裡面有雞蛋的火腿腸是什麼品牌的火腿腸？

將壽司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟；
4．等米飯晾了以後，在竹簾上放一張柴菜，把米飯（第一次少放點兒米飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平後再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻後再擠一點青芥辣（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；
5．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜鹹菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸；
6．用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實；
7．最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。
8．將切好的壽司擺盤即可。

制作方法：
1、做雞蛋，敲一個雞蛋，在裡面放一點鹽，一點糖，然後攪成蛋液，在鍋裡放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然後卷起成蛋條；
2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜鹹菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸切成細長條備用（依據個人口味增減）；
3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟後將米飯放在大一點的容器中打松，將壽司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟；
4．等米飯晾了以後，在竹簾上放一張柴菜，把米飯（第一次少放點兒米飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平後再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻後再擠一點青芥辣（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；
5．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜鹹菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸；
6．用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實；
7．最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。
8．將切好的壽司擺盤即可。

一、壽司醋調法

材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克

作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。

另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。

二、壽司飯的煮法

1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。

2、用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1／5水量。

三、飯與壽司醋的比例

若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。

四、壽司飯與醋的攪拌時間

1、電飯鍋飯煮好約20-25分鐘

2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。

250g壽司米放入篩網中，用流動的冷水沖洗，直到流出的水變清澈。接著瀝干1小時。

米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘，加蓋，用最小火焖10分鐘。

打開蓋子，米飯用一條餐巾覆蓋，冷卻10分鐘。在這段時間內，煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽，然後冷卻。

將米飯裝入碗中，淋上調味醋，用一木勺翻動，使其與空氣接觸，之後冷卻。這是兩份食譜的分量（8人份）。

卷壽司的制作

半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹卷簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。

鋪上約0.5厘米厚的米飯，但海苔片的兩側各留1厘米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽，將填充的材料放入。

將竹卷提起，使海苔與米飯包裹住餡料，形成卷壽司。然後將竹卷滾緊，將開口兩邊的米飯壓緊。

拿開竹卷，卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列，各切成三等分，成為六塊壽司。將切面朝上擺放。

魚的握壽司

小飯團壓在切好的魚片之上，從上往下輕捏塑形，直到米飯與魚片緊密結合。

將壽司翻轉，從上以手指壓成半圓形，形成典型的墊枕狀。

軍艦壽司的制作

海苔片切成3厘米寬的長帶，環繞小飯團，向上邊預留高度約1厘米的開口。

將向下的海苔片向內折，並黏著米飯，形成杯狀。於上方開口處填入魚卵。

鲑魚握壽司

也可以用略帶熏味的鲑魚生魚片取代高級的鲑魚。

8份的材料：

新鮮鲑魚排(愛爾蘭鲑魚的中段)150g

山葵粉(wasabi)2茶匙

壽司米l/2份

小檸檬1個

另外：

日本醬油

腌生姜

制作時間：30分鐘

冷凍時間：1小時

每份熱量：約90kcal

甜檸檬醬雖不是日本原味，但也是精致的搭配。6湯匙蔬菜高湯、1/2湯匙雪莉酒（sherry）、一湯匙白醬油、甜檸檬汁及一茶匙磨細的甜檸檬皮。

1.鲑魚肉用鋁鉑紙包裹，並放入冷凍庫中約1小時，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。

3.刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約3cm×5cm的薄片，置於廚房紙巾上解凍。

4.魚肉解凍後，往一面上塗抹薄薄的—層山葵醬。

5.用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團，將魚片上塗抹了山葵醬的一面朝上，置於左手掌，把飯團放上去並輕壓。將壽司翻轉並小心地塑形。

6.將檸檬用熱水沖洗並拭干，從中間切出四薄片，再切半，用來裝飾壽司。將調味用的醬油及剩余的山葵醬與腌生姜一起上桌。

鲔魚握壽司

生鲔魚配白米飯，展現日本紅白色彩的壽司。

8份的材料：

細蔥1束(約30g)

山葵粉(wasabi)2茶匙

新鮮鲔魚排150g

壽司米1/2份

另外：

日本醬油

腌生姜

制作時間：30分鐘

每份熱量：約110kcal

1.將蔥洗淨，甩干，並用廚房紙巾將水拭干。山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。

2.若鲔魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭干。

3.在魚片的一面上塗抹薄薄的一層山葵醬。用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團。將魚片塗抹過山葵的面朝上，置於左手掌，將飯團放上去，並輕壓在魚片上。

4.將壽司翻轉並小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司用兩條細蔥葉裝飾，並擺置於一個平盤上。調味用的醬油及剩余的山葵醬與作為配菜的腌生姜一起上桌。

可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鲔魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。

·細卷壽司·

材料：（4人份）

紫菜8張，黃瓜2條，千本漬（日本腌蘿卜）1/2條，

金槍魚200克，醋適量；壽司飯基3杯米分量。

1.將紫菜放在火上略烘兩面使之干燥，橫剪成兩半，黃瓜、千本漬、黃瓜分別切成長條狀。

2.紫菜橫放在壽司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。將飯薄薄的鋪在紫菜上，靠外部留2厘米左右不鋪飯。在中央部分放上黃瓜、千本漬或金槍魚，用手大力壓實。

3.將壽司卷席一次過卷上紫菜，並用手左右兩端的飯壓實，卷實。

4.可把壽司切成各種形狀，上碟。 <ahref="
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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>三文魚不用洗（冷凍的不化好吃）白醋烤海苔壽司是傳統日本食品,即可以作為小吃也可以當正餐.

壽司必須的材料是米飯(ライス）,其原料是壽司米.米飯煮熟後,加入適當的壽司醋,糖,鹽等調味,待降溫後才用來制作壽司.所用的原料有優質的海苔,紫菜,蛋皮,豆腐皮,春卷等.餡料也極其豐富,而且最能體現壽司的特色!!

餡料常用的有海魚,蟹肉,貝類,淡水魚,魚子,煎蛋和時令鮮蔬,如香菇,黃瓜,生菜等等.

在食用壽司的時候應根據壽司的種類來搭配佐料.吃卷壽司就需要蘸濃口醬油和塗抹適當的綠芥末;吃手握壽司就不能蘸醬油,否則不能吃出它的原味.除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的調味料-----醋姜.一片醋姜不僅有助於調味,而且能使壽司變得更加清新美味!

終極壽司百分百教程

壽司飯基本制作法（內地的一部分料理店壽司飯經常做的不如人意，硬軟不相宜，有的店為了節約成本，一次做很多，放久了米就開始變硬，讓壽司的口感大大降低，制作壽司飯很講究經驗和技術，其實吃壽司大部分吃的是壽司飯，所以讓食客感覺壽司好不好的重點之一就是飯的味道和舒適程度。）

壽司米煮後顆粒飽滿並略帶黏度。日本米醋非常溫和，也有已調好味的專用壽司醋，也可用稀釋的水果醋取代壽司醋。海苔片用來包裹卷狀或填餡的壽司。用壽司竹卷能輕易的完成卷壽司，但也可用廚房用紙巾或餐巾。

山葵（即日本芥末,芥末分很多種，以後會做相關的專題），特別辣的淺綠色辣根，大部分為粉末狀，使用時與水攪和，是各種壽司的調味料，可用罐裝的辣根取代。日本醬油適合蘸食所有的壽司。喜歡吃辣者，可加入一些山葵。浸於醋中的腌生姜（shogagari）幾乎永遠和壽司一起上桌，也有把姜染成紫紅色的，使生魚片容易消化，吃起來清新爽口。生鲔魚是在日本最受歡迎的壽司材料

材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜

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