然後類似“憋死細菌”?

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更新時間:2022-05-18
為什麼真空下東西不易腐蝕?

是不是與所謂的微生物有關,

然後類似“憋死細菌”?
 
不是憋死細菌,而是在真空狀態下,食品不會發生外源性的化學變化,即沒有氧化還原反應,沒有麥拉德反應,沒有褐變。同時在真空狀態下微生物代謝極為緩慢,因此不能腐蝕食品
 

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