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食用蘇打加入某溶液後出現紫紅色反應是怎麼回事?

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更新時間:2022-05-18
我將食用蘇打加入浸泡筍干(即江浙人喜食用的、用鮮竹筍或毛筍煮熟後曬或烘干後的干貨食品)的水後出現紫紅色反應是怎麼回事?
 
食用面鹼的成分是:小蘇打(碳酸氫鈉)弱鹼
可能和你那個筍干制作的時候的添加劑起了反應形成了高錳酸鉀氫氧化鈣之類的物質
 
食用蘇打即化學藥品中的碳酸氫鈉,我們將食用蘇打溶於水後,會放出熱量並形成黏稠的膠狀,如果此時你將筍放下去,它就會在放出的熱量下,慢慢溶解.筍中的有色物質(如紫色)就會被黏稠物吸附,從而產生了轹所說的紫色反應!
 

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